Norewei Lobster i Asparagus Essence and Orange

Horoia nga karaka ki te wai wera. Tapahia te kiri mai i nga karaka. Me mohio ko te karaka anake ka tapahia mai i te karaka kaore he ma. Inehia kia 5 nga wahanga o te ahua. 8 g o te kiri me te maroke i roto i te oumu whakamaroke i te 40 ° mo te 48 haora. Inaianei tapahia te ma o nga karaka. Waiho nga karaka kua tihorea ki te taha mo te ngako apareka. Whakatiohia te toenga o te kiri ka whakamahia mo etahi atu waa.

Kawea mai te wai ki te whewhe i roto i nga kohua e 4. Toua nga karaka e rua ki te wai kohua mo te 10 hēkona ia ia. Tapahia nga pito o te karaka ki te timatanga o te penupenu ka tapahia nga karaka kia roa ki te penupenu. Inaianei waiho nga karaka ki roto i te ipu pai ka taea te hiri kia mau ki te taupoki. Kawea mai te wai, te tote me te huka ki te whewhe. Ringihia te wairewa tote me te huka ki runga i nga karaka. Tukua kia whakamatao te wai mo te 10 meneti ka tapirihia te wai karaka. Me hipoki nga karaka ki te wai katoa. Waiho nga karaka ki roto i te pouaka whakamātao mo te iti rawa 3 ra.

Tihorea te apareka ma. Whakatakotoria kia 5 rakau mo te chutney me 2 rakau mo te huamata. Tapahia nga upoko apareka ka waiho kia rite ki te mahi. Tapahia te toenga o te apareka tihorea ki nga wahi iti. Whakanohoia nga kai katoa ki te 3L wai matao. Kia ata whakamahana i te pāmahana waenga. I te wa e tata ana te koropuke o te wai ka pupuri i te pāmahana mo te 30 meneti. Ringihia te maaka ma te tatari. Ringihia te tote ki roto i te putea ka tau ki te tote me te huka.

Kawea mai te rakau ki te whewhe. Weheahia nga hua ma, ka wehea nga yolks mo te tart. Patupatua nga hua ma. Ringihia te hua ma ki roto i te ipu. Kohuatia mo te wa poto kia puta he "keke protein" ki te mata. Inaianei me ata ringihia te wai i roto i te miihiniiti i roto i te nekehanga porohita. Ki te pai te aitua, kua marama te wai inaianei ka kiia e matou he mauri. Ringihia te 100ml ki roto i te kohua iti rawa mo nga tohutohu asparagus.

Whakawerahia nga riki ki roto i te hinu huawhenua iti kia marama. Whakawerahia te winika, te parani karaka me te rakau karaka tote. Tāpirihia te huka me te whakakore i te wai, he iti te tirikara. Tapahia nga karaka tote ki nga wahi iti. Tapahia te tuatoru o raro o te apareka matomato. Tapahia te toenga o te apareka ki nga poraka iti. Tapahia te apareka ma ki nga poraka iti. Tāpirihia nga mea katoa ki te riki, waiho kia korohū mo te 1 meneti i runga i te ahi iti ka whakaohokia me te wa ki te tote, te huka me te winika reka / kawa.

Tapatapahia rawatia te apareka kakariki me te ma. Tukua nga tohutohu apareka kia koropuke mo te 4 meneti i roto i te 100ml ngako apareka. Tangohia ki waho ka waiho hei mahi.

Hurihia te upoko o te moka o Norway. Tapahia nga hiku ka whakamatao. Wehea nga kutukutu mai i te tinana. Tapatapahia rawatia nga kuku me te anga o nga hiku. I roto i te kohua, waiho te kiri me te kokopi me te hinu, te puawai karaka me te kiri karaka kia korohū mo te 30 meneti. Tukua kia whakamatao te hinu ka riringi ki roto i te tatari. Whakakiia te 20 ml o te hinu ki roto i te pounamu pupuhi iti mo te mahi. Whakawerahia te toenga o te hinu ki te 60 °, ka whakauru i nga lobsters Norway ki te hinu mo te 4 meneti.

Tuhia he punetēpu nui o te chutney ki waenganui o te pereti. Whakatakotoria te kōura Norway ki runga. Whakaritea te rētihi me te wahi maroke o te kiri karaka ki runga i te kōura Norway. Ringihia te 200ml o te ngako (tata ki te 60 ° - ki te kore ka tunua te maara o Norway) ki roto i te pereti, ka pania te hinu ki runga i te essence.