Te Tiaki Huawhenua: Kei te Tiri enei Tikanga

Kei te tino mohio nga rangatira o te kari: ko te zucchini te ahua ka pupuhi, a i te wa ano ka maoa nga pini tuatahi ka nui atu te kotinga o te tōmato i nga tumanako katoa. Kia kore ai e pakaru nga huawhenua, ka taea e koe te tiaki me te penapena mo te hotoke koe. He maha nga tikanga mo tenei, e hiahia ana matou ki te whakapuaki poto ki a koe i te tuhinga e whai ake nei.

Kohuatia me te kēne

I roto i enei mahinga, ko nga kai kua whakakiia ki roto i nga ipu ka whakahoroa e te wera. Ma tenei ka kore e kino nga microorganisms e arai atu ai ki te pirau.

Me wehe kee i waenga i te kohua me te keena:

• I te wa e tiaki ana, ka whakatakotoria te kai ki roto i te karaihe, ka ringihia ki te hupa, ki te tirikara ranei, ka kohuatia ki roto i te kohua whakaoho, i te oumu ranei. Ko te hau i roto i te karaihe ka roha na te wera. Ka mātao ana, ka kirimana ano, ka hanga he korehau hei hiri i nga ipu kia noho hau.
• I te wa e penapena ana, ka whakakiia te kai, hei tauira, te tami, ki roto i nga ipu i te wa e koropupu ana i te wera, ka hiritia me te kore e whakamahana. Ka mahi noa tenei mena he nui te huka, te waikawa ranei o te rongoa.

whakatio

Ina tio ana, tata katoa nga kai hauora ka tiakina. Mo te rokiroki, ka horoia nga huawhenua, ka tapatapahia, a, i runga i te momo momo, ka paku poto. Ka taea e koe te whakatio i roto i nga waahanga i roto i nga ipu, i nga peeke pouaka tio motuhake ranei.

Te wero

Kua whakamahia tenei tukanga ki te pupuri i te kai mo nga mano tau. Ko te mea rongonui ko te tōmato maroke, te zucchini, te mowhiti aporo ranei. I te wa o te whakamaroketanga, ka tata katoa te tango i te wai mai i te kai, kia kore ai te pokepokea ai me te pirau e kitea he waahi whakatipuranga.

Ko nga huawhenua me nga hua ka taea e koe:

• i te hau,
• i roto i te dehydrator,
• i te umu ranei
• maroke.

Te whakauru

Ka taea te tiaki i nga huawhenua penei i te pepa, te aniana, te herewi ranei ma te kohi. Ko te ahua o nga kai ka tiakina peneitia ko te pikara, e kore e ngaro i tetahi paramanawa.

He tino ngawari te mahi: ka whakatakotoria nga huawhenua ki roto i te karaihe ka ringihia ki runga ki te hupa wera, makariri ranei. Ka tiakina ki te waahi pouri me te hauhautanga, ka noho nga kai î mo nga marama maha.

pūmua whākōkī

Kei te mohio koe ki te fermentation waikawa lactic mai i te sauerkraut rongonui:

1. Ka tapahia te kāpeti ki nga takai angiangi me te tapatapahi kāpeti.
2. He ipu oneone kua kapi ki te rau kāpeti.
3. He torutoru henemita o te kāpeti heu ka tuu ki roto, ka werohia ki te miraka rakau kia puta ra ano he wai.
4. Ka tauhiuhia he ranunga tote me nga mea kakara ki runga, ka taapirihia he paparanga hou o te kāpeti.
5. Ano ano, te paoa me te mea kakara.
6. Ka mutu, kapi katoa ki te rau kāpeti, ka pania te taupoki, ka paunatia.
7. I roto i te puhera matao, ka pupuhi te otaota i roto i te toru ki te ono wiki.