John Myers
Kupu Whakataki: Nga Takenga me te Hiranga o Zigni i Eritrea
Ko Zigni he kai Eritrean tuku iho he tino kai o te motu. He kai raukikini e mahia ana me nga momo momo momo kai, penei i te mīti, heihei, reme ranei, ka whakakikoruatia ki te ranunga o nga mea kakara, tae atu ki te kumine, te fenugreek, me te korianara. Ka kainga a Zigni me te injera, he parāoa paraoa kawa he tino kai i Eritrea me Etiopia.
Ko Zigni tetahi waahanga nui o te ahurea Eritrean, he maha nga wa e mahihia ana i nga wa motuhake, penei i nga marena, hararei, me nga huihuinga whakapono. He kai rongonui hoki i te tiriti, he maha nga wa ka kitea i roto i nga wharekai iti me nga wharekai puta noa i te motu. Ko Zigni he kai e whakakotahi ai te tangata, he tohu hoki mo te manaaki me te mahana o Eritrean.
Nga Kai me te Whakaritenga o Zigni: He Aratohu-a-Taahiraa
Hei hanga zigni, ka hiahia koe ki nga kai e whai ake nei:
- Mīti (mīti, heihei, reme rānei)
- riki
- Kāriki
- tōmato
- Berbere (he ranunga o nga mea kakara tae atu ki te kumine, te fenugreek, te coriander, me te paura tiihi)
- Oil
- Water
- tote
Hei whakarite i te zigni, whai i enei mahi:
- Whakawerahia te hinu i roto i te kohua nui i runga i te wera reo.
- Tāpirihia te aniana tapatapahi me te karika ka tunua kia ngohengohe.
- Tāpirihia te kai me te tunu mo etahi meneti tae noa ki te parauri i nga taha katoa.
- Tāpirihia te berbere me te whakaoho pai kia pania te kikokiko.
- Tāpirihia te tōmato tapatapahi me te wai.
- Kia pai te whakaoho, ka hipoki i te kohua, ka korohuki mo te iti rawa i te haora kia ngawari te kai me te matotoru o te ranu.
- Mahi wera me te injera.
Te Taviniraa ia Zigni: Te mau apitiraa, te mau peu tumu, e te peu maitai
Ko te Zigni he mea tuku ki runga i te rihi nui me te injera, ka whakamahia hei kohi i te hupa. He mea noa mo te tangata ki te kai ma o ratou ringa, i te mea e whakaponohia ana ka whakanuia te reka o te kai. He tikanga ano mo te tangata kia kotahi te pereti, e tohu ana i te kotahitanga me te kotahitanga.
I roto i te ahurea o Eritrean, he mea kino ki te waiho kai ki runga i to pereti, na te mea kare koe i pai ki te kai. No reira, he mea nui ki te tango i nga kai ka taea e koe te kai me te whakaoti i nga mea katoa i runga i to pereti. He tikanga ano te mihi ki te kaihautu mo te kai me te mihi ki te kai.
Hei whakamutunga, ko te zigni he kai reka me te reka he waahanga nui o te kai Eritrean. He tohu mo te manaaki me te manaaki a Eritrean, he maha nga wa e tukuna ana i nga huihuinga motuhake me te tiri ki nga hoa me te whanau. Ma te whai i enei hikoinga me nga tikanga ahurea, ka taea e koe te wheako i te tino tikanga o te kai me te ahurea Eritrean.
