John Myers
Kupu Whakataki: Te Kai Kanorau o Etiopia
Ko Etiopia he whenua kanorau nga tikanga, nga reo, me nga tikanga. Ka kitea ano tenei rereketanga i roto i ana kai. Ko te kai Etiopiana e mohiotia ana mo ona tino reka me nga tikanga tunu kai. He whakakotahitanga o nga momo tunu kai, nga mea kakara, me nga kai. Ko nga kai Etiopiana kua awehia e nga rohe rereke, penei i te Middle East, Asia, me Awherika. Na tenei i puta mai he maha o nga momo rihi ka taea te whakatutuki i nga hiahia reka rereke.
Injera: Ko te tino kai o Etiopia
Ko Injera te kai tino rongonui i Etiopia me te tino kai i ia kai. He parāoa parāoa kawa i mahia mai i te parāoa. He witi iti te Teff no Etiopia. Ka whakamahia a Injera hei turanga mo te nuinga o nga rihi Etiopiana. Ka whakamahia ano hei taputapu mo te kohi kai. He paku kawa te reka o Injera me te kakano hautai. He mea hanga na roto i te whakamaroke i te paraoa teff mo etahi ra, ka puta he reka motuhake.
Nga mea kakara o Etiopia: He maia me te kakara
Ko te kai Etiopiana e mohiotia ana mo ana mea kakara me te kakara. Ko enei mea kakara ka hoatu ki te kai Etiopia tona reka me te kakara. Ko etahi o nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te kai Etiopiana ko te berbere, te mitmita, me te paprika. Ko te Berbere he ranunga kakara kei roto te tiihi, te karika, te kanekane, me etahi atu mea kakara. Ka whakamahia i roto i nga kohua, nga kai tunu, me etahi atu rihi. Ko te Mitmita he ranunga kakara wera hei whakamahana i te wera ki nga rihi. Ka whakamahia te paprika hei tapiri i te tae me te reka o nga rihi. Ko te whakakotahitanga o enei mea kakara ka hanga he reka ahurei, he reka e uaua ki te kitea i etahi atu kai.
Wat: Etiopia's Hearty Stew
Ko te Wat he kai reka e whakamahia ana i Etiopia. He mea hanga ki te mīti, ki te huawhenua me te ranunga o nga mea kakara. Ko te tikanga he puhoi te maoa o te kikokiko ki roto i nga mea kakara tae noa ki te ngawari. Ka taea te hanga Wat ki te mīti, heihei, reme, huawhenua ranei. Ka tukuna ki te injera, he kai rongonui i nga hararei me nga huihuinga motuhake. Ko te Wat he raukikini, he ngawari ranei, i runga i te momo mea kakara ka whakamahia.
Kitfo: Etiopian Beef Tartare
Ko te Kitfo he rihi he rite ki te tartare mīti. He mea hanga ki te mīti mōrohe mata kua konatunatua ki nga mea kakara ka tukuna ki te injera. He kai reka a Kitfo i Etiopia, ka tukuna i nga wa motuhake. Ka whakakikoruatia te mīti ki nga mea kakara penei i te cardamom, te tiihi, me te karika. Ko etahi momo rerekee o te kitfo ka tunua ki te pata ka tukuna kia mahana.
Tibs: Miti Tunu me nga mea kakara
Ko te Tibs he rihi kai tunutunu e rongonui ana i Etiopia. He mea hanga ki te mīti marinated ka tunua kia ngawari. Ka taea te hanga tibs ki te mīti, reme, heihei ranei. Ka pania te kai ki roto i te ranunga o nga mea kakara ka tunua ki te aniana, pepa, me te tōmato. Ka taea te hoatu tibs ki te injera, raihi ranei.
Shiro: Whakamarie i te Huu Pipi
Ko Shiro he tiihi piihi he kai kaiwhenua rongonui i Etiopia. He mea hanga ki te piihi whenua ka tunua ki nga mea kakara ka tukuna ki te injera. Ka taea te mahi a Shiro ki nga momo remu, penei i te pi me te pi tiihi. He kai whakamaarama ka mahia i te wa makariri.
Kawhe: Te Inu Motu me te Tikanga o Etiopia
Ko te kawhe he inu a motu i Etiopia, he waahanga nui o te ahurea. Ka tipuhia ki nga whenua teitei o Etiopia, ka kiia ko tetahi o nga tino pai o te ao. I te nuinga o te wa ka tukuna te kawhe me te kawhe o mua, he tikanga e pa ana ki te tunu, te huri, me te mahi kawhe. Ko te hui kawhe he huihuinga hapori e hui tahi ai nga tangata me te pai ki te kawhe. I te nuinga o te wa ka tukuna te kawhe me te paramanawa iti, penei i te papura, te parei pahuhu ranei.
Hei mutunga, ko te kai Etiopiana e tuku ana i nga momo momo momo kai e rite ana ki nga hiahia reka rereke. Ko te whakamahinga o nga mea kakara, te injera, me nga tikanga tunu kai motuhake ka tu te kai Etiopiana ki te ao tunu kai. Mai i nga uwau o te ngakau tae noa ki te huu piihi whakamarie me te kawhe inu o te motu, ko nga kai Etiopiana te tino whakaata o te ahurea me nga tikanga o te whenua.
