He Kupu Whakataki: Te Tirohanga i te Turanga Kai o Iran

Ko te kai Iranian te mutunga o nga rau tau o te hitori me nga awenga ahurea. He whakaatanga o te kanorau o te whenua me nga tikanga tuku iho. E mohiotia ana te kai mo tana whakamahi i nga otaota hou, nga mea kakara, me nga mea kakara e homai ana te hohonu me te kakara ki nga rihi. He rongonui ano te kai a Iran mo tana manaaki, ko nga kai te huarahi hei whakakotahi i nga tangata.

Kua rongonui nga kai a Iran i nga tau tata nei, me nga wharekai Iranian kua piki ake i nga taone maha o te ao. Ko te kai Irania ehara i te mea reka anake engari he hauora hoki na te mea he maha nga momo hua hou, huawhenua me nga karepe. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou nga kai tino rongonui i Iran me te ako atu mo nga kai me nga tikanga e hanga ana i nga kai a Iran.

Te Awe o te Ahurea me te Matawhenua ki runga i te Kai Iranian

Ko nga kai a Iran e tino awehia ana e te waahi o te whenua, te hitori me te ahurea. Ko te kai o Iran e whakaatu ana i te hitori nui o te whenua, me nga awe mai i nga whenua tata o Turkey, Armenia, Azerbaijan, me Afghanistan. Ka whai wāhi nui te matawhenua kanorau o te whenua ki te hanga i te kai, ko te Moana Caspian, Persian Gulf, me nga maunga o Zagros e whai waahi ana ki nga momo kai e whakamahia ana i roto i nga riu Iranian.

I tua atu i te matawhenua o te whenua, he mea hanga ano te kai a Iran e tona tikanga. Ko te kai tetahi waahanga nui o te ahurea o Iran, me nga kai hei huarahi whakakotahi i te whanau me nga hoa. E whakahīhī ana ngā Iraniana ki te manaaki i a rātou, ā, ehara i te mea noa ka tukuna he kai me te inu ki nga manuhiri i te taenga mai. Ko tenei tikanga manaaki ka kitea i roto i te maha o nga waahanga me nga momo kai i tukuna ki nga kai a Iran.

Raihi, te tino kai o Iran

Ko te raihi te tino kai o te kai Irania, ka tukuna ki nga kai katoa. Ko te raihi Iranian e mohiotia ana mo tona kakano me te kakara, ka puta mai i te tukanga e kiia nei ko te tahdig. Ko Tahdig te raihi raihi kei raro o te kohua, e kiia ana he kai reka o Iran. Ka whakamahia ano hoki e nga Iranians te haffron, tetahi o nga mea kakara tino utu nui me te whakapaipai o te ao, hei taapiri i te tae me te reka ki a ratou rihi raihi.

I roto i nga rihi raihi tino rongonui i Iran ko te chelo kabab, he huinga o te kai tunutunu, te raihi haffron, me te tōmato tunu. Ko etahi atu rihi raihi rongonui ko te polo (raihi me nga momo kai penei i te pini, te kumine, me te barberry) me te tahchin (he rihi raihi paparanga me te heihei me te kai).

Kabab: Ko te Rihi nui o Iran

Ko te Kabab te kai tino rongonui i roto i nga kai a Iran, he tino kai ki te nuinga o nga kai a Iran. He mea hanga nga kababs Irani ki te mīti wai whakapūkara (he reme, he mīti rānei) ka tunua ki runga i te mura ahi. He maha nga wa ka tukuna nga kababs me te raihi, te tōmato tunu, me nga momo otaota me nga mea kakara.

Ko te kabab tino rongonui i Iran ko te chelo kabab, he mea hanga ki te reme kua oti te whakakii me te mīti me te mahi ki te raihi haffron. Ko etahi atu kabab rongonui ko te koobideh (te mīti whenua, te kabab reme ranei), te barg (tenderloin tenderloin kabab), me te joojeh (kabab heihei kua tohua).

Nga otaota me nga mea kakara: te mea ngaro ki nga riu kai a Iran

Ko nga otaota me nga mea kakara tetahi waahanga nui o te kai a Iran ka whakamahia hei taapiri i te kakara me te hohonu ki nga rihi. Ko nga mea kakara rongonui ko te hapirone, te hinamona, te cardamom, me te turmeric. Ko nga otaota hou penei i te pahiri, cilantro, me te mint ka whakamahia i roto i te tini o nga rihi Iranian.

Ko tetahi o nga rihi tino rongonui e whakaatu ana i te whakamahinga o nga otaota me nga mea kakara ko te ghormeh sabzi, he otaota me te tipu kai e kiia ana ko te rihi motu o Iran. Ka mahia te kohua ki te maha o nga otaota penei i te pahiri, te cilantro, me te fenugreek, tae atu ki te pīni whatukuhu whero me te mīti me te reme.

Nga Kohu Kawa: He Kohanga mo te tunu kai a Iran

Ko nga kohu he kohatu kokonga o te tunu kai a Iran, he maha nga wa e paihia ana hei kai whakamarie i nga marama makariri. He puhoi te maoa o nga kohua o Iran me te reka o te reka, me nga kai penei i te kai, te huawhenua, me te pini.

Ko tetahi o nga mea tino rongonui a Iran ko te fesenjan, he mea hanga ki te heihei, parera ranei, wōnati, me te pamekaranete molasses. Ko tetahi atu kohua rongonui ko te gheymeh, he mea hanga ki te pi, te mīti, me te kotakota maroke.

Nga Kai reka: Kai reka i roto i te Kai Iranian

Ko te kai a Iran e mohiotia ana mo tana whakamahi i nga nati, nga hua, me nga mea kakara i roto i nga kai reka. Ko tetahi o nga kai reka nui a Iran ko te halva, he rawe me te reka reka i mahia ki te whakapiri hamana me te huka. Ko tetahi atu kai reka rongonui ko te shirini e berenj, he parai paraoa raihi kua whakakiia ki te wōnati, ki te wai rohi, me te cardamom.

Ko etahi atu kai reka Pahia rongonui ko te hukapapa kirikiri, te baklava, me te reshteh pungarehu, he hupa noodle reka me te reka.

Inu: Tea me etahi atu i roto i te Tikanga Iranian

Ko te tii te inu rongonui rawa atu i Iran, ka paingia puta noa i te ra. Ko te tea Iranian te nuinga o te tii pango me te kaha o te reka, ka tukuna ki nga poraka huka, ki te paramanawa reka pera i te baklava.

Ko tetahi atu inu rongonui a Iran ko te doogh, he inu miraka pē ka whakakakahuhia ki te mint me te warowai i etahi wa. Ko te Sharbat, he tirikara reka i mahia mai i te hua, i nga puapua puawai ranei, he inu rongonui i Iran.

Hei whakamutunga, ko te kai Iranian te whakaata o te matawhenua kanorau o te whenua, te nui o te hitori, me te ahurea o te manaaki. Mai i nga kababs reka ki te tunu puhoi, ka tukuna e te kai a Iran te whānuitanga o nga rihi e whakaatu ana i te whakamahinga o nga otaota hou, nga mea kakara, me nga mea kakara. Ko te kai Irania ehara i te mea reka anake engari he hauora ano hoki, ka tuku he wheako kai ahurei e pai ana ki te tirotiro.