John Myers
Kupu Whakataki: Te Kai o Ihipa
Ko te kai a Ihipa he whakakotahitanga whakamiharo o nga mea kakara me nga mea kakara kua whakawhanakehia i roto i nga mano tau. Ka kaha te awe o te kai e te matawhenua me te hitori o te whenua, na reira he wheako ahurei mo te hunga e whai waahi ana ki te whakamatau. He maha nga momo rihi e whakanuia ana e Ihipa, mai i te reka ki te reka, e whakatinana ana i te ahurea o te motu.
Nga Awe o mua
Ko nga kai o Ihipa kua awehia e ona hoa tata me nga tangata whakaeke i nga rau tau. Ko nga Kariki tawhito, ko Roma, ko Ottomans katoa i waiho to ratou tohu mo te kai, he maha nga kai me nga tikanga tunu kai. Ko te tata o Ihipa ki te Moana-nui-a-Kiwa kua whai waahi nui ki te whakawhanaketanga o te kai, me nga kaimoana kei roto i nga momo kai maha.
Rihi rongonui o Ihipa
E mohiotia ana te kai o Ihipa mo ana hupa me nga hupa, penei i te ful medames (fava bean stew) me te molokhia (he hupa kaakaariki rau). Ko Koshari, he kai i mahia ki te raihi, ki te pi, me te rimurapa, he kai rongonui i Ihipa. Ko etahi atu rihi rongonui ko te taameya (te falafel o Ihipa), te shakshuka (he hua manu me te rihi tōmato), me te kebab.
Rihi Motu o Ihipa
He maha nga wa e kiia ana ko Koshari te kai o Ihipa. Ko tenei rihi, he mea hanga ki te pi, raihi, macaroni, pipi, riki parai, me te ranu tōmato raukikini, he kai noa i te huarahi e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi. E whakaponohia ana i ahu mai i te waenganui o te rau tau 19, a kua noho hei tino kai o Ihipa.
Nga kai i roto i te kai o Ihipa
Ko nga kai a Ihipa he maha nga momo kai, tae atu ki nga mea kakara penei i te kumine, te coriander, me te hinamona. Ka whakamahia nga otaota penei i te pahiri, te mint, me te pi. Ko nga huawhenua penei i te eggplants, te riki, me te tōmato ka tino kitea i roto i te maha o nga rihi, pera i nga remu me te pi me te pi. Ko te kai, ina koa te reme me te heihei, ka whakamahia hoki.
Tikanga Kai Tiriti
He tipu te ahurea kai o Ihipa, me nga kaihoko e hoko ana i nga mea katoa mai i te falafel ki te koshari i nga tiriti o Cairo me etahi atu taone. Ko nga kai tiriti tetahi waahanga nui o te ahurea o Ihipa, a, e paingia ana e nga tangata mai i nga ahuatanga katoa. He maha nga kaihoko kai tiriti e mahi pakihi ana mo nga whakatipuranga, e tuku ana i a raatau tohutao me o raatau tikanga i roto i nga tau.
Kai reka o Ihipa
Ko nga kai reka o Ihipa e mohiotia ana mo te whakamahi i te honi, nati, me nga hua maroke. Ko te Baklava, he keke i hangaia me nga papa o te paraoa pokepoke phyllo, nati, me te tirikara honi, he kai reka rongonui i Ihipa. Ko Basbousa, he keke reka i mahia ki te semolina, te kokonati, me te tirikara, tetahi atu kai reka rongonui. Ko te Konafa, he keke i mahia ki te paraoa pokepoke phyllo, tiihi, me te tirikara, e tino paingia ana.
Te Whakamutunga: Nga Kai Tino Rongonui i Ihipa
Ahakoa he maha nga kai reka i roto i nga kai a Ihipa, ko te koshari te nuinga o nga wa e kiia ana ko te tino rongonui. Ko tenei kai reka me te reka e mau ana i te ahurea me te hitori o Ihipa, e paingia ana e nga tangata whenua me nga turuhi. Ahakoa kei te torotoro koe i te waahi kai tiriti i Cairo, kei te kai ranei i tetahi wharekai tuku iho, ka tino kitea e koe nga reka ahurei me te reka o te kai o Ihipa.
