TexMex Chili Con Carne со паста од црн грав

Чили кон Карне не потекнува од Мексико, како што се претпоставува, туку од југот на САД. Традиционално се користат само месо, чили, кромид и неколку зачини како ким и коријандер. Во Мексико, доматот (Physalis philadelphica) е уште една главна состојка во подготовката на чили, но пченката, гравот и доматите обично не се користат. Овде го презентирам мојот рецепт за оригинално тексашко чили кое се служи со паста од грав (типично за мексиканската кујна) и ориз.

Правењето паста од грав е релативно лесно. Поединечните состојки ситно се мешаат со рачен блендер и потоа смесата се зачинува со сол, бибер и ким.

Потоа пастата може да се загрее.

Користам шпорет под притисок кога подготвувам чили за да заштедам енергија и време. Чилито лесно може да се готви во нормално тенџере.

Најпрво сечканиот кромид се пече златно на малку масло. Сега го додавате месото исечкано на коцки и постепено сечканите (на скара) чили, и двете се зачинети.

Изглазнете го со малку вода, додадете го лукот и потоа оставете го да се динста на ниско ниво додека месото не се свари - алтернативно оставете го шпоретот под притисок неколку пати да „стасне“.

Измешајте ги кимот и коријандерот, зачинете со сол и бибер.

Нека се намали до саканата конзистентност.

Јадењето лесно може да го јадат децата ако го правите без топли чили. Во меѓувреме, во продавниците се достапни многу варијанти на „слатки“ закуски чили со особено вкусен вкус.

За совршен вкус, чили пиперките претходно се печат на скара и се отстранува кората.

За мексиканската верзија на оваа класика, едноставно сварете ја фисалисот.

Пастата од грав е совршена и како натопување за чипс, како основа за бурито, обвивки и ко, за други јадења на скара или како основа за јадења со грав.