John Myers
tirotiro
show
Kai
- 400 g Piti pipi
- 3 wahi Roto
- 2 wahi Kakareti karika
- 20 g Ko nga harore porcini kua maroke
- 200 ml te pata
- 100 ml Te waina ma (Pinot Blanc)
- 1 tp Te tiiri Dijon
- 1 tp Thyme
- 1 tp Tarawhata
- 1 tp Pahiri
- 1 tp Sugar
- 2 te pata Parmesan (kua kuoro hou)
- 1 te pata Potae
- 500 g Rimurapa (fettuccine)
- Te hinu hinu
- Te tote tai
- 1 wahi Peeke tea tuku
tohutohu
- Ka taea te whakarite pai tenei tunu kai katahi ka taka tahi me te whanau me nga hoa.
- Hei whakaora i te boletus me te whakaputa i to ratou kakara whakamiharo i muri mai, ka maka e matou ki roto i te peihana ka ringihia te 200 ml o te wai wera ki runga. Tukua kia noho mo te 20 meneti, i tenei wa ka mahia e matou te toenga o nga whakaritenga.
- Tihorea nga riki me te karika ka tapatapahia rawatia nga mea e rua, ka hipoki ki te kiriata piri ka taea e koe te pupuri tahi i roto i te pouaka pouaka.
- Tapahia te awhi mīti ki roto i ngā takai mātotoru-maihao (he pai ake te mātotoru ake i te kikokore rawa) me te maumahara me noho kē te mīti ki te pāmahana rūma i mua i te wera! Whakaranuhia ki te hinu oriwa iti ka waiho ki te taha, ka hipoki.
- Inaianei ki a tatou harore porcini ano, KAUA e ringihia te wai! Horoihia nga harore mai i te wai ka tapahia ki nga poraka iti. Inaianei tangohia he kapu ka ringihia te wai mai i te kohu ma roto i te peeke tea tuku ki roto ki te kapu katahi ka maka atu. He ahua kirikiri nga harore maroke, no reira karekau tetahi o ratou e uru ki roto i to kai. Whakanohia nga harore tapatapahi ki roto i te wai ka waiho nga mea katoa ki te taha, ka hipoki.
- Ka taea e koe te timata, ka hiahia koe ki te kohua nui mo te fettuccine me te parai parai me te taupoki rite mo te ranu.
- Whakanohoia te paraharaha ki runga i te oumu ka waiho kia tino wera i runga i te taumata teitei. Whakakiia te awhi mīti ki te tote, ka tohatoha i roto i te paraharaha wera. Kaua e oho! Tukua kia wera mo te 1 meneti ka huri nga mea katoa. Parai mo tetahi atu meneti. Tahurihia te hob ki raro, tangohia te kikokiko i roto i te paraharaha ka waiho ki runga i te pereti. Inaianei hoatu te pata ki roto i te paraharaha, ka tunua nga riki me te karika ki te huka me te timonga tote mo te 5 meneti, kaore he mea kia parauri!
- Tapatapahia rawatia nga otaota ka uru ki te awhi.
- Tahurihia te hob ki te rua hautoru ka tapirihia te waina ki te paraharaha. Ka tata katoa te maoa, whakauruhia nga harore me te wai ki te paraharaha. Tukua nga mea katoa kia koropuke i runga i te wera iti mo te 15 meneti ka kati te taupoki.
- I muri i te 10 meneti ka tapirihia te wai mo te rimurapa.
- Kia ngohengohe nga riki i muri i te 15 meneti, inaianei ka tapirihia te kirīmi, te pua nani me te Parmesan ki te paraharaha ka waiho nga mea katoa kia korohū.
- I te wa e koropupu ana te wai mo te rimurapa, me nui te tote me te whakauru i te fettuccine ki te wai. I te mea ka ruku te rimurapa ki roto i te ranu mo te wa poto i muri mai, tunua kia rua meneti iti iho i te korero i runga i te kete.
- Ina kua neke ake te rimurapa ki te rua hautoru o te wa tunu kai, whakauruhia te awhi ki te ranu, whakaohokia ka whakawetohia te ipu i runga i te hob. Whakakiia te ranu harore porcini kia paku te tote, na te mea ka utua e te rimurapa a muri ake nei.
- Horoia te rimurapa me te tapiri tonu ki te ranu, uru pai ka mahi. E pai ana ahau ki te tauhiuhi i etahi Parmesan hou kua kuoro me etahi rau thyme hou ki runga. Ko etahi taahi hinu oriwa e kore e mamae.
