John Myers
Kupu Whakataki: Te kai Etiopiana
Ko te kai o Etiopia he kai ahurei me te reka kua hangaia e te whenua o te whenua, te rangi, te hitori me te ahurea. Ko te kai a Etiopia he momo momo mea kakara me nga otaota, he kowaowao, me nga ranu i tukuna ki te injera, he momo taro paraoa kawa i mahia mai i te paraoa teff. Kei te mohiotia ano te kai Etiopiana mo tana momo kai a-iwi, i reira nga hoa me nga whanau e huihui ana ki tetahi pereti kai hei tiritiri me te kai ma o ratou ringa.
Te rereketanga o nga kai
He maha nga momo kai a Etiopia, tae atu ki nga mea kakara penei i te berbere, mitmita, me nga kakano nigella, me nga otaota penei i te karika, te kanekane, me te cilantro. Ka whakamahia enei kai ki te whakamau i nga tiu me nga ranu ka mahia ki te kai, heihei, remu ranei, ka tukuna me nga huawhenua penei i te rīwai, te kāreti, me te kāpeti. Ko te Teff, he witi pumuiti-kore, ka whakamahia hei hanga injera, he tino kai i te kai Etiopiana.
Nga tikanga tunu kai
Kei roto i nga kai Etiopia nga tikanga tunu kai penei i te tunu tunu puhoi e kiia nei ko te wots, me nga mea kakara maroke hei tuku i o ratou reka. Ka whakamahia he kohua uku ko te mitad hei tunu injera ki runga i te mura o te ahi. Ko te kawhe Etiopiana ka tunua me te parai ki runga i te mura ahi, a ko te kawhe he mea nui o te ahurea o Etiopia.
Te whakakotahitanga o nga mea kakara me nga korero reka
Ko nga whakaranu kakara tetahi waahanga nui o te kai Etiopiana, ko te berbere te mea rongonui. Ko te Berbere he ranunga o te pepa tiihi, te kanekane, te karika, me etahi atu mea kakara, ka whakamahia hei hoatu i te reka o te raukikini me te paowa ki nga tiu me nga ranu. Ko te Mitmita tetahi atu mea kakara rongonui ka mahia mai i te pepa tiihi, te cardamom, te koroka, me te tote, ka whakamahia hei taapiri wera ki nga rihi.
Ko te mahi a injera i roto i nga kai a Etiopia
Ko te Injera he parāoa kawa i mahia mai i te paraoa teff, no Etiopia. He tino kai i roto i te kai a Etiopia, ka whakamahia hei taputapu ki te kohi i nga wiwi me nga ranu. Ka whakamahia ano te Injera hei pereti, he maha nga huu me nga ranu ka whakatakotoria ki runga. He waahanga nui o te kai Etiopiana, he maha tonu te kai i ia kai.
Te kai a te iwi me te hiranga ahurea
Ko te kai a te iwi tetahi ahuatanga nui o te ahurea o Etiopia, he whakaata hoki i nga uaratanga hapori o te motu. Ka huihui nga hoa me te whanau ki tetahi pereti kai nui, ka whakamahi nga ringa katoa ki te kai. He tohu mo te kotahitanga tenei momo kai tahi, he huarahi ki te tiritiri kai me te whakawhanaungatanga.
Nga whiringa kai huawhenua me te vegan
Ko nga kai Etiopiana e tuku ana i nga momo momo kaihuawhenua me nga whiringa vegan, tae atu ki nga rīhi i mahia ki te pi, pīni, me nga huawhenua penei i te kāpeti me te kāreti. Ko te nuinga o nga kai a Etiopia he tipu, me te kai kai i nga waa motuhake anake. Na tenei ka waiho te kai Etiopiana hei whiringa pai mo te hunga kaiwhenua me te kai vegan.
Tikanga kawhe Etiopiana me te hui
Ko Etiopia te kainga whanau o te kawhe, a ko te kawhe Etiopia he rongonui mo tona reka me te kakara. Ko te huihuinga kawhe tetahi waahanga nui o te ahurea o Etiopia, he huarahi hei whakaatu i te manaakitanga me te manaaki manuhiri. Ko te kawa ko te tunu me te whakamaroke i te kawhe, ka tukuna me te popcorn me etahi atu paramanawa. He maha nga wa ka tukuna te kawhe Etiopiana ki roto i nga kapu iti, ka whakamahia ki te huka me te tote.
