Зачинета супа од домати со пена од босилек

Излупете ги лушпите. Чилито преполовете го по должина, изумрете го и измијте го. И двете ситно исечкајте ги на коцки. Исцедете ги доматите собирајќи го сокот. Во тенџере загрејте го маслиновото масло, во него пржете шелот, чили и домати 2-3 минути. Одозгора се расфрла шеќерот и се остава малку да се карамелизира. Промешајте ја доматната паста, изглазнете со балсамико оцет. Истурете сок од домати и вода, покријте и вриете на тивок оган околу. 10 минути. Извадете го тенџерето од рерна. Со рачниот блендер ситно испасирајте ја супата, процедете ја низ сито и вратете ја во тенџерето. Зачинете по вкус со сол и бибер.

Во тенџере ставете го млекото. Излупете го и исцедете го лукот. Оставете го млекото да зоврие со сол. Извадете го тенџерето од рерна. Исплакнете го босилекот и исушете го, крупно исечкајте ги листовите и оставете ги да се спуштат во врелото млеко околу 15 минути. Истурете го млекото од босилек низ сито во тенџере, повторно загрејте го и изматете го со рачен блендер или жица за пенесто. Држете го садот под мал агол.

Истурете ја супата во огноотпорни стаклени чаши. Одозгора намачкајте ја пената од босилек, правејќи го млекото повторно и повторно измеѓу