John Myers
He Kupu Whakataki ki te Maaka Mole Mexican
Ko te kai Mexica he kanorau me te reka o nga tikanga kai e whakaatu ana i te nui o te hitori me nga taonga tuku iho o te whenua. Ko tetahi o nga rihi tino rongonui me te uaua i roto i te kai Mexico ko te kamiriona. Ko te kamiriona he ranu matotoru, whai kiko ka tukuna ki te kai me te heihei, te raihi, me te tortillas. He mea hanga ki te whakakotahitanga matatini o nga mea kakara, otaota, nati me te tiakarete, ka taea te whai i te ahua reka, reka, raukikini ranei. Ko te kamiriona he kai e arohaina ana i Mexico, kua rongonuihia i te ao mo tona reka ahurei me te reka.
Te Takenga me te Kunenga o te Kamiriona
Ko te takenga mai o te kamiriona ka hoki mai ki nga wa o mua-Hispanic i whakarite ai nga Aztec me etahi atu roopu tangata whenua o Mexico i nga ranu i mahia ki te pepa tiihi, kakano me nga otaota hei kai ma a ratou kai. Heoi ano, ko te kamiriona e mohiotia ana i tenei ra he hua na te nohonga o Paniora ki Mexico. I mauria mai e te Paniora etahi kai hou penei i te tiakarete, aramona, me te hinamona, i whakaurua ki roto i nga tikanga tuku iho a te iwi taketake, ka puta te ranu kiore uaua me te maha o nga mahi. I roto i nga rautau, kua tipu te kamiriona me te rereke, me nga rohe me nga whanau rereke e hanga ana i a raatau ake momo momo rihi.
Nga Momo Rerekē o te kamiriona me o ratou takenga
He maha nga momo kamiriona, kei ia tangata tona reka me tona hitori. Ko etahi o nga momo tino rongonui ko te mole poblano, i ahu mai i te taone o Puebla me te hanga ki te pepa tiihi, tiakarete, me nga mea kakara; mole negro, he ranu pouri, auahi ka puta mai i te kawanatanga o Oaxaca ka mahia ki te tiihi maroke, nga mea kakara, me nga tortilla tahu; me te mole amarillo, he ranu kanapa, kowhai he ahua o te ahua o Guerrero, he mea hanga ki te tiihi kowhai, nati, me nga mea kakara. Ko etahi atu momo kamiriona ko te mole verde, mole rojo, me te mole coloradito.
Ko nga mea tino nui o te kamiriona
Ko nga kai e whakamahia ana ki te hanga kamiriona he rerekee i runga i te rohe me te tunu a te whanau. Heoi ano, tera ano etahi kai matua e tika ana mo te nuinga o nga ranu kiore. Kei roto i enei ko nga pepa tiihi, e whakarato ana i te wera me te reka; nati pērā i te aramona, te pīnati, me te hēhami kākano, e tāpiri taonga me te kakano; nga mea kakara penei i te hinamona, nga koroka, me te kumine, e whakarato ana i te hohonu me te uaua; me te tiakarete, he reka me te kawa te kiore. Ko etahi atu kai noa ko te aniana, te karika, te tōmato, me nga otaota penei i te epazote me te hoja santa.
Te Toi Hanga Kamiriona: Nga Tikanga Tuku iho
Ko te mahi kiore he mahi whakapau kaha me te pau te wa e hiahia ana ki te mohio me te manawanui. Ka taea ki te 30 nga momo momo kai ka uru atu ki nga tohutao mole tuku iho, ka roa te roa ki te whakarite. Ko nga kai ka tunua, ka tunua, ka makahia, ka whakaranuhia kia hangaia he ranu uaua me te reka. Ko etahi o nga whanau kei a ratou ano nga tohutao huna kua tuku iho ki nga whakatipuranga. Ko te toi hanga kiore he tikanga aroha nui i Mexico, a he maha nga whanau e tino whakahīhī ana ki o ratou pukenga hanga kiore.
Te Maranga o te Kiore i roto i te Tikanga Mexiko
He mahi nui te kamiriona i roto i nga tikanga o Mexico mo nga rau tau. He maha nga wa ka tukuna i nga huihuinga motuhake penei i nga marena me nga huihuinga, he mea tino nui ki nga tahua o te maha o nga wharekai Mexican. Kua whakaatuhia ano te Mole i roto i nga tuhinga, waiata, me te kiriata, ka waiho hei tohu mo te tuakiri me te whakapehapeha o Mexico. I nga tau tata nei, kua whakanuia te mole ki te ao, na nga kaitao huri noa i te ao e whakauru ana i te ranu uaua ki roto i o raatau tahua.
Kamiriona me tona waahi i roto i te kai Mexican i tenei ra
I tenei ra, kei te noho tonu te mole hei kai tino aroha ki Mexico, me te maha o nga wharekai me nga kaihoko tiriti e tohunga ana ki te rihi. Kua noho ano te kamiriona hei waahanga nui o te tuakiri tunu kai a Mexica, e tohu ana i nga hitori nui o te whenua me nga momo kai a-rohe. Ko te kamiriona kua tohuhia e UNESCO hei taonga tuku iho ahurea koretake o Mexico.
Mole Beyond Mexico: Tona Tae Ao
Kua rongonui a Mole ki waho o Mexico, he maha nga kaitao huri noa i te ao e whakauru ana i te ranu ki roto i a raatau tahua. Kua kitea te kamiriona i roto i nga wharekai teitei i Amerika me Uropi, a kua urunga ano ki nga kai hou penei i te mole tacos me te mole burgers. Ko te toronga o te kamiriona ki te ao e whakaatu ana i te whai kiko me te urutau o te kai Mexica.
Te Whakanui Iriori: Nga Huihuinga me nga Tikanga
Ka whakanuihia te kiore i nga huihuinga me nga huihuinga motuhake puta noa i Mexico, me te maha o nga taone me nga taone e whakahaere ana i nga huihuinga mole ka taea e nga manuhiri te tarai i nga momo kamiriona me te ako mo te hitori me te ahurea o te rihi. Ko etahi o nga whanau kei a ratou ake tikanga hanga kiore, me nga tohutao me nga tikanga tuku iho ki nga whakatipuranga.
The Future of Mole: Innovation and Creativity
I te mea kei te tipu haere tonu nga kai Mexiko me te urutau ki nga ahuatanga hou me nga reka, kei te huri ano te kamiriona. Kei te whakamatau nga kaitao ki nga kai me nga tikanga hou, ka whakauru i te kamiriona ki roto i nga rihi hou, tae atu ki te hanga momo ranu vegan me te gluten-kore o te ranu. Ahakoa ko nga tikanga tuku iho mo te hanga mole ka maumahara tonu, ko te heke mai o te kiore ko tetahi o nga mahi auaha me te mahi auaha, me te whakarite kia noho tonu tenei rihi e arohaina ana hei waahanga nui o te kai Mexico mo nga whakatipuranga kei te heke mai.
