John Myers
He kupu whakataki ki te kai Iniariki
Ko te kai Iniarangi he taonga tuku iho, he kanorau hoki, e awehia ana e te whenua o te whenua, te hitori, me nga taonga tuku iho. Kei roto i te Tonga o Ahia, he mano tini nga moutere o Indonesia, me ona ahurea kai motuhake. He maha nga momo reka o te kai a Indonesia, mai i te reka me te reka ki te raukikini me te kakara. Ko te raihi te tino kai, he maha nga rihi ka mahia ki te waiu kokonati, otaota, me nga mea kakara. Kei te whakauru ano hoki te kai a Indonesia i nga awe mai i nga kai Hainamana, Inia me te Pakeha.
Nasi Goreng: raihi parai Initonia
Ko te Nasi Goreng he rihi rongonui a Initonia i mahia ki te raihi parai, huawhenua, me etahi momo kai, kaimoana ranei. I te nuinga o te wa ka tukuna te rihi ki te ranu soy, karika, me nga pepa tiihi, ka hoatu he reka me te reka o te reka. I te nuinga o te wa ka tukuna te rihi me te hua parai ki runga me te taha o te pihikete kōeke. Ko te Nasi Goreng he tino kai i roto i nga kai Iniarangi me te pai mo te parakuihi, tina, tina ranei.
Sate: He skewers mīti tunutunu me te ranu pīnati
Ko te Sate he kai Initoniana matarohia o te mīti tunutunu i runga i te skewers, he mea hanga ki te heihei, mīti, reme ranei. Ka pania te kai ki roto i te ranunga o nga otaota me nga mea kakara, ka tunua ki runga i te ahi tuwhera, ka tukuna ki te ranu pīnati. Ko te ranu pīnati he waahanga nui o te rihi, he mea hanga ki te pīnati whenua, te ranu soy, te pepa tiihi, me etahi atu mea kakara. He maha nga wa ka tukuna te sate hei kai reka, hei kai matua ranei, me te taha o te raihi me nga taha huawhenua.
Rendang: Rihi mīti raukikini i tunua ki te waiu kokonati
Ko te Rendang he kai kai raukikini i ahu mai i West Sumatra, ka rongonui inaianei puta noa i Initonesia. Ka mahia te rihi ki te mīti, heihei, reme ranei, ka ata tunua ki te waiu kokonati me te ranunga o nga otaota me nga mea kakara, tae atu ki te rēmana, te kanekane, me te galangal. He reka, he uaua te reka o te rihi, he raukikini, he reka, he reka. I te nuinga o te wa ka mahia te Rendang hei kai matua, me te haere tahi me te raihi me nga huawhenua.
Gado-gado: Huamata huawhenua me te ranu pīnati
Ko Gado-gado he huamata huawhenua tuku iho a Indonesia, he mea hanga ki te huinga o nga huawhenua kohuatia, koromamao ranei, penei i te rīwai, te pīni kākāriki, me te kāpeti. Ka whakakakahuhia te huamata ki te ranu pīnati i hangaia ki te pīnati whenua, te pepa tiihi, me te huka nikau, ka hoatu he reka me te raukikini. Ko te Gado-gado he kai kaiwhenua, he maha nga wa e paihia ana hei kai mama, hei rihi taha ranei.
Soto: Hupa Initonia
Ko te Soto he hupa a Initonia, he mea hanga ki te hupa maramara, kakara me te momo kai, huawhenua, otaota. He maha nga wa ka mahia te hupa ki te heihei, ki te mīti, ki te tītī rānei, ā, ka whakakakahuhia ki te rēmana, ki te komukumu, ki te rau kotakota. Ko te nuinga o te wa ka tukuna te soto me te raihi me etahi momo mea kakara, penei i nga hua kua kohuatia, te riki parai, me te whakapiri tiihi. Ko te Soto he kai whakamarie me te ngakau, he maha nga wa e paihia ana hei parakuihi, kai tina ranei.
Tempeh: He keke soybean fermented
Ko te Tempeh he kai taketake o Initoni i mahia mai i te soybeans. Ka tunua nga soybeans ka rewa ki te tikanga pokepokea ai, ka hanga he keke mato, nati. Ko te Tempeh he puna nui o te pūmua, a he maha nga wa e whakamahia ana hei whakakapi i nga kai i roto i nga kai kaiwhenua. Ka taea te parai, ka tunua ranei te tempeh, ka whakamahia ki nga riu Initonia, penei i te nasi goreng me te gado-gado.
Sambal: He kakara raukikini i mahia ki te pepa tiihi
Ko te Sambal he kakara raukikini i mahia ki te pepa tiihi, te karika me etahi atu mea kakara. Ko te Sambal he mea taapiri noa ki te maha o nga riu Initonia, hei taapiri i te wera me te reka ki te kai. Ka taea te hanga sambal ki nga momo pepa tiihi, mai i te ngawari ki te tino raukikini, ka taea te whakamahi hei ranu toua, ka konatunatua ranei ki te rihi.
Babi Guling: Poaka tuha
Ko te Babi Guling he kai Balinese tuku iho o te poaka tuha-tuua, he mea rongoa ki te ranunga o nga otaota me nga mea kakara, tae atu ki te turmeric, coriander, me te karika. Ka ata tunua te poaka ki runga i te mura ahi, ka puta he kiri kiri me te mīti ngawari, reka. He maha nga wa ka tukuna a Babi Guling i nga huihuinga motuhake, penei i nga marena, nga hakari, me nga huihuinga whakapono.
Es Teler: Inu huarākau whakauru Initonia
Ko te Es Teler he inu whakamaarama a Indonesia i mahia ki nga hua ranu, miraka kokonati, me te tio heu. Kei roto i te inu he huinga hua matarohia, penei i te nangka, te avocado, me te mīti kokonati, he mea reka ki te huka nikau. He maha nga wa ka tukuna a Es Teler hei kai reka, hei kai whakamatao ranei i te ra wera.
