John Myers
Ano te hoha: ko te rewena hou i roto i te waahanga pouaka pouaka ka noho kau ano. I hiahia koe ki te tunu keke reka i te wiki. Ka taea hoki e koe - me o maatau whakaaro mo nga whakakapi rewena.
Ko te whakakapi rewena tika mo to tunu
Ka kitea te rewena i roto i te maha o nga tohutao hei kai rewena mo te paraoa pokepoke, me te kore e whakakapi mehemea ka taea ki te whakatutuki i te reka pai. Mena kei te pirangi koe ki te noho i runga i te taha haumaru me te motuhake mai i te waatea i te hokomaha, ka taea e koe te hanga i to rewena. Heoi, he wa roa te whakarite i te wai rewena. Ko te whakakapi i te rewena maroke tetahi atu whiringa, engari kaore i te waatea. Ma nga momo rereke e whai ake nei, ka rite te angitu o to paraoa pokepoke ki te rewena - mena ka aro koe ki etahi mea ka whiriwhiri i te whakakapi tika mo te tunu kai e patai ana.
Te paura tunu me te houra tunu hei whakakapi rewena
I te nuinga o te wa kei roto i te whare nga peke me enei kaihoko whakatipu. Ka tukuna e nga mea e rua kia piki pai te paraoa pokepoke, me te mea nui, kia tere: ko te wa tatari e hiahiatia ana e te rewena kua kore e tika. Whakamahia tetahi peke paura tunu mo te 500 g paraoa, whakakapi ranei i te hawhe poraka o te rewena hou. Tangohia te 5 g houra tunutunu, he tīpune ranei mo tenei nui o te paraoa me te tapiri 6 punetēpu o te winika, te wai rēmana ranei - kaore he waikawa, kaore he mana hiki i te houra tunutunu. He pai nga paura e rua hei whakakapi mo te rewena hou, ina koa mo nga paraoa pokepoke marama. Ka taea hoki e koe te whakamahi ki te hiahia koe ki te hanga pizza i a koe ano.
Te rewena hou me te rewena maroke: he aha te rereke?
He rereke ki te rewena hou (e kiia ana ko te rewena poraka), he roa ake te oranga o te rewena maroke. He 12 ra pea te roa o te rewena hou, me penapena ki roto i te pouaka whakamātao. Engari, he mea tika ano te rokiroki i roto i te pouaka pouaka mo te rewena maroke.
E rua nga paatete rewena maroke, me te 7 karamu mo ia kete, e rite ana ki te kaha o te hiki o te kotahi mataono rewena hou. E ai ki te korero, kotahi te paatete rewena maroke me te hawhe mataono o te rewena hou ka nui mo te 500 karamu o te paraoa. Hei tauira, ka horohia e matou te kaihoko whakatipu i roto i ta maatau tunu Maara Focaccia. Engari, ka rereke pea tenei i runga i te tunu. Mo te tunu rewena Franconian dumpling, he 30 g o te rewena - e toru hauwhā o te mataono - me te 300 g anake o te paraoa.
Ko tetahi atu painga o te rewena maroke he maamaa ake te horopeta i te rewena poraka. He pai ake ano te whakauru ki te paraoa.
Kei te pirangi koe ki te whakamatau i to paraoa pokepoke rewena i te kainga me tetahi tohutaka? Na ka tūtohu matou i a maatau roi pizza reka, hei tauira. Ka tunua ta matou taro kawakore ki te rewena hou - engari kaore he pokepoke! No te mea karekau e tika ki te "paraoa me te kore te pokepoke"! Mo nga kaiwhaiwhai o nga taonga tunu reka, ka tūtohu matou ki a maatau tunu rewena.
Te pia rewena
He pai te taupatupatu i waenga i te DIY me te wa ko te pia rewena. Kotahi noa te po ka oti. Hei tauira, ki te mea kua mohio koe i te ahiahi o te Hatarei e hiahia ana koe ki te tunu i te Ratapu, hoatu te 100 g pia me te 5 g o te huka me te 10 g o te paraoa i roto i te karaihe, i te peihana ranei ka kati i te ipu. I te ata i muri mai ka taea e koe te whakamahi pai i te pia rewena mo nga paraoa pokepoke katoa e hiahia ana ki te rewena a te kaihanga taro. Whakamahia te 100ml iti ake te wai i te korero a te tunu ka waiho kia roa ake te paraoa pokepoke. Mo te reka, ko te whakakapi rewena i mahia mai i te pia he rite ki te mataono mai i te porotiti whakamatao. Ko te hunga kaore e kai i nga hua kararehe ka taea te whakamahi ki te tunu i nga roera hinamona vegan reka, hei tauira.
Te rewena me te tunu tunu
Ko nga momo rereke kua whakahuahia kaore i te tino pai hei whakakapi rewena mo te taro. Ko nga paraoa pokepoke taumaha karekau e angitu. I konei he pai ake te whakamahi i te tunu tunu, te rewena kawa ranei. Ko te tunu tunu, e waatea ana i roto i te ahua o te paura, ka riro mai i te paraoa kawa kua rite ki te witi, te pī kowhai, me te honi. Kei te waatea ano te whakakapi rewena he vegan me te gluten-kore. Hei tikanga, 3 g o te ferment e hiahiatia ana mo te 1 kg o te paraoa - whai i nga tohutohu i runga i te kete. Ko te Sourdough he whakakapi rewena tino pai mo te tunu taro reka. Hurihia etahi o te wai mo te turanga i roto i te tunu. Ko ta matou tohutoro mo te taro rai kawa e whakaatu ana me pehea te whakarite i te paraoa rewena. Ko te hunga e kaikawe ana me whai i te rewena kua oti te hanga i roto i nga taonga me te tuhi ano hoki i te ra o te tunu ka roa ake te paraoa pokepoke i te rewena.
