John Myers
Kupu Whakataki: Te Tirohanga i nga Kai Tiriti o Makedonia ki te Raki
Ko te kai Makeronia ki te Raki he whakakotahitanga o nga awe o te Mediterranean me te Balkan, a ko nga kai tiriti tetahi waahanga nui o te ahurea tunu kai o te motu. Ko nga tiriti nui o nga taone penei i a Skopje me Ohrid e kapi ana i nga toa kai me nga wharekai iti e mahi ana i nga kai reka, ngau reka e ki tonu ana i te reka. E mohiotia ana nga kai tiriti o Makeronia ki te Raki mo ona waahanga pai, he reka maia, me te whakamahi i nga kai hou o te rohe.
Ko nga Riu Kai Tiri o Te Tai Tokerau Macedonian tino rongonui
Ko tetahi o nga kai tino rongonui o Te Tai Tokerau o Makeronia ko te burek, he keke reka i mahia ki te paraoa phyllo me te kapi ki te miiti, ki te tiihi, ki nga huawhenua ranei. Ko te nuinga o nga wa ka hokona ki nga poro, ka tukuna me te miraka pē ki te taha. Ko tetahi atu tino kai o te tiriti o Makeronia ki te Raki ko te kebab, he kai tunutunu (he poaka, heihei ranei) ka tukuna ki roto i te taro pita me nga huawhenua, te ranu, me etahi wa he parai Wīwī. Ko Ajvar tetahi atu kai tino pai ki te tiriti, he mea hanga ki nga pepa whero tunua, eggplant, me te karika. I te nuinga o te wa ka horahia hei hora ki runga taro, hei rihi taha ranei.
Ko etahi atu rihi kai tiriti o Makeronia ki te Raki ko te tavche gravche, he hupa pīni kai reka ki te paprika, te aniana me te karika; tarator, he hupa makariri i mahia ki te miraka pē, kukama, me te pi; me te pastrmajlija, he parāoa parai kua tohua ki te raukikini, te kai maroke me te tiihi. He tino pai enei rihi mo te tina tere, mo te paramanawa ranei i te tirotiro i nga tiriti o North Macedonia.
Te Tirohanga o nga Kai me te Whakaritenga o Te Raki o Makedonia Street Food
Ko nga kai tiriti o Makedonia ki te Raki e tohuhia ana e te whakamahi i nga kai hou, i nga kai o te rohe me nga tikanga tunu kai. Ko te Burek, hei tauira, he mea hanga ki te paraoa phyllo ka hurihia e te ringa, ka whakakiia ki nga momo whakakī, tae atu ki te mīti, te reme ranei, te parakihi me te tiihi, me te rīwai. Ka mahia te kebab ma te whakamaroke i te kai ki roto i nga mea kakara me te miraka pē i mua i te tunutunu ki runga skewers. Ka mahia a Ajvar ma te tunu i nga pepa whero me te eggplant i runga i te mura ahi i mua i te whakaranu ki te karika, te winika, me te hinu oriwa.
Ko te nuinga, he huarahi pai te kai tiriti o Makeronia ki te Raki ki te wheako i nga taonga tuku iho o te motu. Ahakoa kei te pirangi koe ki te kai parai reka, ki te rīhi mīti tunutunu, ki te hupa whakahauora rānei, he mea pai mā te katoa. No reira ka tae mai koe ki Te Taitokerau o Makeronia, kia mohio koe ki te tirotiro i nga tiriti me te whakamatau i etahi o nga kai reka o te tiriti e tukuna ana.
