John Myers
Kupu Whakataki: Nga kai tiriti o Makedonia ki te Raki
Ko Makeronia ki te raki he whenua iti kei te rohe o Balkans o Uropi. Kei te whakanui te whenua i te taonga tuku iho tunu kai, i awehia e ona taonga tuku iho Ottoman me Mediterranean. Ko te kai tiriti he huarahi rongonui ki te wheako i nga momo reka o te kai o North Macedonia. Mai i te burek reka ki te baklava reka, he mea pai mo te katoa. Ko tetahi o nga ahuatanga motuhake o nga kai tiriti o Te Raki o Makedonia ko te whakamahi i nga mea kakara me nga ranu e whakanui ana i te reka o nga rihi.
Ko nga mea kakara me nga ranu rongonui e whakamahia ana i roto i nga kai tiriti o Te Raki o Makeronia
Ko te kai o Te Raki o Makeronia e whakawhirinaki nui ana ki nga kai hou me nga mea reka. Ko te whakamahinga o nga mea kakara me nga ranu he waahanga nui o te wheako kai. Ko etahi o nga kai reka me nga ranu rongonui e whakamahia ana i roto i nga kai tiriti o Te Raki o Makeronia ko te ajvar, te kajmak, me te tarator.
1. Ajvar: Ka horahia te pepa whero rongonui
Ko te Ajvar he horapa rongonui i mahia mai i nga pepa whero tunua, eggplant, me te karika. He paowa, he paku reka te reka, he tino kai ki te Raki o Makeronia. Ka taea te whakamahi i te Ajvar hei ruku mo te taro, huawhenua ranei, hei tihi mo nga kai tunutunu, hei horahanga ki runga hanewiti ranei. He maha nga wa ka mahia i roto i nga roopu nui i te wa o te ngahuru i te wa e tika ana nga pepa whero.
2. Kajmak: He horapa miraka miraka
Ko te Kajmak he horapa miraka miraka, he rite ki te kirīmi kawa, ki te tiihi kirīmi rānei. Ka mahia ma te korohū i te miraka tae noa ki te mātotoru ka puta he paparanga kirikiri. Ka tihorea te paparanga ka tukua kia whakamatao, ka puta he horapa nui me te kakara kawa. He maha nga wa ka tukuna te Kajmak me te taro, hei topa ranei mo nga kai tunutunu, a he tino kai ki nga kai tiriti o Te Taitokerau o Makeronia.
3. Tarator: He miraka pē me te ranu kūkamo
Ko te Tarator he ranu whakamahana i mahia mai i te miraka, te kukama, te karika me te pi. He kawa, he paku kawa te reka, he maha nga wa ka whakamahia hei rihi taha, hei ranu toua ranei mo nga kai tunu. Ka whakamahia hoki a Tarator hei whakakakahu mo nga huamata, he mea rongonui ki nga kai tiriti o Te Raki o Makeronia. He tino pai ki te whakauru i nga rihi raukikini, na te mea ka awhina i te whakamatao i te ngutu.
Hei whakamutunga, ko nga kai tiriti o Te Raki o Makedonia he kai reka e tuku ana i nga reka ahurei me nga reka maia. Ko te whakamahinga o nga mea kakara me nga ranu he waahanga nui o te wheako me te taapiri i tetahi paparanga o te reka ki nga rihi. Ko te Ajvar, te kajmak, me te tarator he iti noa nga mea kakara me nga ranu e whakamahia ana i roto i nga kai tiriti o Te Taitokerau o Makeronia, a he huarahi pai ki te whakanui i te reka me te hohonu ki tetahi rihi.
