Panihi Raihi Kariki

Tapahia te awhi o te uma heihei ki nga tapatapahi. Whakaranuhia te hinu me te gyros nga mea kakara ka pania te kai ki roto mo te 1 haora. Waiho te raihi ki roto i te rakau huawhenua me te rau kokoru mo te 10 meneti i runga i nga tohutohu kei runga i te kete. Ringihia nga wai e toe ana. Tangohia te rau kokoru. Whakatakotoria te raihi ki te taha.

Tapahia nga aniana ki nga mowhiti pai, tapatapahia rawatia te karika. Kohuatia te heihei me te wai whakapūkara i nga taha katoa i roto i te paraharaha kua wera. Kuhua te mīti ki roto i te peihana ka mahana. Tuhia nga mowhiti riki ki roto i te toenga o te ngako parai. Tapahia te paprika ki roto i nga poro ka uru ki te karika. Parai mo etahi meneti. Horoia nga pini ka tapiri.

Tāpirihia te mīti me te raihi whakaheke. Whakanuia ki te 2 tbsp ajvar. Whakawa ki te tote, pepa, oregano, thyme me te wai o te hawhe rēmana. Engari i te oregano me te thyme, ka whakamahia e ahau e rua nga ranunga kakara Kariki (Mama Sofia mo nga rihi raihi Kariki me Heureka mai i Herbaria). I tenei wa, whakanuia te wera me te tunu i te raihi iti ki raro o te paraharaha. Whakamahia te mokowai ki te wetewete i te kirinuku o te papa mo nga wa katoa. Whakahokia ano ka huri i te raihi, i runga i te nui o te tunu e hiahia ana koe ki te rihi.

Tapahia te oriwa me te here tōmato ki te haurua, tapahia te tiihi hipi ki roto ki nga poraka iti. Purihia nga mea katoa i raro i te raihi ka tango i te paraharaha mai i te wera. Tukua kia tu mo etahi meneti, katahi ka taea e koe te mahi.

Whakaranuhia te miraka pē māori me te 3 - 4 punetēpu o te ajvar me te wa (i whakamahia e ahau he mea kakara feta). Mahihia te ruku me te rihi. Tapahia te toenga o te haurua o te rēmana hei poro ka mahi tahi. Na inaianei kei te tumanako ahau kaore au i wareware ki tetahi mea ...