John Myers
Introduction to Naengmyeon
Ko te Naengmyeon he kai a Korea he roa, he angiangi, he kihu ngau i mahia mai i te buckwheat me te rīwai. Ka tukuna te rihi i te matao, a he maha nga wa ka haere tahi me te peihana hupa makariri, te mīti tapatapahi, me te hua manu kohuatia. Ko te Naengmyeon he kai whakamaarama me te marama e tino pai ana mo nga ra raumati wera. He kai rongonui i roto i nga kai a Korea, e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi.
I ahu mai te rihi i Te Tai Tokerau Korea, i tukuna ki te Tonga i muri i te Pakanga o Korea. Ko te Naengmyeon he mea tuku ki roto i te peihana nui i mahia ki te whakarewa, ki te porcelain ranei. Ka whakaritea nga kihu ki tetahi taha o te peihana, ka ringihia te hupa ki runga. Ka tapatapahia te mīti me te hua manu ka whakatakotoria ki runga o te kihu. Ka whakapaipaihia te rihi ki te kukama tapatapahi, te pea, me te ranu pua nani.
Te Takanga o te Kihu Matao
Ka mahia nga kihu naengmyeon ma te whakaranu i te paraoa buckwheat, te maaka rīwai, me te wai. Ka pokepokea te paraoa pokepoke, ka hurihia ki roto ki nga pepa angiangi. Ka tapahia nga pepa ki nga kihu roa, kikokore, ka kohuatia ki te wai tote mo etahi meneti kia maoa. Ka horoia nga kihu ki te wai matao hei tango i te nui o te maaka me te whakamatao. Ka mahia te hupa ma te korohuki i nga koiwi mīti, te pear, me te rarihi mo etahi haora kia whai rawa, kia reka. Kātahi ka whakamataohia te hupa ka tukuna mātao me te kihu.
Ka tapatapahia rawatia te mīti, ka pania ki te ranunga o te ranu soy, te huka, te karika, me te hinu hamana. Kohuatia te hua manu kia tino maoa, katahi ka tapatapahia. Ka tapatapahia te kukama ki nga poro kikokore, ka tapatapahia te pea ki nga poro kikokore. Ka mahia te ranu pua nani ma te whakaranu i te paura pua nani, te winika, te ranu hoya, te huka me te wai. Ko nga kai katoa kua whakaritea ki runga ake o te kihu me te hupa hei hanga i tetahi rihi ataahua me te reka.
Nga Huihuinga mo Naengmyeon
He kai rongonui a Naengmyeon i nga marama raumati ina wera te rangi me te makuku. Ko te nuinga o te wa ka kainga hei tina marama, hei tina ranei, a he maha nga wa ka pai ki te pia makariri me te makgeolli (waina raihi). He kai rongonui a Naengmyeon mo nga huihuinga motuhake penei i nga ra whanau, marena, me nga huihuinga whanau. He kai ka tohatohahia ki nga hoa me te whanau, he tohu mo nga tikanga me nga tikanga a Korea.
Hei mutunga, he kai reka, he kai whakahauora te naengmyeon e paingia ana e nga Koreana me nga tangata ke. Ko te reka me te kakano ahurei ka waiho hei kai rongonui i roto i nga kai a Korea, me ona painga hauora ka waiho hei kai pai mo te hunga e rapu ana i te kai pai me te makona. Ahakoa kei Korea koe, kei waho ranei, kia mohio koe ki te whakamatau i te naengmyeon ka wheako i te reka o Korea.
