John Myers
Kupu Whakataki: Te Kai Nepali me ona Kai
Ko te kai Nepali he ranunga o nga tikanga kai kanorau mai i nga rohe rereke me nga roopu iwi o te motu. Kei waenganui i Inia me Haina, ko Nepal he whenua teitei me te rereke o nga ahuatanga o te rangi, i whanau mai ai nga rihi ahurei me nga reka. Ko te kai Nepali e tohuhia ana e te whakakotahitanga o nga mea kakara, otaota, me nga huawhenua e hanga ana i te whakakotahitanga o te reka me te kakara.
Ko nga kai e whakamahia ana i roto i te tunu kai Nepali e awehia ana e te whenua o te whenua, te ahuarangi, me nga tikanga hapori. Ko te nuinga o nga kai Nepali he kaihuawhenua, engari he mea rongonui ano nga rihi kai i waenga i te taupori kore kai. Ko te raihi, te pi, me nga huawhenua nga kai matua o te tunu kai Nepali, ko nga mea kakara te ngakau me te wairua o te kai.
Mea kakara: Ko te Ngakau me te Wairua o te tunu kai Nepali
Ko nga mea kakara ka whai waahi nui ki te kai Nepali, te taapiri i te reka me te kakara ki nga rihi. Ka whakamahia e te kai Nepali te tini o nga mea kakara, tae atu ki te kumine, te coriander, te turmeric, te kanekane, te karika, te pua nani, te fenugreek, me te hinamona. Ko te mea kakara e whakamahia nuitia ana i roto i te tunu kai Nepali ko te kumine, e whakamahia ana i roto i nga momo rihi katoa. Ko te Turmeric, me tona tae kowhai kowhai, e whakamahia nuitia ana ki te tunu kai Nepali, ka hoatu he reka me te tae o nga rihi.
Ko tetahi atu mea kakara e whakamahia ana mo te tunu kai Nepali ko te otaota Himalayan, Timur, he rite ki te pepa Sichuan. He ahurei te reka o Timur, ka whakamahia ki te maha o nga rīhi mīti. Ko te nuinga o nga wa ka taapirihia nga mea kakara i te timatanga o te tunu kai hei awhina i te tuku i o ratou reka. I etahi rihi, penei i te chutneys me te PICKLES, ka tapirihia nga mea kakara ki te mutunga kia pai ai te reka o te rihi.
Nga Kai Maama: Raihi, Reeti, Huawhenua
Ko te raihi te tino kai i Nepal, he maha nga wa e tukuna ana me nga pi (daal) me nga huawhenua. Ko te Daal he hupa pi ka tunua ki nga mea kakara ka tukuna ki te raihi. He kai pūmua nui e whakarato ana i te kaha me te kai. Kei roto hoki i te kai Nepali nga momo huawhenua, penei i te rīwai, te tōmato, te kareparāoa, te pī, me te kōkihi. I te nuinga o te wa ka tunua nga huawhenua me nga mea kakara ka waiho hei rihi taha.
He mea rongonui ano nga riu kai ki nga kai Nepali, ko te koati me te heihei te kai tino whakamahia. I te nuinga o te wa ka tunua nga rihi kai me nga mea kakara ka tukuna ki te raihi, taro ranei. Ko Momos, he momo dumpling, he kai rongonui i te huarahi i Nepal, ka whakakiia ki te miiti, ki nga huawhenua ranei. He maha nga wa ka tukuna ki te ranu tomato, ki te chutney ranei.
Hei whakamutunga, ko te kai Nepali he whakakotahitanga o nga tikanga kai kanorau e whakaata ana i te matawhenua o te whenua, te ahuarangi, me nga tikanga hapori. Ko te tunu kai Nepali e tohuhia ana e te ranunga o nga mea kakara, otaota, me nga huawhenua e hanga ana i te whakakotahitanga o te reka me te kakara. Ko te raihi, te pi, me nga huawhenua nga kai matua o te tunu kai Nepali, ko nga mea kakara te ngakau me te wairua o te kai.
