John Myers
Kupu Whakataki: Star Indian Cuisine
Ko te kai Inia he taapii hihiko o nga mea kakara, nga mea kakara, me nga kakara kua tipu haere i roto i nga rau tau. Ko nga kai Inia whetu, e tohuhia ana e ona momo reka, maia, me nga mea rereke, kua tino rongonui ki te ao katoa. Ko te kai he whakaata o nga taonga tuku iho kanorau o te motu, me ia rohe e tuku ana i ona momo kai motuhake. Mai i te kare ahi ki te biryanis kakara, mai i nga riu tandoori whakamere ki nga kai reka, he maha nga kai a Inia mo te hunga e aroha ana ki te kai.
Te Toi o nga mea kakara me nga otaota i roto i te tunu kai Inia
Ko nga mea kakara me nga otaota te ngakau me te wairua o te tunu kai Inia. Kei te mohiotia te kai mo tana whakamahinga nui o nga mea kakara penei i te kumine, te coriander, te turmeric, te cardamom, te hinamona, me te koroka, me etahi atu. Ko enei mea kakara ehara i te mea kakara me te kakara ki nga rihi engari he maha nga painga hauora. Ko te tunu kai Inia ano ko te whakamahi i nga otaota hou penei i te cilantro, te mint, me te rau kari, hei taapiri i te whakamahana ki nga rihi. Ko te toi o te whakamahi i nga mea kakara me nga otaota i roto i te tunu kai Inia e pa ana ki te whakataurite i nga reka me nga kakara hei hanga i te whakakotahitanga pai.
Te Mahi a Ghee me te Yogurt i te Kai Inia
Ko te Ghee, he pata whakamaarama, he mea tino nui ki te tunu kai Inia. Ka whakamahia mo te parai, te tunu, me te whakapaipai i nga rihi. He reka te reka o te Ghee me te whakaaro he pai ake te hauora i te pata o ia ra. Engari ko te Yogurt ka whakamahia hei taapiri i te reka o te kirikiri me te reka ki nga rihi. Ka whakamahia i roto i nga wai whakapūkara, i te kari, hei rihi taha. Ka whakamahia hoki te miraka tepe ki te hanga raita, he riu kai whakamaarama me te miraka pē, nga mea kakara, me nga huawhenua.
Te Whakanuia ki te Kanorau o nga Paoa Inia
Kei te mohiotia ano te kai Inia mo ona momo momo taro. Mai i nga naan puhoi ki nga papadums marumaru, mai i nga parata paparanga ki nga rotis ngawari, he taro mo ia reka me nga waahi katoa. Ko te Naan, he taro rewena, he mea tunua ki roto i te oumu tandoor, he kai rongonui ki te kari. Ko Parathas, i tetahi atu taha, he paparanga ka whakakiia ki nga momo whakakii penei i te rīwai, paneer, me nga huawhenua. Ko te Rotis me te chapatis he taro rewenakore, he mea hanga ki te paraoa witi ka tunua ki te paraharaha.
Nga Tohunga a Rohe: Mai i te Raki ki te Tonga
He whenua nui a Inia, a kei ia rohe nga momo kai motuhake. Ko te rohe o te raki e mohiotia ana mo ana kari whai kiko me te kirikiri penei i te heihei pata me te dal makhani. Ko te rohe ki te tonga, i tetahi atu taha, e mohiotia ana mo ana kari raukikini me te kakara penei i te sambar me te rasam. E mohiotia ana te rohe ki te hauauru mo ana kaimoana penei i te kari ika me te parai parai. Ko te rohe ki te rawhiti e mohiotia ana mo ana kai reka penei i te rasgulla me te mishti doi. Ko nga kai Inia e tuku ana i te haerenga harikoa i roto i nga tini rohe me o raatau momo kai.
Huawhenua reka i roto i te kai Inia
He maha nga momo kai kaiwhenua o te kai Inia he reka me te reka. Mai i nga rīhi paneer ki te pihi pi, mai i te biryani huawhenua ki te paratha kapi, he mutunga kore nga whiringa kaiwhenua. Ko te tunu kai Inia ano ko te whakamahi i nga momo mea kakara me nga otaota, hei taapiri i te hohonutanga o te reka ki nga rihi kaihuawhenua.
Ko te mea ngaro ki te raihi Basmati tino maoa
Ko te raihi Basmati tetahi mea nui ki te tunu kai Inia, a he mahi toi te tunu kai. Ko te mea nui mo te raihi basmati tino maoa ko te whakamakuku mo te iti rawa i te haora ki te wai matao i mua i te tunu kai. Me horoi te raihi kia maha nga wa kia marama te wai. Me tunu te raihi ki roto i te kohua me te taupoki piri ka waiho kia okioki mo te tekau meneti i mua i te mahi.
Nga Kai reka: Kai reka i te Kai Inia
He maha ano nga momo kai reka o Inia e rongonui ana puta noa i te ao. Mai i te kulfi kirīmi ki te syrupy gulab jamun, mai i te barfis nati ki te ras malai kua werohia ki te haffron-infused, he kai nga kai reka mo te hinengaro. Ka mahia nga kai reka Inia ki te miraka, te huka, me nga momo momo reka penei i te cardamom, te hapirone, me te wai rohi.
Te hura i te makutu o te tunu kai Tandoori
Ko te tunu tandoori he tikanga tuku iho mo te tunu kai i roto i te oumu uku e kiia nei ko te tandoor. He porotakaroa te oumu tandoor, ka whakamahana ma te waro, rakau ranei. Ko nga kai tandoori penei i te tikka heihei, te kebab seekh, me te naan he rongonui puta noa i te ao. Ko te oumu tandoor e tuku ana i te reka o te auahi me te kakara korekore ki nga rihi.
Whakahoahoa Kai Inia me te Waina me te Pia
Ko te kai Inia he kai uaua me te reka e hono pai ana ki nga momo waina me nga pia. He pai te takirua o nga kai Inia me nga waina ma penei i te Riesling me te Gewurztraminer, e whakakii ana i nga kai raukikini me te reka o nga rihi. He pai te pai o nga kai Inia me nga waina whero penei i a Syrah me Zinfandel, e whakataurite ana i nga reka o nga rihi. Ko te pia Inia penei i a Kingfisher me Taj Mahal he pai mo nga kai Inia.
