John Myers
He Kupu Whakataki: He Haerenga Tuinga ma Jalisco
Ko Jalisco, kei te uru o Mexico, he waahi tunu kai e mohiotia ana mo tana tino kai Mexican. Ka haere te hunga aroha ki te kai ki Jalisco ki te torotoro i nga momo reka o nga kai tuku iho, ki te whakamatau i nga kai o te rohe me te inu i te wairua rongonui, Tequila. Ko te kai a Jalisco he whakakotahitanga o te tangata whenua, te Paniora me etahi atu awenga kai kua tipu ake i roto i te waa. Ka kawea koe e tenei tuhinga ki runga i te haerenga tunu kai ma Jalisco, ki te tirotiro i te takenga mai o ana kai, nga kai tuku iho, nga tikanga tunu kai, nga maakete me nga wharekai, me nga awenga ahurea.
Te Takenga mai o te Kai Mehiko Motuhēhē a Jalisco
He nui te hitori o te kai a Jalisco no te wa o mua o Columbian. Ko nga tangata taketake o Jalisco, penei i te Huichol me te Caxcanes, i kai i te witi, i te pini, i te tiihi, i nga momo momo kai. I muri mai i te raupatutanga o Paniora, ka whakauruhia nga kai hou me nga tikanga tunu kai, penei i te poaka, te heihei, te mīti, me nga hua miraka. Ko te kai a Jalisco he whakauru ano i nga huānga mai i etahi atu rohe o Mexico, penei i Oaxaca, Veracruz, me Puebla. Ko te whakakotahitanga o nga momo tikanga kai kua hanga he kai ahurei, reka e mau tonu ana i enei ra.
Nga Riu Jalisco tawhito: He Hakari Kareka
Ko te kai a Jalisco e mohiotia ana mo te maia, te raukikini, me te reka. Ko etahi o nga kai rongonui rongonui ko te Birria, he hupa kai raukikini puhoi te tunu, Pozole, he hupa reka ki te hominy me te poaka, me Tortas Ahogadas, he hanawiti kua kapi ki te ranu tōmato raukikini. Ko nga riu kaimoana penei i te ceviche me te kokonati kōeke he rongonui ano ki nga taone takutai o Jalisco. Mo te kai reka, whakamatauria te dulce de leche, he momo karamere i mahia mai i te miraka miraka, te monamona tuku iho ranei, alegrías, i mahia mai i nga kakano amaranth me te honi.
Tasting Tequila: Te Wairua Rongonui o Jalisco
Ko Tequila te wairua rongonui o Jalisco, kua waiho hei tohu mo te ahurea Mexiko puta noa i te ao. He mea hanga mai i te tipu agave kahurangi, e tupu ana i te oneone puia o te rohe. I te nuinga o te wa ka pau tika a Tequila, engari ka taea ano te whakamahi hei turanga mo nga cocktails penei i te Margaritas me te Palomas. Ka taea e nga manuhiri ki Jalisco te haere ki nga whare whakangao tequila, te ako mo te mahi whakaputa, me te reka o nga momo tequila.
Mai i te Paamu ki te Ripanga: Nga Taonga o te rohe
Ko te kai a Jalisco e tino whakawhirinaki ana ki nga kai o te rohe, penei i te awhekātō, te tōmato, te tiihi pepa, me te kānga. He maha nga kai tuku iho ka mahia mai i te wahanga, ma te whakamahi i nga kai ka whakatipuhia, ka hauhaketia i te rohe. He rongonui nga maakete kaiahuwhenua i Jalisco, ka taea e nga manuhiri te hoko hua hou, kai, tiihi. Ko te rohe hoki te kainga ki te maha o nga toa waina me nga mara waina, e whakaputa ana i nga waina e pai ana ki nga kai o te rohe.
The Art of Cooking: Hangarau me nga Tikanga
He rereke nga tikanga tunu kai i Jalisco, he rereke i runga i te rihi. Ko etahi o nga kai tuku iho ka tunua ki runga i te mura ahi, ko etahi ka tunua puhoi ki roto i te kohua uku, penei i a Birria. Ko nga mea kakara me nga otaota, penei i te kumine, te oregano, me te cilantro, ka whakamahia hei whakanui i te reka ki nga rihi. Ko nga Tortilla, he mea hanga mai i te witi, i te witi ranei, he tino kai i roto i te kai a Jalisco, ka whakamahia hei turanga mo te maha o nga rihi.
Te Tirotiro i te Papanga Kai a Jalisco: Nga Maakete me nga Whare Kai
He hihiri, he rereke te ahua o te kai a Jalisco, me nga wharekai me nga maakete e whakatutuki ana i nga reka me nga tahua katoa. I Guadalajara, te taone nui o te rohe, ka taea e nga manuhiri te torotoro i a Mercado San Juan de Dios, tetahi o nga maakete nui rawa atu i Amerika Latina, ka kitea e ratou te tini o nga momo kai me nga paramanawa. Ko etahi atu maakete rongonui o te rohe ko Mercado de San Juan de Dios me Mercado Libertad. Mo te hunga e rapu ana i te wheako kai pai, ko Jalisco te kainga ki etahi wharekai whetu Michelin, tae atu ki a Alcalde me La Panga del Impostor.
A Mexican Fiesta: Whakanui me te Kai me te Inu
Ko te ahurea tunu kai a Jalisco e tino whai pakiaka ana ki nga whakanui me nga hakari o te rohe. He mahi nui te kai me te inu i roto i nga huihuinga tuku iho penei i te Dia de los Muertos, te Kirihimete me te Ra Independence. I enei hui whakanui, ka hui tahi nga whanau ki te whakarite i nga kai o mua me te ngahau ki te taha o nga hoa me nga hoa aroha.
Nga Awenga Kai Ahu a Jalisco: He Whakakotahitanga o nga Tikanga
Ko te kai a Jalisco he whakaata i te nui o nga awe o mua me nga tikanga o te rohe. Ko te iwi taketake, ko te Paniora, me etahi atu manene kua uru katoa ki te whanaketanga o te kai a Jalisco. Ko te tata o te rohe ki te Moana-nui-a-Kiwa kua whakaawe hoki i ana rihi kaimoana. I tenei ra, kei te tipu tonu te kai a Jalisco, me te whakauru i nga tikanga hou me nga mea kakara i te wa e mau tonu ana ona pakiaka tuku iho.
Whakamutunga: He tauranga reka ki Mexico
Ko te tino kai Mexican a Jalisco e tuku ana i tetahi wheako kai ahurei e whakakotahi ana i nga kai tuku iho, nga kai o te rohe, me te wairua rongonui, Tequila. Ka taea e nga manuhiri ki Jalisco te torotoro i nga maakete o te rohe, nga wharekai, me nga whare whakangao, ka reka ki te reka o nga kai maia o nga kai tuku iho, me te ako mo te hitori me nga awenga ahurea i hanga i te kai a Jalisco. Ahakoa he kai aroha koe, he tequila aficionado, he kaihōpara ahurea ranei, ko Jalisco he waahi reka hei tirotiro.
