John Myers
Kupu Whakataki: Kabsa, te Rihi Motu o Saudi Arabia
Ko Kabsa he rihi raihi reka me te reka e mohiotia ana ko te rihi motu o Saudi Arabia. He tino kai e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi. Ko te rihi he tohu mo te manaaki, ka tukuna i nga wa motuhake me nga huihuinga whanau. Kua rongonui a Kabsa i tua atu o Saudi Arabia ka kitea inaianei i roto i nga momo wharekai o te Rawhiti o te Rawhiti huri noa i te ao.
Origin and History of Kabsa: A Culinary Heritage
Ko nga takenga mai o Kabsa ka taea te hoki mai ki nga iwi Bedouin o Saudi Arabia, nana i whakarite te rihi i a raatau haerenga. E whakaponohia ana i puta mai te rihi mai i te rihi Bedouin tuku iho "Margoog," he mea kakara ki te miiti. He kai rongonui a Kabsa i Saudi Arabia mo nga rau tau, a he mea rite te kai ma te kai kamera. Mai i tera wa kua whakarereketia te rihi ki te whakauru i te heihei, reme, mīti, kaimoana, me nga huawhenua, i runga i te rohe me nga hiahia whaiaro. Kua noho a Kabsa hei waahanga nui o te kai Saudi Arabian ka kiia he taonga tuku iho o te whenua.
