John Myers
Nga Tapahi poaka ki te ranu paraone me te harore kirīmi me te rīwai tunu
Ko nga takai poaka tino pai i roto i te ranu parauri me te harore kirīmi me te tunu rīwai tunu me te pikitia me nga tohutohu taahiraa-i-taahiraa ngawari.
- 600 g Koripi
- 1 tablespoon Grains of Paradise …… or peppercorns
- 1 paihere Puna aniana hou
- 2 Garlic cloves chopped
- 4 Dried tomatoes
- 1 punetēpu Hinu
- Te tote maroke
- 0,5 rita Hupa huawhenua
- 1 ipu Tomato whakapiri
- He pouri te ranu here
mo nga harore
- 500 g harore hou
- Te tote me te pepa
- Te pāhiri tapatapahi rawa
- Potae
mo nga rīwai tunu
- 6 Jacket potatoes
- 2 punetēpu hinu oriwa
- Te tote me te pepa
- Nga ngira rosemary kua maroke
- Tunua nga karepe pararaiha ki roto i te paraharaha tae noa ki te hongi ka timata ki te pupuhi, inaianei ka tukitukia nga witi ki te kai, horoia nga aniana puna ka tapahia ki nga mowhiti, ka tihorea ka tapatapahia te karika, tapatapahia nga tōmato maroke, te tote i te kai me te tapiri. te hinu, he pai nga mea katoa ki te whakauru me te tuku kia paku. I enei wa
- Horoi me te haurua nga harore, tihorea te riki ka tapahia ki nga mowhiti, whakamahana etahi ngako i roto i te kohua, tunua te riki me nga harore ki roto ka whakaoho tonu, ka tapirihia te kirīmi ka uru ki te pahiri.
- Mo nga rīwai tunua, hauwhāhia te koti rīwai ki roto i te peihana, te wa ki te hinu me te wa ki te tote me te pepa me te rosemary, ka ata huri i nga poro rīwai, hoatu ki runga i te pepa tunu ka tunuhia mo te 20 meneti kia maroke.
- Now put the meat in a hot pan and sear it until crispy, do not stir too much so that roasting substances can form on the bottom of the pan. If the meat is crass all around, add the tomato paste and let it caramelize … now pour the vegetable stock and simmer for 10 minutes , season again to taste with a little sauce thickener and serve with champis and potatoes ……
- Ko nga karepe Pararaiha he ranunga o nga momo pepa rereke me te reka ano he pepa me te cardamom me nga korero o te kanekane me te hinamona. Ehara i te mea mo te kore noa i tapaina ki te pararaiha. He pai te pai o nga karepe o Pararaiha ki te poaka, paukena, rīwai me nga huawhenua Ka mohio pea koe ki te reka o nga karepe pararaiha mai i te hotiti tawhito, i nga tohutao waina mulled ranei.
- You can of course pickle the meat without grains of paradise … just use salt and pepper, possibly paprika powder …
