John Myers
Whakataki: Antiguan and Barbudan Cuisine
Ko te kai Antiguan me Barbudan e mohiotia ana mo tana whakakotahitanga nui o nga awe o Awherika, Ingarangi me Karipiana. Ko te ahua o nga rihi he reka maia me te whakamahi i nga kai o te rohe penei i te kaimoana, te uwhi, te rīwai, me te tipu. Mai i nga kai reka ki te hupa raukikini, he maha nga momo kai hei pai ki Antigua me Barbuda.
Nga Tikanga Tunu Taonga
I roto i te kai Antiguan me Barbudan, kua tuku iho nga tikanga tunu kai tuku iho ki nga whakatipuranga. Ko tetahi o nga tikanga rongonui ko te tunu kai o waho, otira ko te rorerore me te tunu tunu. Ka pania te kai me te kaimoana ki roto i te ranunga o nga mea kakara ka tunua ki runga i te mura ahi mo te reka o te paowa, ka wera. Ko tetahi atu tikanga ko te whakamahi i te kohua waro, he kohua uku hei whakaroa i te tunu kai me nga pihi.
Ko tetahi atu tikanga tunu kai o Antiguan me Barbudan ko te tikanga mo te kohi, te tiaki kai ranei. Ko te pikara he tikanga e mau ai te kai ki roto i te ranunga winika, tote me nga mea kakara. Ko te taonga î tino rongonui i Antigua ko te Antiguan "hupa waewae puru," kei roto ko te mīti īkara me te waewae poaka. Ko te mahi pikara ka taapiri i te reka, te reka waikawa ki te kai me te awhina ki te pupuri mo te wa roa.
Nga Tikanga mo te Whakarite Rihi Antiguan me Barbudan
Ko te whakaritenga o nga rihi Antiguan me Barbudan he rereke i runga i te tunu. Hei tauira, ko te tikanga tuku iho mo te takai i te ipu pepa ko te whakatakoto i nga kai, nga huawhenua, me nga mea kakara ki roto i te kohua, ka korohuki i nga kai mo etahi haora. Ko te hua ko te hupa kai reka, ka horahia me te dumplings, te roti ranei.
Ko tetahi atu kai rongonui i Antigua me Barbuda ko te tote me te ackee. Ka ruia te ika mo te po hei tango i te tote, katahi ka kohuatia ki te aniana, te karika, me etahi atu mea kakara. Ka tapirihia te hua ackee ka tunua kia ngawari. I te nuinga o te wa ka tukuna te rihi me nga dumplings parai, he panana matomato ranei kua kohuatia.
Hei whakamutunga, he nui te hitori o te kai Antiguan me Barbudan me te tini o nga tikanga tunu kai tuku iho. Mai i te tunutunu ki waho ki te pikau, kua whakamahia enei tikanga mo nga whakatipuranga ki te hanga rihi ahurei me te reka. Ma te mohio ki enei tikanga me enei tikanga, ka taea e tetahi te tino maioha ki te hiranga ahurea me nga reka reka o te kai Antiguan me Barbudan.
