John Myers
He Kupu Whakataki: Te Tirotiro i te Tikanga Kai o te Netherlands
Ko Holanana, e mohiotia ana ko Holland, he whenua iti no te Pakeha kei te hauauru o te whenua. E mohiotia ana te whenua mo tona ahurea hihiri me ona hitori nui, engari kei te whakamanamana ano ia i nga momo kai reka. Ko te kai Tatimana he whakakotahitanga o nga kai reka o te rohe me te ao, i awehia e ona whenua tata penei i a Tiamana me Belgium, me ona koroni o mua penei i Inia.
Ko te kai Tatimana tetahi waahanga nui o nga tikanga me nga whakanui o te whenua. Mai i te tiihi ki te reka ki te tunu kai, he maha nga taonga a te Netherlands ki te hunga kaingākau ki te kai. Kia tirotirohia etahi o nga kai rongonui kua uru ki roto i te ahurea kai Tatimana.
Tiihi Tatimana: He kai reka rongonui o te ao
Ko te tiihi Tatimana tetahi o nga kai tino rongonui me te rongonui o te ao o te Netherlands. Ka whakaputahia e te whenua nga momo tiihi, ko Gouda me Edam te mea tino rongonui. Ko te tiihi Gouda he tiihi kowhai, ahua-pakeke i mahia mai i te miraka kau, ko Edam he tiihi porowhita, whero-waxed me te reka ngawari. Ka whakamahia nga tiihi Tatimana hei kai i roto i te hanewiti, huamata, me etahi atu rihi, ka kainga ranei e ratou anake me te pihikete me te waina.
Ko te tiihi tetahi waahanga nui o te ahurea Tatimana, he maha nga tuuruhi e toro ana ki nga maakete tiihi i nga taone penei i a Gouda me Alkmaar. Ka whakahaerehia enei maakete i nga marama o te raumati, ka kawea mai e nga kaiahuwhenua me nga kaihokohoko a ratou tiihi hei hoko me te hokohoko. Ka taea hoki e nga manuhiri te kite i te tikanga kawe tiihi tawhito, kei reira nga kaiahuwhenua e kawe ana i nga wira tiihi taumaha ki runga i o ratou pokohiwi kia paunatia.
Bitterballen: Te Paramanawa Tatimana Quintessential
He paramanawa rongonui a Bitterballen i Netherlands, he maha nga wa e mahihia ana i roto i nga paera me nga kawhe hei ngau pae, hei kai reka ranei. Ka mahia enei poi parai ki te ranunga o te ragout mīti, te pata, te paraoa, me te kongakonga taro, ka kainga tahi me te pua nani. Ko te ingoa 'bitterballen' i ahu mai i te kupu Tatimana 'bitter', ko te tikanga 'kawa', i te mea i tukuna te paramanawa me te inu kawa.
Ko te Bitterballen he paramanawa Tatimana tino nui, he maha nga wa ka tukuna i nga huihuinga motuhake penei i nga ra whanau me nga marena. He paramanawa pai hoki i nga wa o nga keemu whutupaoro, he kai rongonui i nga huarahi i nga hokohoko me nga maakete. Ko te Bitterballen e arohaina ana e nga tangata whenua me nga tuuruhi, a kua waiho hei waahanga rongonui o te kai Tatimana.
