Tracy Norris
Ko nga Quinces, nga aporo, me nga pea te wa i te marama o Hepetema. Ko te waahi tino pai ki te whakaki i to taonga hotoke o te tiēre quince huarākau, ki te pai ranei ki te aporo me te pear chutney me te tiihi reka.
Ko nga hua tino rongonui: te aporo
“Ma te aporo i te ra e mawehe atu ai te takuta” ko te korero, ma te aporo i te ra ka matara te takuta. Ko te aporo tetahi o nga momo hua tino rongonui i Tiamana. Tata ki te 250 nga aporo e kai ana ia tau ia tau. Ehara i te mea ko nga aporo hou anake, engari ko nga aporo kei roto i te porowhita aporo, te aporo strudel, kei te aporo, te maramara aporo ranei. Engari ehara i te rite nga aporo katoa. Tata ki te 1000 nga momo momo aporo e whakaatuhia ana i to tatou whenua. Ko nga momo Gala, Jonagold, Braeburn, me Elstar tetahi o nga momo tino rongonui.
Ko te aporo ka kiia ko “te paraihe niho taiao”. He nui te pectin utu nui kei roto i tana anga, he nui hoki nga waikawa hua. He pai te reka o te aporo i ia ra, i ia wa: hei paramanawa i nga wa whakatā, i muri i te hakinakina – mo te tunu kai, te tunu, me te tunu.
He reka me te reka: pears
No te whanau hua pome te pea. Hei hua pome, he maha nga huaora me nga kohuke o te pea, penei i te huaora C me te konupūmā. He iti ake te fructose engari he iti ake te waikawa i te aporo, hei tauira. No reira ka kiia he ngawari ki te puku me te ngawari ki te keri atu i etahi atu momo hua. Ka rite ki te aporo, ko te nuinga o nga huaora kei raro i te kiri o te pear, no reira he pai ake te kai i nga hua kua horoia me te kore e tihorea.
He maha nga momo peara. Ko te hunga e pirangi ana ki nga inu kaha e tino mohio ana ki te momo Williams Christ, no reira te parani hua o te ingoa kotahi. Ko nga hua mo tenei Obstler i te nuinga o te waa ka ahu mai i nga kari wiwi kaore e pai ana nga hua hei hua tepu. I tua atu i nga peera tepu o mua, kei reira ano nga peera tunu. Kaore enei e pai mo te kai mata, me matua maoa, e ai ki te ingoa. He pai nga pears maoa mo te compote, hei whakauru reka ranei i roto i nga rihi reka.
Ko nga hua pupuhi: quince
I te tuatahi o te titiro, he tokomaha e pohehe ana i te quince me te aporo, te pear ranei. Engari ka mohio tonu nga tohunga ki te quince he quince te hua fluffy. He wehewehenga i waenga i te kuini aporo ahua tart me te quince pear ahua ngawari. Kaore i rite ki ona whanaunga tata, ki nga aporo me nga terise, me horoi te kuini mai i te hinuhinu ka tunua i mua i te kai. I muri i tera, heoi, ka taea e ia te whakaputa noa i tana kakara hua me te tino pai mo te hanga tami, tiēre, me te wai. He pai ano i roto i nga momo momo kai reka me te reka.
Ko te quince he rongoa kua whakamatauria mo nga raruraru nakunaku me te mumura o nga momo katoa mai i nga wa onamata. Ko te maha o nga kohuke me nga huānga tohu e whakarite ana i te kawe hāora pai me te whakatairanga i te kaitao pūtau.
No reira, haere mai ki roto i te kihini, whakatika, haere! Ko te quince kei te wa tae noa ki te marama o Whiringa-a-rangi, a, he kakara reka ka kitea te huka tuatahi. I tua atu, ka ngawari ake te mahi.
