John Myers
Ko te ham Serrano he ham Spanish kua whakamarokehia e te rangi mai i te poaka. Ka pakeke te kai reka mo te iti rawa ki te 12 ki te 20 marama, i nga keehi motuhake tae atu ki te 32 marama. Ka kitea he wehewehenga i waenga i te pakihiwi me te ham hiku. Ko te Serrano ham he hua motuhake tuku iho (g.t.S.) kua tiakina puta noa i te EU.
Origin
Ko te hanga o te ham i ahu mai i nga mano tau ki muri mai i te hiahia ki te tiaki i nga kai hou ma te rongoa, te paowa, me te whakamaroke i te hau. E ai ki te korero he penei te tiaki a nga Celts i a ratou kikokiko. I tenei wa, ka mahia te ham i roto i nga whenua maha ma te whakamahi i tenei tikanga, kaore i rereke ki tenei ra. Ko te kaihanga o Serrano ham ko Spain. Ahakoa ko te mea motuhake i mahia i mua anake i nga maunga teitei o Paniora na te pai o nga ahuatanga o te rangi, kua horapa te mahi ki te katoa o Spain. Ko nga ham tino rongonui me te reka i ahu mai i nga taone o Trevélez, Teruel, Girona me Soria.
Te wa / hoko
Kei te waatea te ham Serrano puta noa i te tau me te kounga riterite, i etahi wa ano he ham katoa.
Te reka/ riterite
Ka whakanuia te kiko kikokore me te iti mo tona reka reka me te kakara.
whakamahi
Ka tapahia te ham ki nga poro angiangi-angiangi, ka pai te kai parakore. He pai ano ki te taro hou, hei taapiri mo te asparagus, hei whakaki ranei mo nga kuihi me nga panekeke reka, me era atu mea.
Rokiroki/paanga ora
He pai ake te takai i nga poro ham hou ki te pepa pepa i roto i te pouaka pouaka. Ehara tenei i te whakamarumaru noa i te whakamaroke engari ka roa ake te ora o te papa ki te tata. 4 ra. Kikī korehau, ko te ora o te papa mo te 3-5 wiki. Ka taea hoki te penapena i roto i te pouaka tio mo te tau kotahi.
Te uara kai/nga kai kaha
He kikokore te ham Serrano.
