John Myers
содржина
show
Состојки
За облекување:
- 1 средна големина Морков
- 0,5 Авокадо, зрело
- 3 Змија грав, долго
- 2 лимес
- 250 g Вода
- 5 g Бујон Крафт од пилешка супа
- 8 tbsp Чорба, (види подготовка)
- 2 мали Чиле, зелени
- 1 tbsp Балсамински оцет од Модена
- 1 tbsp Сок од тамаринд
- 1 tbsp Кецап Тим Икан
- 2 tbsp Самбал Бангкок ала Сиу
- 1 лажиче Бело шеќер
- Сок од лимета (види подготовка)
- 2 tbsp Екстра девствено маслиново масло
Да украсиме:
- 8 Ракчиња, варени, без глава
- 3 Цвеќиња од морков
- 2 мали домати
- 2 мали Цвеќиња и лисја
инструкции
- Измијте ја папаја, отсечете ги двата краја и исечете доволно голем дел. Излупете го исечокот, извадете ги зрната и исечете ја пулпата на ленти приближно. Долга 8 см.
- Измијте го морковот, капајте ги двата краја и излупете го. Исечете 2 парчиња прибл. Должи 5 cm од горниот крај - користете приспособлива рамнина за да ги распоредите по должина на околу. Парчиња со дебелина од 3 мм. Исечете ги парчињата по должина на ленти прибл. Дебелина 3 мм. Обработете го долниот крај на морковот во цветови за украсување.
- Исечете право зрело авокадо по должината околу јадрото со нож. Преполовете го авокадото на половина кривина. Излупете ја половината без каменот и пресечете го месото попречно од средишниот дел в. Исечете парчиња со дебелина од 3 мм. Наредете ги парчињата на сад за сервирање. Исечете го надворешниот, прибл. Врвови со ширина од 2 см на мали коцки и искористете ги за облекување.
- Измијте ги змиските зрна и исечете ги дијагонално на парчиња прибл. Должина 4 см. Измијте ги лиметите и исечете 2 дела по должина (десно и лево на околу 6 мм од средината). Две од нив исцедете ги со рака, а останатите два употребете ги за украсување.
- Одмрзнете ги ракчињата. Измијте ги малите домати и искористете ги цели.
- Загрејте ја водата и во неа растворете ја пилешката супа. Бланширајте ги лентите од папаја и морков, како и змиските зрна во неа 3 минути. На садот за сервирање намачкајте го бланшираниот зеленчук. Употребете ја супата за преливот.
- За преливот, измијте ги малите зелени пиперчиња и исечете ги попречно на тенки парчиња. Оставете ги зрната и фрлете ги стеблата. Нежно измешајте ги заедно со останатите состојки во сад и на крајот додадете ги парчињата авокадо.
- Украсете ја салатата од папаја и послужете со преливот на собна температура.
- Како прилог, може да се сервираат препечени парчиња багета премачкани со билки или путер од лук.
Прилог:
- Кецап Тим Икан: Кецап Тим Икан - благ, темен, зачинет соја сос Самбал Бангкок ала Сиу (види додаток) Самбал Бангкок ала Сиу
