Eggplant: He Beri Tino Ora

Ko te eggplant me te aubergine he tino taonga ki nga antioxidants. Akohia nga mea katoa e pa ana ki nga painga hauora, nga kai, te maara, te rokiroki, te whakarite aubergine ranei mai i a matou.

No Ahia te eggplant

I whakatipuhia ki Haina i nga mano tau ki muri. Mai i reira, ko nga hua ataahua, he kakano huaota, ka haere ki Inia me Pahia. I mauria mai e nga Arapi ki Spain i te rautau 7 - a mo te wa roa, ko nga Paniora anake te hunga i pai ki te aubergine i runga i te oneone Pakeha.

Na te mea i te toenga o te rohe Mediterranean, i aro te tangata ki te huawhenua rereke me te whakaaro nui, ka whakatipuria te aubergine puru-puru pouri hei tipu whakapaipai tae noa ki te mutunga o te Middle Ages. Ko te take pea tenei na te mea, penei i te tomato me te rīwai, no te whanau nightshade, kei roto hoki te toxin solanine, he maha nga mate paihana mena ka kainga etahi atu wahanga o te tipu hei utu mo nga hua.

Te tikanga o te ingoa eggplant

He whakamarama ano tenei he aha te take i kiia ai e nga Arapi te hua al-badingian, ara he hua rewera, no muri mai ka puta te kupu French aubergine. Engari i Itari, ka tapaina e ratou te ingoa ko Melanzana, ko te tikanga o nga hua kino kino, a, i Tiamana, ka kiia te aubergine ko Doll Opffel (Tollapfel).

I tino whakapaehia kua mangu te penupenu i muri i te tapahi. Ko te tikanga, ka puta tenei na te mea ko te whakapiri ki te hāora ka puta he matū hei tiaki i nga hua kua whara mai i nga microorganism pathogenic.

Ehara i te mea miharo ko nga momo korero pouri katoa e pa ana ki te tipu nightshade katahi ka uru mai i tera wa. Hei tauira, i tino whakaponohia na nga Arapi i mau mai tenei hua ki Uropi ki te whakamate i nga Karaitiana, a na te aubergine i pa mai nga momo mate katoa penei i te epilepsy me te hysteria.

Ko te eggplant nightshade he kore paitini!

I te roanga o te wa ka mohio te pakeha ko nga wahi kaakaariki anake o te tipu, nga puawai, me nga hua kare ano i maoa he paihana, engari he pai te kai mo te aubergine kua maoa. Ko te Solanine tetahi o nga pāhare ka whakamahia e nga tipu hei whakamarumaru i a ratau ki nga pepeke.

Engari mo te tangata, he paitini ahua ngoikore na te mea he iti te waatea o te koiora. Ahakoa ko te solanine ka raru te gastrointestinal ahakoa i roto i nga pota iti, he iti rawa nga mea kei roto i te aubergine kua maoa, no reira karekau he raru. I tua atu, he iti noa iho te ahua o te solanine i roto i te aubergine i enei ra i mua, no reira ka taea te kai mata, ahakoa karekau he tino reka ki tenei ahua.

Mena kei te maaharahara tonu koe mo te solanine, kaore e taea e koe te tango ma te parai, te tunu ranei, na te mea he atete te wera o te solanine. Ka taea anake te whakaheke i te ihirangi solanine mena ka kohuatia te hua ki te wai ka makahia te wai tunu, ka uru tetahi waahanga o te matū ki roto i te wai.

Heoi ano, he maha nga rangahau i whakaatu kaore e tika ana te mahi pera, na te mea ka whai hua te solanine i roto i nga waahanga iti. Hei tauira, i runga ano i te horopeta, he hua anti-inflammatory, whakaheke kirika, me te whakaheke cholesterol. He hua antibacterial me antibacterial hoki. I tua atu, e ai ki te rangahau i te Western Regional Research Centre, he hua anti-carcinogenic te eggplant alkaloids, he aukati i te tipu o nga pūtau mate pukupuku in-vitro me nga pukupuku i roto i te rauropi ora.

Nikotina i roto i te eggplant

Ko te ihirangi nicotine i roto i nga tipu nightshade, ara ehara i te aubergines anake engari i roto i te tōmato, pepa, me etahi atu, kei waenga i te kore e kitea me te 5 ki te 7 µg mo ia kg huawhenua, he iti noa iho, ina koa he iti noa nga tangata e kai ana i nga kirokaramu o nga tipu nightshade ia. rā.

I te tahi a‘e pae, te puhipuhi i te hoê noa avaava e oomo i te 1,000 e tae atu i te 3,000 µg o te nicotine.

Ko tetahi atu rereketanga ko nga huawhenua kaore i te paowa engari ka kainga. Ko te tikanga ka haere totika te nicotine mai i te whekau ki te ate ka taea te whakakorehia ki reira. Mai te peu e, i te tahi a‘e pae, e hutihia te reira i roto i te hutiraa i te aho, na mua roa te reira i roto i te mau mahaha, e ino roa ’tu ai i roto i te tereraa o te reira, mai reira mai te reira e tomo oioi ai i roto i te toto e e nehenehe e opere ma te faahiahia i roto i te tino.

Te Whakamutunga: Ko te iti o te nicotine i roto i nga huawhenua kua whakahuahia kaore i te raru ka taea te hoatu ki nga tamariki iti me te kore e mataku ki nga mate hauora. Ki te kore, ka taea e tetahi te tohutohu noa i te hunga kaipaipa ki te kai i te tōmato, kaua ki te tahu i te hikareti.

Me pehea te tango i nga mea kawa mai i te eggplant

Ko tetahi atu take i karohia ai te aubergine mo te wa roa ko tona reka kawa, no reira ko nga pāhare (he glycoalkaloids) me etahi atu matū te kawenga. Engari ka kitea e nga kaitao mohio he tinihanga ki te whakaiti i te maha o nga matū kawa: ka tauhiuhia te tote ki runga i nga poro aubergine ka horoi ano i muri i te 30 meneti. He take nui tenei i noho ai te aubergine tetahi o nga kai tino nui o te kai Mediterranean.

Kei te maanata tonu tenei mahi i enei ra engari kua kore e tika ana i te mea kua whakatipuria nga momo kawa mai i te rautau 18. I tua atu i te tango i nga mea kawa, he painga ano te tote: ka ngaro te wai o nga huawhenua, ka iti ake te ngako ina parai ki te hinu.

Nga momo tae o te eggplant

I etahi waahi o te puku me te raki o Uropi, i roa te tau 1970 kia whai ingoa te aubergine. I te wa i hou ai te kai Mediterranean katahi ano ka whakaohooho te hiahia ki te tipu o te po. Koia hoki te take he iti noa nga momo kua tae mai ki te maakete.

Kei te mohio noa koe ki te aubergine te roa, te ahua oval ranei me te kiri papura pouri? Ko te tikanga, he maha nga momo rahi, ahua me nga tae o nga hua. E toru nga momo tino rerekee: he porowhita me te ovate (var. esculentum), te roa me te hihihi (var. Serpentinum), me te iti (var. depressum). A ahakoa he ma, he kowhai, he karaka, he whero, he kakariki, he mapere ranei: I nga whenua penei i Itari, he tinihanga te whiringa!

Engari mo etahi wa, he maha nga toa o tenei whenua, penei i te B. iti ma te ma, ma te papura ranei he kowhatu kowhatu. Ki to whakaaro he momo momo hou enei? Kaore ano kia tata! Na te mea he ma pea nga aubergines tuatahi i tae mai ki Uropi. Mo konei, ka kiia tonutia he eggplant, he eggplant ranei.

Te uara kai o te eggplant

Ko te Aubergines he 93 paiheneti o te wai, he iti rawa nga kaarai i te 17 kilocalories mo ia 100 g. Kia kaha ki te penapena i te ngako i te wa e whakareri ana, ki te kore, ka tere te noho o te hua whakaitiiti hei poma kawa na te mea ka ngotea te ngako.

Nga uara kai mo ia 100 g o te eggplant mata

• Kaha 17 kcal
• wai 93 g
• Fiber 3g
• Warowaihā 2.2 g (ko te 1.1 g te huka me te 1.1 g fructose)
• pūmua 1 g
• Momona 0.2g

Ko te muka kai o te eggplant

Ko te nui o te muka o te aubergine mo te huawhenua he mea nui ano hoki. Ko te muka kai tetahi waahanga nui o te kai hauora na te mea ka whakanui i te makona, ka whakaihiihi i te korikori whekau, na reira ka aukati i te koroke. Ka herea hoki e ratou nga paitini, ka tangohia mai i nga whekau me te whakaheke i nga taumata cholesterol.

I kitea e tetahi rangahau Kanata i te Hospital St. Michael's i Toronto ko te kai i nga huawhenua muka nui ka whakaheke i te cholesterol LDL kino, ka taea te aukati i te mate ngakau me te mate pukupuku koroni. Ko nga turoro e mate ana i te mate huka momo 2 ka whai hua pea i te eggplant, e ai ki nga kairangahau a Hapani, na te mea ko nga huawhenua muka me nga hua ka iti ake te mate o te mate ngakau.

Ko nga huaora me nga kohuke o te eggplant

Ko te tepu e pa ana ki te 100 g raw eggplant:

• huaora
• Beta karotene 43 μg (2000 μg)
• Huaora B1 (Thiamine) 38 μg (1100 μg)
• Huaora B2 (Riboflavin) 45 μg (1200 μg)
• Huaora B3 (niacin e rite ana) 783 μg (15000 μg)
• Huaora B5 (waikawa pantothenic) 230 μg (6000 μg)
• Huaora B6 (pyridoxine) 68 μg (2000 μg)
• Huaora B7 (Biotin) 0.8 μg (100 μg)
• Huaora B9 (waikawa folic) 31 μg (300 μg)
• Huaora B12 (cobalamin) 0 µg (3 – 4 µg)
• Huaora C (Wakawa Ascorbic) 50 mg (100 mg)
• Huaora D (Calciferols) 0 µg (20 µg)
• Huaora E 30 mcg (12000 mcg)
• Huaora K (phylloquinone) 0 µg (70 – 80 µg)
• kohuke
• Pāhare pāporo 203 mg (4000 mg)
• Chloride 55 mg (2300 mg)
• Te whanariki 29 mg (kaore e mohiotia nga whakaritenga mo ia ra)
• Phosphorus 21 mg (700 mg)
• Konupora 14mg (350mg)
• Konupora 12mg (1000mg)
• Konutai 4 mg (1500 mg)

Nga waahanga hikoi

• Rino 420 µg (12000 µg)
• Zinc 280 µg (8500 µg)
• Parahi 90 µg (1250 µg)
• Konupora 190 µg (3500 µg)
• Pūkōwhai 20 µg (3800 µg)
• Iodide 0.8 mcg (200 mcg)

Mo te huaora me te kohuke, ehara i te mea ko te aubergine tetahi o nga mea e kiia nei ko nga hua nui. Mo nga matū tipu tuarua, heoi, karekau e taea e tetahi atu huawhenua te pupuri rama ki te aubergine, ka taea e koe te panui i te waahanga e whai ake nei.

Ko te maara o te eggplant

Mai i te tirohanga ohaoha, ko te aubergines tetahi o nga tipu tino nui o te po i muri i te rīwai, te tōmato, te pepa, me te tupeka. Tata ki te 50 miriona taranata aubergine ka hauhake i te ao katoa ia tau. Tata ki te 32 miriona taranata, ko Haina te whenua tipu nui. Ko nga whenua nui rawa atu o te Pakeha ko Itari me Spain.

Ahakoa ka taea te whakatipu aubergine ki waho i nga rohe o te Mediterranean, ka whakatipuria i roto i nga whare kati i nga rohe makariri. Heoi, ki te mea he rangi e tipu ana i te waina, he waahi paki ranei, he marumaru, he hau kore, ka taea hoki te whakamahi i te ahurea o waho, penei i te B. he nui rawa te kotinga ki nga whenua reo Tiamana.

Na, ki te mea he kari whare kei roto i te waahi pai, i te kati kōtuhi ranei, kaore he raru ki te whakatipu eggplants koe. He pai te ahua o te tipu o te nightshade hei tipu ipu i runga i te taupee, i te papaahi ranei. Ko te mea tino nui i konei ko nga kohua kei roto i te tekau rita o te oneone i te iti rawa, ka nui te whakamakuku me te wairakau.

Ka tipuhia te Aubergines ki konei

I Central Europe, ko te wa nui mo te aubergines kei waenganui o Akuhata me Mahuru. Kia taea ai te tuku i nga hua reka puta noa i te tau, he mea kawemai mai i etahi atu whenua. Ko te kaihokohoko nui rawa atu o te ao ki Spain me te neke atu i te 150 miriona kg ia tau, whai muri ko Mexico me te Netherlands.

Ka tipuhia nga aubergine e aroha ana ki te ra puta noa i te tau katoa, ko te nuinga i roto i nga katiriki nui, kaore he hihi o te ra e pa ki nga hua. Ko te tikanga, he kino ano tenei ki te ihirangi o nga matū tipu tuarua penei i te anthocyanins.

Tata ki te 80 paihēneti o ngā aubergines ki tāwāhi ka ahu mai i Almeria. I roto i te moana kirihou e kiia nei, e kapi ana i naianei te rahi o te tata ki te 50,000 papa whutupaoro, ko te nuinga o nga manene o Awherika e mahi ana, tata ki te 80,000 nga tangata.

Ko te nuinga o ratou karekau he whakaaetanga noho, karekau he kirimana mahi, ka noho i raro i nga ahuatanga kino i roto i nga puni i hangaia mai i nga whare kirihou i mahia e ratou ake karekau he hiko me te wai, e tika ana te kiia ko nga waahi. Ko te utu ia haora ko te 3 euros anake.

Koia te take me pai ake te hoko eggplants rohe

Ma tenei ka ara ake te patai mo te waahi kua mutu nga putea katoa a te EU! E ai ki nga rangahau a Bayrischer Rundfunk (BR), kua whiwhi tetahi kaihanga huawhenua kotahi i Almeria i te 3.4 miriona euros i roto i nga tau e toru kua pahure ake nei - ahakoa te takahi i nga ture utu me nga ture haumaru mahi, te whakahekenga utu, me te tinihanga. Ko te Kaikomihana Ahuwhenua EU a Phil Hogan kare he hiahia mo te mahi i te patai a BR.
Kaua e wareware ko nga mekameka hokomaha nui kei te whai waahi ki tenei ahuatanga na te mea ko ratou nga tino whakaheke utu. I kii te whakahaere awhina a Oxfam ko nga taumahatanga utu kei te tukuna kinotia ki nga kaimahi ahuwhenua, a ko te take nui mo o raatau mahi.

Na ka kite koe i te mutunga ko koe hei kaihoko kei te hiahia ano koe. Rapua mai i to kaihoko hokohoko no hea o aubergines (tomato, pepa, me etahi atu) ka, mena ka taea, whakamahia nga huawhenua o te tau mai i to rohe.

Kua pokea te Eggplants ki te Pesticides?

Me mahara ano hoki kei te kino nga tikanga hauora o nga kaimahi hauhake, i te mea kua pokea nga tipu ki te patu patu patu. Ko te tikanga, ka mutu ano enei paihana ki runga i to pereti. Engari ko te karapu pesticide ehara i te mea kei Spain anake, engari i tenei whenua ano.

Ko nga huawhenua huarākau penei i te aubergines tetahi o nga huawhenua pokea i muri i nga kakariki rau - mena ka ahu mai i nga maara tikanga.

I whakapumautia tenei e nga wetewete a te tari tirotiro matū me nga kararehe kararehe i Stuttgart i te tau 2017: penei i te pepa, te kukama me te tōmato, he maha nga pesticides kei roto i te aubergines. 27 o nga tauira eggplant e 28 he toenga, 24 o enei he maha nga toenga.

Ko te rahinga morahi e whakaaetia ana i neke ake i roto i nga tauira 8. E 6 nga keehi e pa ana ki te chlorate, kaore i whakaaetia i roto i te EU mai i te tau 2008 - he patupatupatu ka taea te aukati i te tango iodine. I honoa e ratou ko te chlormequat kaiwhakarite tipu, he hua mutagenic tona, me te cyflufenamid fungicide, e whakararu ana i nga rauropi wai.

No reira he pai ake te hauora o nga eggplants organic

I runga i tenei whakaaro, e taunaki ana matou kia hoko koe i nga aubergines waro, i te mea kaore i te poke i te pesticides, i nga tohu iti noa iho ranei. E ai ki a Ökomonitoring, he kaupapa aro turuki mo nga kai i hangaia ma te tinana i Baden-Württemberg, me te kaiarahi o te ao taiao o Austria i te Ao 2000, he 40 ki te 200 nga wa ka iti ake te poke o nga hua me nga huawhenua.

I tua atu, he pai ake te hauora o te aubergines na te mea he maha ake nga matū koiora. Ko te rangahau Turkish kua whakahuahia i whakaatu i tera

tata ki te rua te maha o nga matū phenolic i roto i enei i nga huawhenua whakatipu tikanga. No reira kaore he take he pai ake te hauora o te aubergines.

Me penei te ahua o te aubergines ina hoko ana koe: he kiko, he maoa

Mo te uara hauora, me tino hou te aubergines, kia maoa engari kaua e maoa ina mutu ana ki te paraharaha. No reira, i te wa e hoko ana, me tino titiro te ahua o te hua, kia kanapa te kiri, kia kore he kino, he poke ranei. Kia hou te ahua o te kakau me te matomato: ko te mata tapahi parauri e tohu ana kua roa te wa mai i te hauhaketanga.

Ka taea e koe te mohio ki te eggplant maoa na te mea ka kaha te kiri o te kiri engari ka paku noa ina pehia e te maihao. Heoi, ki te nui te kiri o te kiri, kua maoa kee nga hua, kaua e waiho ki te kete hokohoko. Mena he parauri te penupenu me nga kakano, he tohu tenei kua roa rawa te penapena hua.

Mēnā kua maoa rawa te aubergines, ehara i te mea paitini – pera i te panui i etahi waahi – engari he hautai te kikokiko, kua maoa. Heoi ano, kaua e hoko aubergines tino pakari, kare ano i maoa, na te mea ka ata maoa. He nui ake nga matū kawa i roto i nga eggplants kore maoa, he kino ki te reka.

He momo ano he momo me nga momo kore kakano. He iti ake te māngaro, te huka, me te pūmua i roto i nga eggplants kore kakano, engari he iti ake nga kaarai me nga pūhui phenolic teitei ake, e ai ki te rangahau i te Whare Wananga Ahuwhenua o Athens. I runga i te kaha o te antioxidant, he pai ake te aubergines papura ki era atu katoa, i te mea kei roto i a raatau nga taumata teitei o nga matū phenolic, penei i te anthocyanins.

He pai te penapena eggplants ki roto i te pouaka huawhenua

I te mea ka taea hoki e te aubergine te pa kino ki te rokiroki, me mohio ano koe ki etahi mea mo tenei kaupapa. He mea whakamere ka piki ake te mana antioxidant mena ka penapena nga hua ki te 0 °C mo nga ra tuatahi e toru, engari ka heke tonu.

Ko te pāmahana rokiroki pai ko te 10 °C, i te mea ka piki haere te kaha antioxidant ka piki haere tonu. Ko te rokiroki i roto i te toa makariri i te 4 °C kaore e whakaiti i te mahi antioxidant. Ka taea te pupuri aubergines ki roto i te pouaka huawhenua mo te kotahi wiki. Ki te kore e taea e koe te whakamahi i te katoa o nga hua i te wa kotahi, kohia he wai rēmana iti ki te taha tapahia kia kore ai e pouri te kikokiko, katahi ka hipoki ki te kiriata piri ka tuu ki roto i te parai.

I te mea he tairongo te aubergines ki te ethylene hau e maoa haere ana, kaua e rongoa ki te taha o nga aporo, te tōmato ranei, ka tuku i tenei hau, ina koa ka maoa. Engari kaua nga aporo me nga tōmato e mau ki roto i te pouaka huawhenua. Heoi, ki te hoko koe i nga eggplants kare ano i maoa, ko te rongo ki te ethylene ka akiaki i a ratou kia maoa.

Ka taea e koe te whakatio aubergines kia roa ake te ora o te papa ma te 9 ki te 12 marama.

Me pehea te whakatio eggplant

Ka taea hoki e koe te whakatio eggplants mata. Heoi, me whakamahi noa i nga hua kapi, na te mea ka whai hua pai tenei ki te rite tonu i te wa e whakarite ana. I mua i te hoatu i nga aubergines ki roto i te pouaka tio, me horoi me te whakamaroke pai, katahi ka tapahia ki roto ki nga poraka, ki nga poro ranei, ka whakakiia tonutia ki roto i nga peeke pouaka tio, a, ko te mea pai, me horoi.

Mēnā ka whakarārangitia e koe ngā poro aubergine me ngā poraka mo te 4 meneti i mua i te whakatio me te tuku kia whakamatao i roto i te wai tio mo te 5 meneti, he pai hoki tenei ki te rite, te tae me te reka. Me tapiri tonu te wai rēmana ki te wai tunu kia kore ai e pouri te kikokiko. He pai rawa atu te tukatuka aubergines tio ina tio ana.

Koinei te ahua o te eggplants

Ka whakatauritea ki nga whenua Mediterranean, Inia me Haina, he uaua te whakamahi i te aubergine ki te puku me te raki o Uropi. Ko te Eggplant tetahi waahanga nui o te kai Itari me Turiki. Ko ia Tiamana e kai ana i te 300 g ia tau. Ko tenei na te mea kaore he tikanga roa o nga hua papura pouri ki tenei whenua, he rohe hou tonu mo te tini.

Karekau i te tūtohu kia kai i te aubergine mata. Ahakoa ehara nga momo hou i te paitini, ka reka noa nga hua ina tunua. Ahakoa te koromamao, te tatao, te wai marinate, te tunu, te parai, te ahua o te puree ranei: he maha nga huarahi ki te whakarite aubergines reka.

Aubergines, hei tauira, reka reka. B. kia whakakiia ki te raihi, ki te couscous ranei. Ko nga hua porotaka he pai ake mo tenei i nga hua he roa. Ko nga Aubergines parai parai i roto i te paraharaha he tino reka.

Ka taea hoki e koe te parai i nga poro aubergine ki te hinu oriwa ka taka ki runga i te parai. Ka totehia nga poro o te aubergine ki te tote o te moana nui, e pai ai te reka o te reka. Ka taea hoki te tunu i nga hua o te tonga ka tuka hei puree.

He pehea te pa o te tunu kai ki nga wahanga o te eggplant

Kaore i rite ki te tōmato, ka tunua te aubergines no te mea he kakara ake te reka. He maha nga korero ko te takahanga o nga huawhenua, penei i te B. i te nuinga o te waa ka pa kino ki nga kai na te wera. Heoi ano, kua whakaatuhia e nga rangahau ka tino whai hua nga mahi tunu kai.

Hei tauira, ko nga tātaritanga a nga kairangahau Hapanihi kua whakaatu ko te ihirangi o nga pūhui phenolic me te mana antioxidant o te aubergines ka heke iho i te mahana i raro i te 65 °C, engari ka piki ake i te mahana i waenga i te 65 °C me te 95 °C. E ai ki tetahi rangahau Itari, ka piki te waikawa chlorogenic ma te tunu aubergines.

I kitea e te rangahau a Mexico he nui ake te ngako o te eggplants tunua me te parai, engari he nui ake te ihirangi phenolic, ko nga hua kua tunua ki te wai he iti ake te kaarai engari he iti ake te antioxidants. Ae ra, kaua e wareware ko nga matū paitini penei i te acrylamide ka puta i te wa e wera ana te ngako parai hohonu ki runga ake i te 175 °C. Ko te tikanga tunu kai, no reira, ka whai mana nui ki nga painga me nga huakore o te tunu kai.