Gnocchi karika mohoao me te harore whakaranu, te pī me te Guanciale

Whakawerahia te oumu ki te 200 °. Tunua nga rīwai ki runga i te pepa tunu mo te 1 haora kia maoa ra ano. Tangohia mai i te oumu, tapahia kia roa te whakatuwhera i nga rīwai e wera tonu ana, ka waruhia te kikokiko rīwai ki te koko. Pēhia mā te perehi rīwai ka uru poto ki te toene hua manu me te paraoa. Whakawa ki te tote, pepa me te nutmeg. Tāpirihia kia kotahi, kia 2 rānei ngā tawerewere pata. Te pokepoke ki te paraoa ringa ki te hanga i te paraoa pokepoke. Purihia te karika mohoao tapatapahi rawa i mua. Tapahia te paraoa pokepoke ki nga wahanga iti ka hurihia ki roto ki nga hikareti roa. Tapahia nga wahi iti e 5cm te roa ki te maripi. E pai ana ahau ki te waiho i nga gnocchis i te ahua o nga urunga iti. Whakanohoia he ipu ki te wai, ka nui te tote. I te wa e koropupu ana te wai whakahurihia te pāmahana ka waiho kia korohū te gnocchi. I etahi wa, i muri i te 3-5 meneti ka rewa te gnocchi ki runga ka rite.

I te wa e kohuatia ana te wai. Horoihia nga harore ka tapahia ki nga poro, ki nga wahanga rite tonu te rahi. Tapatapahia te guanciale. Whakawerahia te hinu oriwa me tetahi pihi pata i roto i te paraharaha ka parai i nga harore me te guanciale. Whakawa ki te tote me te pepa ka tuu ki roto i te peihana. Horoia te paraharaha ki te tika ka whakamahana i te hinu oriwa. Whakamahia he koko mokowhiti hei hiki ake i te gnocchi kua oti mai i te wai tunu ki roto i te paraharaha ka parai. Tāpirihia te pī me te harore. Ringihia he pata iti ki roto ka uru pai. Hei whakaoti, tauhiuhia ki te Parmesan ka mahi.