John Myers
tirotiro
show
Kai
Hupa huawhenua riwai:
- 800 g Riwai nui, waxy
- 400 g Kāreti (konei: poro kāroti / ake mahi TK)
- 200 g riki (i konei: nga mowhiti riki / ake TK whakaputa)
- 200 g 2 Riki
- 2 wahi Kakareti karika
- 2 te pata Potae
- 2 rita Hupa huawhenua (8 tīpune hupa inamata)
- 1 tp tote
- 1 tp Pepa karakara mai i te mira
- 1 tp Marjoram pania
- 1 te pata Maggi wort
harore Porcini:
- 400 g harore porcini hou
- 2 te pata Potae
- 125 g poraka ham
- 75 g 1 Riki
- 100 ml Water
- 75 g Kirīmi whiu
Mahi:
- Pahiri mo te whakapaipai
- Kirīmi fraiche Tīhi
tohutohu
Hupa huawhenua riwai:
- Tihorea ka horoia nga rīwai ka tapahia ki poraka iti. Tihorea ka tapatapahia nga aniana. Tihorea ka tapatapahia rawatia nga koroka karika. Whakawerahia te pata (2 punetēpu) i roto i te kōhua nui ka parai i nga huawhenua (te riki riki + te karika koroka poraka, nga poro karoti me nga mowhiti riki) kia kaha. Whakakorehia / ringihia ki roto i te rakau huawhenua (2 rita / 8 tsp rakau inamata). Whakawa ki te tote (1 tīpune), pepa tae mai i te mira (1 tīpune) me te marjoram kuoro (1 tīpune) ka waiho nga mea katoa korohū / whewhe mo approx. 30 meneti ka kati te taupoki. Ka mutu, waa / wa ki te kinaki Maggi (1 tbsp).
harore Porcini:
- Horoia / paraihia nga harore kowhatu ka tapahia ki nga poro iti. Tihorea te riki ka tapatapahia rawatia. Whakawerahia te pata (2 punetēpu) i roto i te paraharaha, ka parai i nga poraka ham me nga poraka riki kei roto. Tāpirihia nga harore porcini tapatapahi me te parai / parai. Whakawetohia / ringihia ki te wai (100 ml) ka parai tonu / korohū kia tata te koropuke o te wai / kua mimiti. Purihia te kirīmi whiu (75 g) ka whakaitihia / korohū. Ka mutu, tāpirihia te harore porcini ki roto i te hupa rīwai me te huawhenua.
Mahi:
- Mahihia te hupa rīwai me te huawhenua me te harore porcini kua whakapaipaihia ki te pahiri me te iti o te crème fraîche.
