Kāpeti Tohu me te Tiihi Koati Quiche

Whakanohia te paraoa me te tote me etahi nutmeg kuoro ki roto i te peihana, hanga he puna ki waenganui, whiua te hua manu ki roto ka tohatohahia te pata ki nga poraka iti ki te taha katahi ka tere te mahi ma o ringaringa ki te paraoa pokepoke, Takahia te paraoa pokepoke ki te kiriata piri ka waiho mo te haora i roto i te pouaka whakamātao.

Tapahia te kāpeti tohu, tapahia te kakau, ka tapahia ki nga waahanga tino pai. Whakawerahia te hinu oriwa ki roto i te paraharaha katahi ka tapirihia te karika me te kāpeti tohu ka tunu mo etahi meneti, katahi ka wa ki te tote, te pepa me te pimento d'Espelette ka tuku kia whakamatao iti.

Whakaranuhia nga hua me te miraka, te tiihi kirīmi koati me te kirīmi kawa kia maeneene, ka wa ki te tote iti me te pepa.

Whakawerahia te oumu ki te 190 nga nekehanga. Hurihia te paraoa pokepoke i waenganui i nga peeke pouaka tio e rua kua tapahia, tangohia te peeke pouaka tio o runga ka tuu te paraharaha tart ki runga ka tapahia te paraoa pokepoke me te 1 cm te roa o te tuitui.

Inaianei hurihia te paraharaha me te paraoa pokepoke, ka kumea atu tetahi atu putea pouaka tio, inaianei ka kiriata te paraoa pokepoke ki roto i te paraharaha me te mea ko ia anake. Ka werohia te paraoa pokepoke ki te marau. Inaianei tohatoha pai te kāpeti tohu ka ringihia ki runga.

Inaianei tapahia te feta koati ki nga poraka ka tauhiuhia ki runga ka tunua ki te oumu mo te 45 - 50 meneti. Katahi ka tangohia ka waiho kia okioki mo te 5 meneti ka tapahia, ka tauhiuhia he pepa mawhero kua oti te tuki ki runga.