John Myers
Ko nga chanterelles tūturu e mohiotia ana ko te koura o te ngahere me te piro me te kakara pai, raukikini-peppery. Ka whakaatuhia e matou nga mea e tika ana kia whakaarohia i te wa e hoko ana, e kohikohi ana, e whakarite ana i te harore rangatira kowhai rongonui.
He pai ki te mohio mo nga chanterelles
Ko enei potae kowhai koura he tangata noho ngahere puta noa: Ka mutu, kaore e taea te ngaki te chanterelle, ka hauhake noa i te ngahere. I tenei ra, ko nga tauira mai i nga tauhokohoko a-whare ka ahu mai i te Rawhiti o Uropi. I Tiamana, kua onge te tipu o te chanterelle, na reira ka tiakina. Ka taea anake te kohi i te harore rangatira mo te whakamahi takitahi. Ma te iti o te kaha, ka taea e koe te kimi me te mohio ki nga chanterelles.
Ko te harore kai, he mea rongonui mai i nga wa onamata, he pai ake te tipu i roto i nga ngahere ngahere me nga ngahere ngahere e tata ana ki nga pakiaka rakau. Ka taea e te hunga hou te mohio ki te harore lamella he ngawari me te pono na te taha o te potae kowhai me te tae kowhai - i tapaina hoki te ingoa custard. He pai tonu te tango i tetahi kaiarahi mara me koe ina rapu koe.
Ko te wa o Chanterelle i Tiamana mai i Pipiri ki Oketopa. Ka taea e koe te tiki i tenei kai reka i te tau katoa, kua maroke, kua tino tio ranei.
Nga tohutohu hokohoko me te tunu kai mo nga chanterelles
Ka taea e koe te mohio ki nga chanterelles hou i roto i te ngahere, i nga toa ranei ma o ratou tae kowhai kanapa. Kaua hoki e whai wahi pouri makuku. Me kai wawe te harore rangatira, na te mea kaore i te pai mo te rokiroki.
Me tino horoi i mua i te parekareka. I muri i nga mea katoa, he maha nga wa e kohikohi ana te paru i roto i nga papa. Kaua e whakamahi i te wai, a, ki te taea, ma nga chanterelles anake me te paraihe, te paraihe ranei. Ma tenei ka whiwhi koe i te kakara pai. Ka tino horoia, ka taea te ngahau i nga chanterelles i roto i nga huarahi rereke i roto i te kihini. He tino reka te reka o nga harore ka parai noa ki te pata i roto i te paraharaha. Koinei te ahua o to ratou reka ki tona ake. Whakaorangia nga chanterelles parai penei me te kai kemu. He reka ano te kai reka ano he hupa kirīmi chanterelle, i roto i te omelet, i roto i te paraharaha harore, i runga i te rimurapa, i te ragout harore me te dumplings, i te risotto chanterelle pai ranei.
He mea nui: Pērā i ērā atu harore ngahere, ka kai i nga wa katoa nga chanterelles kua wera rawa, i te mea he uaua ki te keri ina mata.
