John Myers
Ko te Saffron he mea kakara, ka riro mai i nga stigmas puawai o te tipu crocus o te ingoa kotahi. Ko tona tae kowhai me tona kakara kakara he ahuatanga o te "koura kai".
Nga korero whakamiharo mo te hapirone
Ko te takenga mai o te haffron i te motu Kariki o Kariti. Hohoro tonu te horapa o nga mea kakara i nga ra o nga Ihipiana o mua, a, i kiia he mea tino nui i tera wa. Na te kowhai kowhai, he tino hono te haffron ki nga rangatira Kariki me Papurona, na te mea ko te kowhai te tae tapu o nga rangatira i tera wa. I tenei ra, ko te saffron te nuinga o te tipu me te hauhake i Iran, Kashmir, me te Mediterranean. Ko te waenganui o Oketopa te wa o te kotinga hapirone. Heoi, me tere te hauhake i te mea ka taea anake i te timatanga o te rua ki te toru wiki te wa puanga mo te pai o te kakawaea.
Te hokohoko me te tunu kai mo te hapirone
Ko te reka me te kakara o te hapirone he tino rerekee. Ahakoa te ahua o te kakara na te kaha o te kakara, engari he puawai, ko te tuhipoka-tart te rangatira o te reka. Kia tupato ki te hapirone, na te nui o te hapirone ka kawa to rihi. Waihoki, kaua e tunua te hapirone kia mau ai te kakara. Ko te tunu tino ngawari ko te haffron risotto, ka tunua e koe nga miro whero mo te 12 ki te 15 meneti. Mena kei te pirangi koe ki te mahi tika ki te motuhake o te hapirone me te mahi huatau penei i roto i te wharekai, whakamatauria ta matou tunu mo te terise reka me te hapirone, te poro hamana reka ranei me te haffron. Ko te tii Saffron tetahi inu rongonui i nga whenua o te Rawhiti – e ai ki te korero he pai te ahua o te wairua.
Te rokiroki me te mauroa
Tiakina te hapirone mai i te marama me te makuku i te wa e penapena ana. Ko nga miro whero he pai rawa te rongoa i roto i te waahi pouri i roto i te whakarewa rangi, i nga ipu karaihe ranei. Ko te mea kakara kaore e ngaro te tae me te kakara ka taea te pupuri mo te toru tau ahakoa ka tuwhera.
