Reindeer Ragout

• Horoihia te mīti rīnitia, whakamaroke ka tapahia kia rite ki te goulash. Tihorea nga aniana ka tapatapahia rawatia. Horoia nga karoti ka tapahia ki poraka. Tapahia nga hua hunipa ka tuu ki roto i te hua tii me te rosemary me nga ngira paina.
• Whakawerahia te ngako i roto i te kohua ka wera i nga poraka riki tae noa ki te marama. Tāpirihia te mīti rīnitia ka tunua katoatia.
• Whakawerahia te katoa ki te pia malt me ​​te rakau huawhenua, whakaohohia te whakapiri tōmato ka kawe ki te whewhe. Tāpirihia nga kāreti tapaono, whakairihia ki roto i te hua manu kakara ka korohū mo te 90 meneti i runga i te wera reo. (Ko nga poraka karoti te nuinga ka pakaru i te wa tunu kai.)
• Tangohia te hua manu kakara, ka uru ki roto i te crème fraîche me te ragout renitia ki te tote me te pepa - mehemea e tika ana, kia paku paku.

Uru ki:

• He aha te reka ki te ragout kemu...

He panui:

• Ko nga ngira paina ka huri i ia riihi keemu ka hoatu he tuhipoka motuhake ... kia ngakau nui - I te tuatahi i ruarua ahau ...