Hanga Tonkotsu Ramen Maau - Koinei te mahi

Ko te tonkatsu ramen i te kainga he momo rerekee o te hupa noodle he maha noa nga wa ka waatea noa. Ki te kore koe e pai ki te haere ki te wharekai Hapanihi ki te mahi i tenei mahi, ma matou e whakamarama me pehea te mahi kai i a koe ano ki te kainga.

Ko nga tikanga: Me pehea te hanga i te hupa mo to ramen tonkotsu

Ko te hanga i a koe ake ramen tonkotsu he nui ake te wa i te nuinga o nga rihi. Ka whakamaramahia e matou nga mea timatanga me nga waahanga me mahi tuatahi i roto i te whakaritenga.

• Ko te tikanga o Tonkotsu ko te "wheua poaka". Koinei te putake o te hupa. No reira ka hiahia koe kia rua waewae poaka (he haurua ki waenganui), 700 g wheua waewae poaka, 450 g te ngako poaka tuara, me etahi atu 700 g wheua heihei. Tirohia nga taahiraa tuatoru me te rima mo etahi atu kai. Ka taea e koe te mohio he pehea te roa o te oranga o te kai i roto i tetahi atu tuhinga.
• Kawea mai he kohua wai ki te whewhe, katahi ka tunua nga poaka trotters, katahi ko nga koiwi waewae poaka, ka mutu nga koiwi heihei, 15 meneti ia. Ko te koropuputanga ka matara te toto maroke, ka marama ake te hupa. I muri i te tunu kai, horoia ano ki te wai matao, ka horoia kia tangohia nga toenga para.
• I taua wa ano, parai he riki nui, he mea tapatapahi rawa, he wahi nui o te kanekane, me te 12 karika karika ki roto i te hinu iti kia pai te parauri. Katahi ka whakahokia nga koiwi ki roto i te kohua ka whakakiia ki te wai. Kia 1 inihi te teitei o te wai ki runga ake i nga kōiwi.
• Tāpirihia nga kai kua tunua, 2 riki tapatapahi rawa, te wahi ma o te 24 aniana puna tapatapahi rawa, te poaka poaka, me te 170g harore ki te wai. Kawea mai te wai ki te whewhe ka tango i te paru me te paru ka puta ki te mata kia marama te wai.
• Ka mutu te tango i te paru, ka hipokina te kohua ki te taupoki ka whakaitihia te wera kia ngawari te korohū o te hupa. Tirohia i ia te wa karekau te hupa e koropupu ana, he iti rawa ranei. Kohuatia te hupa kia ngawari te hope o te poaka (mo te 4 haora).
• Na ka tango i te bacon ka penapena ki roto i te pouaka whakamātao. Inaianei, tunua te hupa mo etahi atu 6 ki te 8 haora, me te taapiri i te wai ina tika kia kapi nga wheua ki te wai i nga wa katoa. Ka rite te hupa, kawe mai ki te whewhe kia iti iho ki te 3 rita.
• Inaianei tangohia nga waahanga totoka katoa o te hupa mai i te kohua ka ringihia te hupa ma te tatari pai kia noho tonu te wai i te mutunga. Waihoki, tapatapahia rawatia te pēkana mātao ka mahi tahi me te ramen. Ka taea hoki e koe te tapahi i nga aniana puna matomato ki roto i nga poro pai ka mahi tahi me ratou.
• He pai te ramen ki te kainga hei kihu. Ka taea hoki e koe te whakamahi kihu inamata.

Tonkotsu Ramen - kei te wātea enei toppings

He momo toppings mo to Tonkotsu Ramen i tunua ki te kainga ka taea e koe te kai me te kai reka. Ka tapaea atu e matou he kowhiringa o raatau ki a koe.

• He pai te rimurapa o te wakame, he pepa nori ranei hei whakapaipai tote mo te ramen.
• Ko nga hua manu, ahakoa i roto i te ranu soy, i te kohua pakeke, i te ngawari-kohua ranei, he rihi tino rongonui.
• Ahakoa ehara i te mea ngawari ki te haere ki Tiamana, ko te narutomaki, ko nga kai ika kua mahia hei roera, he wahanga o te tonkotsu ramen.
• He tino pai hoki nga pihi pini hei rihi taha.