John Myers
Tuwhera Hesame! E mohio ana te katoa ki te tikanga makutu mai i te ao pakiwaitara. Ka whakatuwheratia e ia he ana toka me nga taonga e kore e taea te korero. Ko te nui o nga matū tino nui i roto i nga kakano sesame he rite tonu te ine.
Hesame - Ko tetahi o nga tipu hinu tawhito
Kua whakamatauria kua whakatipuhia te Hamana i te timatanga o te 3000 BC. ngakia. Ka kitea i Mesopotamia, ko Syria/Iraq o tenei ra, no te tau 2000 BC. He papa uku mai i tenei wa, i tuhia ki runga i te tuhinga cuneiform Babylonia "The gods season with sesame", e whakaatu ana i te mana o enei kakano i tera wa.
I te rua o nga mano tau, ka horapa te sesame ki nga wahi nui o Inia. I oati ano nga iwi o mua o nga Ihipiana, o Kariki, o Roma ki te sesame hei hinu me nga mea kakara.
E ai ki te korero kua kitea te hamana hei whakahere i roto i te urupa o Tutankhamun (kingi o Ihipa mai i te 1333 ki te 1323 BC), a, i Kariki tawhito, i whakamahia te hinu hamana hei hinu whakawahi mo nga whakawhitinga nui katoa - whanau, marena, me te mate.
I tua atu, he maha nga wa e mauria ana e nga hoia Kariki me te Tureke he putea kakano hamana i roto i a ratou kete mara hei whakamamati.
Hamana – Koura me te Pango
Ko nga kakano Hamana he pango me te kowhai koura ki te parauri marama.
Ko te momo pango te ahua taketake o te hamana. He rite te reka o te hamana pango ki te hamana koura. I runga i te ahua o te ihirangi, he mea nui ake te titonga atu i tona whanaunga mama, na reira ka whakamahia ano mo nga kaupapa rongoa me nga mahi whakapaipai.
Hamana pararopi
Ka tipu te Hamana ki nga waahi mahana, ngawari noa. I te mea he iti noa nga tono ki runga i te oneone ka taea te tuku ki tetahi momo whakangao, he tino pai mo te maara maara.
Ko nga kamupene e tuku ana i nga hamana waro whaimana karekau e whakamahi i nga pesticides kino, engari ka patu i nga torongū riha (i muri i te hauhaketanga) i raro i te pehanga nui ki te hauhā me te makariri.
Sesame – Kei te kīhini
He maha nga momo ka whakamahia i roto i nga kai o te Tai Rawhiti, Awherika, Ahia me Inia. Ka whakamahia hei whakauru ki roto i nga taonga tunu me nga paramanawa me te mea kakara.
He mea noa inaianei ki te whakamahine i nga mea tunua ki te hamana, ki te whakarangatira ranei i nga pae muesli.
He aha atu ka taea ki te sesame, ka taea e tatou te ako mai i etahi atu kihini:
Tahin – pata hamana mo nga kai reka me te reka
Ei hi‘oraa, te vai ra te mau tao‘a no‘ano‘a “Tahini” (e pii-atoa-hia “Tahin”), tei haafaufaahia i te pae Hitia o te râ, i teie nei ia tatou. Kei te waatea te pata hamana me te kore tote ranei, ka taea te whakakorikori ki te parakuihi witi me nga hua parakuihi, hei tauira, kia whai kaha koe mo te ra roa i te kura, i te mahi ranei.
Ko te ahua tote, i tetahi atu taha, he mea tino pai hei taapiri ngako me te whakakoi i te reka o nga kai maoa ngakau, ki te reka ranei i nga ranu, ko te rite o enei mea ka mahia e te pata hamana.
Kei te waatea ano te Tahini me nga kakano hamana kua tihorea, kahore ano i tihorea. Ahakoa ko te momo rereke i mahia mai i te sesame kua tihorea ka mohiotia mo tona ahua ma, he tino ngawari te reka, ko te reka o te tahini i mahia mai i te sesame kare i tihorea he tino kawa me te kawa, engari he pai ake te pai.
Gomasio – te tote hamana mo nga kai raukikini katoa
Ko te gomasio (te tote hamana) o te Hapanihi, ka konatunatuahia te sesame me te iti o te moana, te tote toka ranei, he waahanga o te nuinga o nga toa rauropi i Tiamana me te whakamahine i nga momo kai reka me ona nati-tote. kakara – me te kore e kaha rawa ki te tote.
Tauhiuhia a Gomasio z. B. i runga i te huamata, i runga i te tofu parai, i te seitan ranei. Ko te koti rīwai kua tauhiuhia ki te kirīmi awhekātō, he reka hoki a Gomasio. Ko to whakaaro te rohe.
Ka taea hoki e koe te hanga Gomasio koe:
Gomasio – Hangaia ki te kainga
Mo Gomasio, ka whakamahana paku te toka, te tote moana ranei kia mimiti te toenga o te makuku. Na ka pakaruhia te tote ki roto i te kumete kia rite ki te rahi o te witi e hiahiatia ana.
Ko nga kakano sesame kare i tihorea ka parauri i roto i te paraharaha kore ngako tae noa ki te horapa te kakara o te nati.
Ko nga kakano hehama parauri ka kuia ki roto i te kumete, ka konatunatua ki te tote - i runga i te reka o te tangata 10 - 15 nga wahi o te haamane me tetahi wahanga tote.
Engari i a Gomasio, ka taea e koe te whakamahi i te hamana pahuhu parakore, hei tauira B. Tauhiuhia ki runga i to muesli me etahi atu kai reka.
He mea nui anake kia ata tunuhia nga kakano hamana ma te wiri tonu i te paraharaha kia kaha ake ai te reka o te nati kakara, engari me te kore kawa kawa, tera pea mena ka tunua nui, mo te wa roa ranei.
Ko tetahi atu hua i hangaia mai i te sesame ko te hinu sesame:
Te hinu Haamana - te hinu o Ayurveda
Ehara i te mea ka whakamahia noa te hinu Haamana hei hinu tunu kai pai engari ano hei tauira I Inia, hei tauira, ka whakamahia hoki i mua ki te hanga whakapaipai, hinu hinu me nga hopi.
I roto i te Ayurveda, ko te hinu sesame, ka uru ki roto ki te kiri, ko TE hinu mirimiri te tino pai.
Ka whakamahia ano hoki ki te mahi hinu hinu me te tohi hinu o te ata.
Ko te hinu Haamana e tautoko ana i te whakaoranga o te kiri me te pupuri i te taitamarikitanga. He iti noa te whakamarumaru o te rama ka kiia hoki ki te hinu.
He rangahau mai i te tau 2009, i whakahaeretia me nga hoia Tiamana i te wa o te misioni i Afghanistan, i kitea ka taea hoki te whakamahi pai o te hinu hamana mo te rhinitis sicca, ara, ka maroke te mucosa nasal.
Mo te nuinga o nga hoia e mate ana i te ihu ihu, i purua te ihu, i te kirikiri ranei na te awe o te rangi (he tata ki te 50 nga nekehanga i te wa o nga haerenga tirotiro, me te noho hau i tera taha), na te whakamahi i te hinu haamane i nga wa katoa, ka tino kitea nga whakapainga. ki te waahi o te waatea mai i nga tohu.
Ko te Hesame te ngako kounga teitei
He 40 ki te 50 paiheneti te ngako o nga kakano Hamana.
He 87 paiheneti nga waikawa ngako haunga te hinu haamane, hinu hahama ranei.
Ko te haurua o enei he waikawa ngako haunga kotahi, ko te haurua he waikawa ngako polyunsaturated.
Ko te waikawa linoleic, he waikawa ngako omega-6, kei roto i nga waikawa ngako polyunsaturated. Ko te waikawa Linoleic he painga pai ki nga taumata cholesterol, he waahanga o te kiri tangata me te mucosa intestinal.
Ko te nui o nga waikawa ngako haunga kore ka hanga he lecithin, he momo ngako kei roto ano i te hinu hamana, he pai rawa atu mo te paopaotanga.
Ko te Lecithin e kiia ana ko te waahanga matua o nga kiriuhi pūtau, ka aukati i te whakapakeke, na reira ka pai te whakawhiti i waenga i nga pūtau. He mea nui ano te Lecithin mo te whakaemulsification me te whakaurunga o nga ngako kai hei aukati i nga kowhatu kawa ka taea te whakamahi e te roro hei puna hiko i nga wa o te ahotea.
Ko nga hinu whai kiko nui o nga waikawa ngako kore e tika kia whakamahana ki te wera nui - ka pa ano tenei ki te hinu hamana.
No reira, me hiahia koe ki te hinu haamane kare i para, ka pehia e te matao, mena ka taea mai i nga mahi ahuwhenua, me te whakamahi ki te kai kai, hei hinu huamata ranei.
Mo te roa o te tunu kai, te parai ranei, engari, he pai ake te ngako pata (ghee) me te hinu kokonati tae atu ki te hinu nikau whero mai i te maara toimau.
He kakara reka te hinu hamana kua pehia ki te makariri, he rereke ki te hinu hamana parakore.
Ko te nui o te ihirangi antioxidant te tikanga he roa te ora o te hinu hamana. Mena ka kati te pounamu ka rongoa ki tetahi waahi pouri me te hauhautanga, ka noho mo te tekau ma rua marama.
I muri i te whakatuwheratanga, ka heke te ora o te papa. Mena ka hongi te hinu, he paku kawa ranei, kati te whakamahi.
Me kai ano koe i tetahi karaihe tuwhera o Gomasio, he Gomasio ranei kua tere tere koe.
Ko te Sesame he waikawa amino mo nga wheua, kiri, me nga makawe
Ko nga kakano sesame he puna pūmua tino kounga na te mea kei a raatau nga waikawa amino tino nui, he tino taonga ki te methionine me te cysteine.
He waikawa amino whai whanariki enei e mahi ana i nga mahi maha i roto i te tinana. Ka whai wāhi ratou ki te hanganga o te collagen, te mea tino nui o te muka o te kiri, nga wheua, nga uaua, te cartilage, nga hononga, nga oko toto, me nga niho. Ka hoatu e ratou te kaha o te kiko hono me te whai waahi ki te hanganga hauora me te tipu o te kiri, nga makawe, me nga whao.
Ko te Cysteine, me te huānga tohu selenium e kitea ana i roto i te sesame, he poraka hanga nui mo te hanga glutathione me te glutathione peroxidase.
Ko nga matū e rua kei roto i nga antioxidants endogenous tino nui i roto i te rauropi.
Ko enei waiata whakanui mo te pūmua whai whanariki i te tuatahi ka whakaohooho i te ngakau pohehe i te wa e whakaaro ana tetahi ko nga waikawa amino ano he whanariki kei roto te kawenga mo te hanga waikawa nui ina pau nga kai me nga hua miraka. Ka rite ki nga waahi katoa, ka whakatau te rahinga mo nga painga me te kino.
He nui ake nga waikawa amino whanariki-kei roto i te pūmua kararehe i te pūmua tipu – he z te ihirangi methionine. B. e kiia ana ko te tuatoru teitei ake. Ko te raruraru ehara i te whanariki-kei roto i nga waikawa amino ake, engari he nui rawa atu.
Ko tenei ka arahi ki te hanga waikawa kaha me te hua ka whakatairanga i te ahotea oxidative me te mumura.
Ko te mea kei roto i te waiu whaea he cysteine me te methionine i roto i te 1:1 ōwehenga - he rite tonu ki nga tipu - kua tohu ake ko te 1:3 ōwehenga - kei roto i te miraka kau me te mīti - he iti ake te hauora mo tatou te tangata.
Hesame mo te osteoporosis prophylaxis
He pai te kohuke o te Haamana. Ko te nuinga o nga huānga konupūmā me te konupora he nui te tohu, kei roto hoki i te ōwehenga tino pai kia pai ai te horomia e te tinana.
Na te whakakotahitanga o enei huānga nui e rua e whai hua ai te hamana mo te hanga i nga koiwi, te kirikiri me nga hononga, nga niho me nga uaua - tae atu ki te uaua ngakau. I tua atu, ka whakatairangahia te whakawhitinga o nga mea whakaongaonga i roto i nga nerves.
Ki te whakataurite tika, he 6.5 te nui ake o te konupūmā i roto i te hāmana ki ngā hua miraka kau.
Hamana: 780 mg konupūmā ia 100
Miraka: 120 mg konupūmā ia 100 g
Ki ia punetēpu o te hāmana (tata ki te 10 g), ka pau koe i te 78 mg o te konupūmā, no reira me kai koe e toru punetēpu o te hāmana ia ra ki te tatau i te nui o te konupūmā kei roto i te miraka pē (200 g), i te karaihe ranei. miraka kau.
(Ko te toharite konupūmā e hiahiatia ana mo te pakeke kei te 1000 mg.)
Heoi, i te mutunga, ehara i te mea ko te nui o te konupūmā kei roto i te kai te mea tino nui, engari ko te nui ka taea e te tinana te uru.
I konei hoki, he tino pai te mahi o te hamana - ahakoa nga mea e kiia nei he "antinutrients" (waikawa phytic, lectins, me etahi atu), ka taea te hanga i nga hononga e kore e taea te wehe me nga micronutrients kei reira, kia kore ai enei e waatea ki te tinana mo horonga.
Ahakoa nga raruraru katoa, 21 - 24 paiheneti o te konupūmā i roto i te hāmana kei te wātea tonu. Tata ki te 30 paiheneti te tere o te whakauru mo te miraka.
Heoi, ki te whakaaetia kia pupuhi, kia tipu ranei te haamane ki roto i te wai i mua i te tukatuka ano (hei tauira, ki te hanga waiu haamane - tirohia i raro mo te tunu), katahi ka pakaruhia nga matūkai (antinutrients) i te iti rawa (kei runga i te roanga o te pupuhi).
I tua atu, ka taea e te tangata te whakaaro ka uru te rauropi ki te kai phytate-taonga i muri i etahi wa kia piki ake ano te tere o te whakauru o nga kohuke.
Hesame mo te osteoarthritis
I roto i tenei horopaki, he mea whakamere ano he rangahau i kitea ai nga paanga o nga pota o te hamana ki te arthrosis o te hononga turi.
Ahakoa ko te roopu o nga turoro 25 i pau i te 40 g (tata ki te 4 punetēpu) o te hamana i ia ra i tua atu i te rongoa o mua mo te wa e rua marama, ko te roopu tuarua i mahi hei roopu whakataurite me te whiwhi rongoa noa.
He pai te awe o te Hamana ki nga tohu haumanu o te arthrosis. I runga ake i nga mea katoa, he marama te rōnaki i runga i te kaha o te mamae ki te taha o te roopu hamana.
Mena he pai te painga o te kai o te hamana ki te arthrosis, he mate e kiia ana he mate whakaheke i roto i te hononga, ehara i te mea e pa ana ki te nui o te whakamahi engari ki te kore kai me te whakaheke, ka taea te whakaaro ko te konupūmā utu nui - me era atu kohuke katoa. me nga huānga o te hamana (hei tauira, te rino, te konutea, te selenium) - he nui te nui ka tae mai ki nga waahi e hiahiatia ana - he anti matūkai, kaore ranei.
Ko te kai i nga wa katoa o te sesame me waiho hei taapiri pai ki nga maimoatanga cortisone. E mohiotia ana ko te whakahaere i nga wa katoa o te cortisone ka puta te tango i te konupūmā mai i nga wheua.
Ko te hamana he antioxidants
Ko nga kakano me te hinu hamana kaore i parakore he uara antioxidant teitei. Ko te huaora E me nga matū tipu tuarua ko te sesamin me te sesamolin te kawenga mo tenei.
Ko enei matū tipu kei roto i nga mea e kiia nei ko nga lignans, ehara i te mea he paanga taurite noa ki te toenga o te estrogen hei homoni tipu engari he tohu ano hoki na te kaha antioxidant kaha.
Ko te aukatinga o nga mahi hāora e te antioxidants ka whai hua tino pai, penei i te B. i runga i te punaha toto me te pehanga toto.
Heamana whakaheke toto toto
Ko te rangahau matapo-rua mo nga turoro toto toto tiketike kaore ano kia whiwhi rongoaa whakaheke toto kua whakaatuhia ko te paraoa hamana - ka tangohia i ia wa mo etahi wa - ka kaha te whakaheke toto toto tiketike.
Ko nga kaiuru he iti noa te paraoa hamana pango ia ra mo te wha wiki.
I te mutunga, engari ko te huanga antioxidant me te whakaora i nga pūtau o te sesame kaua e aro noa ki nga mate ngakau me nga hononga. Ko te ahotea oxidative ka whai waahi nui ki te whanaketanga o te mate pukupuku.
Ko te Hamana he kaha me te kaha
I tua atu i te huaora E kua whakahuahia ake nei, he maha nga momo huaora B nui kei roto i te sesame - penei i te huaora B1, B2, me te niacin (huaora B3) - me te huaora A.
Ko nga huaora kei roto i te sesame e pana ana i nga tukanga metabolic o nga punaha me nga whekau katoa. E tautoko ana ratou i te warowaiwaa, te waikawa amino, me te waikawa ngako ngako, he mea tino nui ki te paopao nerve.
Ka whakarite ratou i te kawe o te kaha ki roto i ia pūtau, na reira he mea nui mo te mahi tinana me te hinengaro i te wa ano ka whakapakari i te punaha mate me nga parenga o te tinana, ma te whakarite, i roto i era atu mea, kia pai te mahi o te kiri me nga kiriuhi mucous.
I tenei ara, ehara nga kakano hesame i te whakarato i nga kohuke tino nui engari ano hoki te kaha e tika ana ma nga matūkai me nga huaora.
He hamana hei awhina mo te nakunaku
He nui te muka kai o te Haamana, ehara i te mea he tino pupuhi engari he nui te kaha here.
Ka tautoko te Haamana i nga whekau ki te whakaputa i nga toenga kai kaore ano kia horomia me nga matū e whakapataritari ana i nga kiriuhi mucous i runga i te raupapa.
Na, ko te koko, e rua ranei o nga kakano hesame kua tauhiuhia ki runga i te muesli he huarahi pai hei whakanui i te nakunaku.
I roto i nga rongoa Hainamana tuku iho, ka kiia ko te sesame he kai hei whakapakari i nga whekau kena, engari ko nga whatukuhu me te ate.
Haamana – Kidney and Liver Tonic in Traditional Chinese Medicine
In Traditional Chinese Medicine (TCM), he mea hono ki te hāmana ki te reka reka, me te he whanonga pāmahana kūpapa. Na reira ko tetahi o nga kai e whakakaha ana i te waenganui (te punaha digestive) - i roto i tenei keehi me te whai oranga, whakakaha, me te makuku intestinal.
Ko te pokapu mahi pai te tikanga mo te kaha o nga whatukuhu kia kaua e whakamahia nui atu i te mea e tika ana, ina koa kia ora.
I roto i te TCM, he maha nga wa e whakamahia ana te hamana i muri i te mate me te whanautanga, i nga keehi o te anemia me te ngoikore o te tinana, me te mahi miraka i roto i nga whaea atawhai.
I roto i nga tohutao e whai ake nei, ka kitea e koe me pehea e taea ai e koe te whakamahi i te sesame i roto i te huarahi reka me te rereke.
Recipes with sesame
Ko te tikanga, ka taea e koe te whakamahi hesame i roto i nga tohutao kua oti te whakarite penei i te taro, te pihikete, te keke, te muesli, te crunchy, te muesli bars, te poi hiko, me te maha atu.
Kua kohia e matou etahi whakaaro iti-mohiotia mo koe i raro nei. Kia harikoa ki a matou tohutao hāmana reka me te tino hauora!
He miraka mo nga tangata tokorua
Kai:
- 30 karamu o te hāmana
- 500ml o te wai
- 6 nga ra maroke kua werohia (he nui ake, iti iho ranei - ki te reka)
- 1 panana
I roto i te whakaranu tere-tere, whakakotahihia nga kakano hamana me te wai ka whakaranu ki runga mo te 1 meneti. Ka taea e koe te riringi i te miraka ka puta mai i roto i te kakahu perehi/kakau riaka, i te tatari pai ranei ki te pai ki a koe kia rite tonu.
Katahi ka whakahokia ano te miraka kua werohia ki roto i te whakaranu ka tapirihia nga toenga kai. Whakaranuhia mo tetahi atu meneti ka rite te miraka hamana.
Mena he pai ki a koe te miraka karekau e rawekehia, ka taea e koe te whakakotahi i nga kai katoa ki roto i te whakaranu i te timatanga ka uru mo te 1 - 2 meneti.
pata hāmana
Kai:
- 125 g pata kirīmi kawa (tangohia i roto i te pouaka pouaka kia kore e tino pakari)
- 2 tīpune hāmana
- 1 koroka o te karika
- pepa rohi
- tote kamaka
Whakangwaritia te pata ka tunua nga kakano hamana ki roto i te paraharaha maroke tae noa ki te kakara. Katahi ka tihorea ka pehia te karika ka uru ki roto i te pata me nga kakano hamana. Ka mutu, whakamaua ki te tote iti me te paprika. (Ka taea hoki te whakamahi i te hamana kaore i tunua, ka whakaiti noa i te kakara.)
Huamata Eggplant me te ranu hamana
Kai:
- 1 eggplant
- 2-3 karika o te karika
- 2 punetēpu hesame paste (tahini)
- 1 tbsp wai mahana
- tote toka, 1-2 tbsp winika raihi
Horoi nga aubergines ka tapatapahia kia roa te ahua. 2 cm te matotoru, katahi ka hauruatia kia roa. Kuhua nga takai ki roto i te tatari o te hoeha, ka korohū ki te taupoki kia ngohengohe. Tukua kia whakamatao nga papa eggplant.
Mo te ranu, tihorea me te kuru i te karika ka uru ki nga toenga kai hei hanga ranu maeneene. Ringihia te ranu ki runga i nga aubergine kua whakamatao ka uru pai.
He pai tenei rihi hei kai timata, hei rihi taha ranei mo te wa mahana.
Tohu parāoa
Kai:
- 70 g te paraoa parai paraoa
- 90 ml te wai tonu
- ½ tsp tote toka
- 40 g hamana marama
- 40 g nga kakano hamana pouri
- 200 g tofu noa
- Ghee mo te parai
Whakaranuhia te paraoa, te wai, me te tote me te pupuhi tae noa ki te kirikiri. Whakanohoia tenei parāoa ki roto i te peihana pāpaku. Whakaranuhia nga kakano hamana marama me te pouri ki roto i te peihana iti.
Tapahia te tofu me te wera i te ghee i roto i te paraharaha.
Toua nga poro tofu ki roto i te paraoa paraoa, ka ata hurihia ki nga kakano hamana. Paraitia nga poro tofu ki te wera reo mo te 3-4 meneti ki ia taha ka whakamakuku i nga poro ki runga pepa kihini.
Ko enei poro tofu he pai hei rihi taha pūmua mo nga huawhenua me nga pata. Ka taea hoki e koe te whakamahi hei kai whakakapi mo te Burger, ka taapiri atu ranei ki te huamata.
Whakapiri wōnati hāmana mō ngā ringa taratara
Kai:
- 15 g hamana marama
- 30 g nga kakano wōnati
- 20 karamu o te honi
Horoihia nga kakano hamana me te wōnati ki roto i te paraharaha, whakaohokia tae noa ki te kakara. Na ka huri i nga mea e rua i roto i te miihini kai, i roto ranei i te kumete ka uru te ranunga ki te honi kia hangai he whakapiri. Hoatu ki o ringaringa, me horoi koe i mua ki te wai mahana, kotahi i te ra, ka waiho te whakapiri kia mahi mo tetahi wa. Na ka horoia te whakapiri ki te wai.
