Волови образи со сос од црвено вино

Загрејте ја рерната на 120 °. Излупете го и исечкајте го кромидот. Излупете ги морковите и целерот, исечете ги на ситни коцки. Измијте, исчистете го и исечкајте го празот. Скршете го пиперот и зрната пиперка во малтер. Излупете го и преполовете го чешнето лук. Излупете го и ситно исечкајте го ѓумбирот.

Наоколу пропржете ги воловите образи во тенџере безбеден за рерна во прочистениот путер. Извадете го од тенџерето и кратко загрејте го на чинија во рерна.

Во маснотиите за пржење изматете ги кромидот, морковот и целерот. Додадете доматна паста и печете околу. 2 минути. Деглазирајте со црвеното вино и малку динстајте. Потоа додадете го празот, пиперот, биберот, каранфилчето, ловоровите листови, лукот и ѓумбирот и прелијте со густинот. Оставете се на кратко да зоврие, ставете ги воловите образи и тенџерето со капакот ставете го во рерната. Оставете таму да врие околу 2 часа.

Кога ќе истече времето за готвење, извадете го нежното месо од тавата и чувајте го топло во исклучената рерна. Процедете го сосот и оставете го да се крчка во тенџере. По потреба, намачкајте со малку пченкарен скроб. Зачинете по вкус со сол и бибер.

Исечете го месото на парчиња и послужете го во сосот. Како прилог, кнедли од леб, но и шпацле и мешана салата или разни зеленчуци (без кои сме направиле затоа што сакавме да уживаме во одличното месо).