John Myers
Ги знаеме како премаз за суши, како вакаме салата и сушени како зачини: алги. Растенијата од морето го збогатуваат менито на многу начини, особено во азиската кујна. Откријте го и егзотичниот зеленчук!
Храна богата со хранливи материи: алги
Во Азија, алгите се дел од репертоарот на состојки во кујната повеќе од 4000 години. Во Јапонија, вкусните суши оризови кифлички се завиткуваат во нори алги или можете да уживате во вакаме, бујна зелена салата од алги - алгата што и го дава името е исто така на списокот на состојки за добро познатата супа мисо. Репертоарот на храна познат во Европа често завршува со зеленчук од морето.
Всушност, постојат многу други јастиви сорти кои се категоризираат како кафеави, зелени и црвени алги. Од друга страна, алгата спирулина позната како додаток во исхраната е сино-зелена алга, додека хлорелата успева само во свежа вода. Поради нивните хранливи материи, овие алги се прогласени за суперхрана со секакви позитивни ефекти. Сепак, многу здравствени тврдења не се научно оправдани.
Дали алгите се здрави?
Факт е дека свежите алги се богати со бета-каротин, претходник на витаминот А, фолна киселина и јодид и содржат значителни количини на други витамини и минерали. Сушените сорти како листот нори што се користи за суши се уште похранливи. Бидејќи алгите исто така обезбедуваат висококвалитетни протеини и имаат ниска калорична содржина, тие се дефинитивно вредна храна.
Сепак, Германското здружение за исхрана (DGE) предупредува на високата содржина на јод, што може да доведе до проблеми, особено кај луѓето со болести на тироидната жлезда. Затоа не треба да јадете повеќе од еден грам алги дневно. Бидејќи растенијата потенцијално можат да бидат контаминирани со загадувачи, DGE советува да се даде предност на органски квалитетни производи. Секој што ги следи овие препораки може да ги открие алгите во кулинарски поглед и да ги преработи во различни јадења.
Готвење со алги: Еве како
Алгите како што се вакаме или морските алги може да се уживаат сирови или варени, но во оваа земја тешко се доаѓа до свежи. Сепак, потопени со топла вода, сувите лисја отекуваат и може да се користат како свежи примероци. Сувите алги може да се користат директно како состојка во азиската чорба со тестенини, пекиншката супа и секако за вашите омилени видови суши. Во зависност од сортата, алгите служат како зачини за вкусот „умами“, кој се опишува како срдечен и месен.
Патем, друга област на примена за алги е стврднувањето на течностите. Како средство за желатинирање агар-агар, растенијата може да се користат како алтернатива на желатин - одлична помош за веганите.
