John Myers
Kupu Whakataki: Ko taku aroha ki te kai Mexica
Ko nga kai Mexiko he waahi motuhake i roto i toku ngakau. Mai i nga tae kanapa me nga mea reka ki te hitori me te ahurea nui, he mea tino ahurei me te whakaihiihi mo te kai Mexica. I te mea he tangata e pai ana ki te tuhura i nga kai hou me te whakamatau i nga mea hou, ka aro tonu ahau ki nga momo momo kai ka tukuna e te kai Mexica.
I roto i nga tau, i harikoa ahau ki te tarai i nga momo kai Mexica, nga tikanga tuku iho me nga mea hou. Mai i nga kai tiriti tae noa ki nga wharekai teitei, kua miharo tonu ahau ki te hohonu me te uaua o nga kai Mexica. I roto i tenei tuhinga, e hiahia ana ahau ki te whakapuaki ki a koe i taku haerenga whakahura, te tirotiro i te hitori, te ahurea, me te reka o te kai Mexica.
Ko te hitori me te ahurea o te kai Mexican
He nui te hitori o te kai Mexiko, he mea tino hono ki nga tikanga me nga tikanga o te motu. Ko te kai he takenga mai i te tunu kai Mesoamerican taketake, me nga kai penei i te witi, te pini, me te pepa tiihi kei te pokapū o te maha o nga rihi. I te wa o te wa, kua awehia te kai Mexiko e nga momo ahurea rereke, tae atu ki te Spanish, French, me Awherika.
I tua atu i ona awe rereke, e mohiotia ana te kai Mexica mo tona hiranga ahurea hohonu. He maha nga kai tuku iho e hono ana ki nga hararei me nga whakanui motuhake, penei i nga tamales i te wa o te Kirihimete me te ra o te hunga mate. He tohu ano te kai mo te whanau me te hapori i roto i te ahurea o Mehiko, he maha nga kai ka tohatohahia, ka koa tahi me te hunga e arohaina ana. Ko tenei hononga i waenga i te kai me te ahurea ko te mea e tino motuhake ana, e whai kiko ana te kai a Mexico.
Nga kai me nga mea kakara o Mexico
Ko tetahi o nga waahanga matua o te kai Mexiko ko te whakamahi i nga kai hou, kai reka. He maha nga kai tuku iho e whakawhirinaki ana ki nga kai penei i te tōmato, te avocados, me te cilantro, e mohiotia ana mo o ratou reka maia me te ahurei. Ko nga mea kakara tetahi waahanga nui o te tunu kai Mexico, me nga pepa tiihi, kumine, me te oregano e whakamahia ana.
Ko te witi tetahi atu mea tino nui i roto i te kai Mexica, me nga rihi penei i te tortillas, tamales, me te pozole kei roto katoa enei kai. Ko te pīni he mea whakauru auau, ka whakamahia hei turanga mo te hupa, mo te hupa, me etahi atu rihi. Ko etahi atu kai tuku iho ko te tiihi, te poaka, me te mīti, ka whakamahia katoa i roto i nga momo momo rereke hei hanga i nga rihi ahurei me te reka.
Rihi matarohia o te kai Mexican
Ina tae mai ki nga riu Mexican matarohia, he maha nga whiringa hei whiriwhiri mai. Ko etahi o nga mea tino rongonui ko te tacos, te enchiladas, me te burritos, ko enei katoa he huinga o te kai, te pini, te tiihi, me nga huawhenua. Ko etahi atu rihi rongonui ko te chiles rellenos, mole, me te pozole, ka pakaru katoa i te reka me te uaua.
Ko nga Tamales tetahi atu rihi Mexica e arohaina ana mo tona kakano me te reka. He mea hanga mai i te paraoa pokepoke ka whakakiia ki te kai, ki nga huawhenua, ki te tiihi ranei, ka takai nga tamales ki nga kiri witi ka koromamao kia maoa ra ano. He maha nga wa e koa ana ratou i nga wa hararei, he waahanga arohaina o te ahurea Mexico.
Nga momo rereke me nga mea motuhake
Ko tetahi o nga mea tino whakahihiri o te kai Mexiko ko te rereketanga o te rohe kei roto i te motu. Kei ia rohe ona ake motuhake me ona reka, he maha nga awe o nga kai me nga tikanga o te rohe. Hei tauira, ko te kai o te Yucatan Peninsula e mohiotia ana mo tona whakawhirinaki ki nga kaimoana me nga hua o te ngahuru, i te wa e rongonui ana te kai o Oaxaca mo ana ranu kiore uaua.
Ko etahi atu mea motuhake a rohe ko te cochinita pibil mai i te Yucatan, chiles en nogada no Puebla, me chilaquiles no Mexico City. Ko ia o enei rihi he tohu ahurei me te reka o te kai Mexica, e whakaatu ana i te rereketanga me te nui o nga tikanga kai o te whenua.
Nga kai tiriti me nga paramanawa o Mexico
Ko nga kai tiriti tetahi waahanga aroha o te kai Mexiko, me nga kaihoko e hoko ana i nga mea katoa mai i nga tacos me nga tamales ki te elote (te witi i runga i te cob) me te churros. Ko tetahi kai rongonui o te tiriti ko te taco al pastor, e whakaatu ana i te poaka marinated i tunua ki runga i te tuha poutū me te mahi ki te riki, cilantro, me te pineapa.
Ko etahi atu kai rongonui o te tiriti ko te quesadillas, gorditas, me te tostadas, ko enei katoa he anga kirikiri, parai ranei kua whakakiia ki nga momo momo kai. He rongonui ano nga paramanawa penei i te chicharrones (parai poaka) me te esquites (huamata witi) ka kitea i nga kaihoko tiriti me nga maakete puta noa i te motu.
Ko nga huringa hou i runga i nga waiata a Mexico
Ahakoa kei te mau tonu te rongonui o nga kai Mexiko, he maha nga kaitao e mahi ana i a raatau ake miro hou mo nga rihi matarohia. Na tenei whakakotahitanga o nga mea tuku iho me nga mea hou o naianei kua puta mai etahi rihi hou whakamiharo, penei i te tacos lobster me te salsa truffle i Pujol i Mexico City.
Ko etahi o nga mea hou o te ao o Mexica ko te queso fundido me te chorizo me te harore i Cosme i New York City me te wheke tostada me te mousse avocado i Tintoque i Puerto Vallarta. Ko enei rihi e whakaatu ana i nga mahi auaha me nga mahi hou e puta mai ana i te ao o te kai Mexican.
Ko te mahi a tequila me te mezcal i roto i nga kai a Mexico
Karekau he korero mo te kai Mexica e oti ki te kore e whakahua i te tequila me te mezcal, e rua o nga wairua tino aroha o te motu. He mea hanga a Tequila mai i te tipu agave kahurangi, a, ko te nuinga o te waa ka whakamarokehia ki te kawanatanga o Jalisco. Ko Mezcal, i tetahi atu ringa, ka taea te hanga mai i nga momo momo tipu agave rereke, ka whakamarohia ki nga rohe rereke puta noa i te motu.
Ko te tequila me te mezcal e whakamahia ana i roto i nga momo momo riu Mexica me nga cocktails. Ko te Margaritas, hei tauira, he mea hanga ki te tequila, ko te mezcal te nuinga o nga wa e whakamahia ana i roto i nga inu paowa me nga inu uaua penei i te Oaxaca Old Fashioned.
Ko aku tino kai Mexican tino pai
I te mea he tangata rawe ki nga kai Mexica, he uaua ki te kowhiri i tetahi kai tino pai. Heoi, ki te hiahia ahau ki te whiriwhiri, ka kii ahau ko taku kai Mexiko tino pai ko te pereti carne asada tacos me te salsa hou, te guacamole, me te kohi kotakota. Ko te whakakotahitanga o te mīti ngawari, te wai whakapūkara, te tortillas kānga, me te toppings hihiri kaore e taea te aukati.
Ko etahi atu tino pai ko te chile rellenos, te ceviche, me te pozole, kei te pakaru katoa i te reka me te uaua. He wahi ngohe ano taku mo te churros, he tino kai reka hei whakaoti i nga kai katoa.
Whakamutunga: Ko te nui me te rereketanga o nga kai a Mexico
Hei whakamutunga, ko te kai Mexiko tetahi o nga tikanga kai hihiko me te whakahihiri o te ao. Mai i te nui o te hitori me te hiranga ahurea tae noa ki te tini o nga kai me nga mea reka, ka tukuna e te kai Mexico tetahi mea mo te katoa. Ahakoa kei te pai koe ki nga riu matarohia penei i te tacos me te enchiladas, kei te tirotiro ranei i nga mea motuhake o nga rohe o nga waahi rereke o te motu, he mea hou, he reka tonu ka kitea.
