He Kupu Whakataki ki te Kai Mekihana

Ko te kai Mexiko tetahi o nga tino kanorau me te reka o te ao. Ko te whakakotahitanga ahurei o te tangata whenua me nga tikanga kai a te pakeha kua hanga i tona hitori me ona tikanga. E mohiotia ana te kai Mexiko mo ona reka maia me te raukikini, nga kai hou, me nga tikanga whakareri uaua. He kai e whakanui ana i te toi tunu kai me te pai o te kai.

He nui te hitori o te kai Mexiko no nga wa o mua o Columbian. Ko nga Aztecs me etahi atu iwi taketake o Mexico he ahurea kai maataki me nga momo hua, huawhenua, witi, me nga kai. He nui hoki to ratou whakaaro nui ki te ao taiao me te whakapono he koha te kai na te atua. I tenei ra, kei te whakaata tonu te kai Mexiko i enei tikanga tuku iho a nga tupuna, tae atu ki nga awenga kanorau o nga tikanga Paniora, Awherika me Ahia.

Te Awe o te Tikanga o mua-Hispanic

He nui te paanga o te ahurea o mua-Hispanic ki nga kai Mexica. Ko nga Aztec, hei tauira, he tohunga mahi ahuwhenua i ngaki i te tini o nga momo kai penei i te witi, te pini, te kamokamo, me te tiihi. Ka whakangau kararehe, ka hī ika ki nga roto me nga awa o te rohe. Ko enei kai te putake o te maha o nga kai Mexica, penei i te tamales, te enchiladas, me te pozole.

Ko tetahi o nga mea tino nui o te kai i mua i te Hispanic ko te whakamahi i nga mea kakara me nga otaota. I whakamahia e nga Aztec te tini o nga otaota kakara, tae atu ki te cilantro, te epazote, me te oregano Mexica, ki te whakareka i a ratou kai. I whakamahia ano e ratou etahi momo tiihi, mai i te ngawari ki te tino wera, hei whakanui i te wera me te uaua ki a ratou rihi. Ko enei kai ka noho tonu hei waahanga nui o te kai Mexico i enei ra.

Te Pānga Pāniora ki te Kai Mehiko

Ko te taenga mai o te Paniora ki Mexico i te rautau 16 i whai paanga nui ki nga kai a Mexico. I mauria mai e te Paniora etahi momo kai kaore i mohiotia i mua i te rohe, penei i te witi, te raihi, me te huka. I tukuna ano e ratou nga tikanga tunu kai hou, penei i te parai me te tunu, me nga kai hou penei i te chiles en nogada rongonui.

I tukuna ano e te Paniora nga hua miraka, penei i te tiihi me te miraka, he tino kai a Mexica inaianei. I mauria mai ano e ratou nga kararehe, tae atu ki nga poaka, nga kau, me nga heihei, ka waiho hei puna nui o te pūmua i roto i nga kai a Mexico. I tenei ra, ko te kai Mexica he whakakotahitanga o nga tikanga kai tangata whenua me te Paniora, e hanga ana i tetahi wheako kai ahurei me te reka.

Te Kanorau o te Kai-a-Rohe o Mehiko

He whenua nui, he whenua kanorau a Mexico, a ko ana kai e whakaatu ana i tenei rereketanga. Kei ia rohe o Mexico ona ake tikanga tunu kai, kai, me nga rihi. Hei tauira, ko te kai o Oaxaca e mohiotia ana mo ana ranu mole uaua, ko te kai o te kuiti o Yucatan he maha nga kaimoana me nga hua ngaru.

E mohiotia ana a Mexico ki te Raki mo ana kai tunutunu, penei i te carne asada me te cabrito, engari ko te kai o nga maunga teitei he maha nga hupa me nga hupa. Ko te kanorau o nga kai a-rohe tetahi o nga mea e tino whakahihiri ana, e whakahihiri ana hoki te kai a Mexico.

Nga Kai Tiriti rongonui o Mexico

Ko nga kai tiriti o Mexico etahi o nga mea papai o te ao. He kai hihiri me te reka o te kai e arohaina ana e nga tangata whenua me nga turuhi. Ka kitea nga kaihoko kai tiriti puta noa i Mexico, e hoko ana i nga mea katoa mai i te tacos me nga tamales ki te elote (te witi tunua) me te churros.

Ko etahi o nga kai tino rongonui o te tiriti ko te tacos al pastor (te poaka poaka tunua), te quesadillas, me te tlacoyos (he momo tortilla kapi). Ko nga kai tiriti he huarahi pai ki te wheako i nga reka me nga tikanga o Mexico, a he maha nga wa e tino utu ana.

Te Toi o te Hanga Tacos Mehiko

Ko te Tacos tetahi o nga rihi tino rongonui i roto i te kai Mexican. He kai ngawari engari he kai reka ka taea te hanga i roto i nga momo huarahi. Ko nga tacos Mexican pono ka hangaia ki nga tortillas witi ngawari e whakakiia ana ki nga momo momo kai penei i nga kai tunutunu, huawhenua, me te salsa.

Ko tetahi o nga mea nui ki te hanga tacos Mexica pono ko te whakamahi i nga kai hou me te kounga teitei. Me whakamau te kai ki roto i te ranunga kakara reka, me te salsa me hanga ki te kainga me te tōmato hou, te tiihi, me te aniana. He maha nga wa e mahihia ana nga Tacos me nga poro kotakota, cilantro, me te riki, e whakanui ana i te kanapa me te hou ki te rihi.

Nga Inu Mehiko: He Ao Whakanuia

He rite tonu te kanorau me te reka o nga inu a Mexico ki tana kai. He rongonui a Mexico mo tana tequila, he mea hanga mai i te tipu agave puru. He maha nga wa ka whakamahia hei pupuhi ki te tote me te kotakota, ki nga cocktails pera i te margaritas me te palomas. Ko etahi atu inu waipiro Mexica rongonui ko te mezcal, he wairua paowa me te uaua i mahia mai i nga momo momo agave, me te micheladas, he pia pia e hoatu ana ki te kotakota me nga mea kakara.

Ko nga inu karekau he waahanga nui o te kai Mexico. Ko Horchata, he raihi reka me te inu hinamona, he rongonui puta noa i Mexico. Ko te Agua frescas, he mea hanga ki te hua me te wai, he inu whakamaarama me te reka.

Nga Kai reka i roto i te Kai Mexica

E mohiotia ana te kai Mexica mo ona reka maia me te raukikini, engari he taha reka ano tona. He maha nga wa e whai kiko ana nga kai reka a Mexico, me nga mea kakara penei i te hinamona, vanilla, me te tiakarete. Ko tetahi o nga kai reka a Mexico ko te keke tres leches, he keke makuku me te kirikiri ka ruia ki nga momo miraka e toru.

Ko etahi atu kai reka a Mexico ko te churros, he parai parai kua pania ki te huka hinamona, me te flan, he kirikiri kirikiri me te karamere. Ko te tiakarete wera Mexican, he mea hanga ki te hinamona me te tiihi, he kai reka rongonui.

Nga Riu Huawhenua me te Vegan Mexican

He maha nga wa e hono ana te kai Mexica ki nga riu kai, engari he maha ano nga whiringa kaiwhenua me te vegan e waatea ana. He maha nga momo kai Mexican ka taea te urutau ki te kaiwhenua me te vegan. Hei tauira, ka taea te hanga he momo kaiwhenua o te tacos al pastor ki te painapa tunutunu hei utu mo te poaka.

Ko etahi atu kai kaiwhenua me te vegan Mexico ko te pini me te tiihi enchiladas, te fajitas huawhenua, me te guacamole. He momo hupa kaihuawhenua me te vegan me te hupa me te hupa me te hupa a Mexico, penei i te pozole me te hupa pīni pango.

Ko te heke mai o te Kai Mexiko: Nga Tikanga me nga Whakahoutanga

Kei te tipu haere tonu te kai Mexiko, me nga ahuatanga hou me nga mahi hou ka puta i nga wa katoa. Ko tetahi ahuatanga kua rongonuihia i enei tau ko te whakamahi i nga kai taketake me nga tikanga tunu kai. Kei te tirotirohia e nga kaitao nga tikanga tunu kai a nga iwi taketake o Mexico me te whakauru i enei mea reka me enei tikanga ki roto i a ratou rihi.

Ko tetahi atu ahuatanga ko te whakamahi i nga tikanga tunu kai me nga momo whakaaturanga. Ko nga kai Mexica kei te whakahouhia ki nga huarahi hou me te whakaihiihi, me nga kaitao e whakauru ana i te kai molecular gastronomy, sous vide tunu, me etahi atu tikanga hou.

I te wa e tipu haere tonu ana te kai Mexica, kotahi tonu te mea: ka noho tonu hei whakanui mo nga kai maia, nga kai hou, me te toi tunu kai.