Tomahawk Steak Organic me te Riwai Parai me te Huawhenua

Kohuatia te paoa Tomahawk ka tunua ki te Sous Vide mo te 5 haora i te 58 °, katahi ka tangohia mai i te kaukau wai ka parai, katahi ka wa ki te pepa me te fleur de sel. Tangohia te mīti mai i te kōiwi ka mahi poro. Kohuatia te croissant Bamberg hei riwai koti i te ahiahi o mua. Katahi ka rongoa ki tetahi wahi raumati mo te po. I te ra i muri mai, tapatapahia te koti rīwai, te pepa me te tote ki te reka me te parai ki te ghee tae noa ki te parauri koura. Kawea mai te pīni kākāriki ki te whewhe i roto i te kōhua, tirohia te rite (he pakari te pīni ki te ngau). Katahi ka horoia nga pini ki te wai matao.

Takaia nga pini ki te baaka ka parai ki roto i te paraharaha i nga taha katoa ki te ghee tae noa ki te parauri o te baaka. Purihia nga karoti pepeke ki roto i te ghee me te tiihi honi ki roto i te paraharaha kia u ki te ngau. Whakaritehia nga waahanga katoa ki runga i te pereti. Ko te pata otaota me te ranu Barolo ka taea te hoatu ki a ia.