Згрутчена крема

• Clotted Cream е густ крем кој Англичаните најчесто го јадат на „чај време“ со џем од јагоди со нивните лушпи. Тој е многу мрсен и може да се сервира наместо путер, но има многу пофин, поблагороден вкус. Нешто ја има конзистентноста на маскарпоне, се разбира има фантастичен вкус со нашите видови пецива и е исто така многу разноврсно. Времето на чекање за време на подготовката е вредно.

Производство:

• Загрејте ја рерната на 70 °. Загрејте ја водата во котел до 80 °.
• Ставете го малиот сад во поголемиот (растојание околу најмалку 1.5 см). Истурете го кремот во помалиот сад и топла вода на просторот помеѓу поголемиот сад. Нивото на водата во јазот 2 - 3 см. Садот со кремот не треба да „плови“, туку да стои цврсто и покрај водата. Ставете сè во средината на рерната. Не покривајте и движете се многу. Сега загрејте сè во рерната околу. 8 - 12 часа на константни 70 °.
• Мора да се формирала мрсна, сјајна, збрчкана кожа, која повеќе не е чиста бела, но исто така не смее да биде жолта како путер. Потоа извлечете го калапот со кремот од водена бања и оставете го добро да се излади. Потоа покријте го со фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ (или повторно 12 часа).
• Го имав кремот во рерна и во фрижидер 12 часа и резултатот беше одличен.
• Потоа внимателно подигнете го горниот, цврст, кремаст слој со решеткана лажица, оставете го добро да се исцеди и ставете го во сад. На крајот од процесот, едноставно истурете ја преостанатата течност што истекла. Чувајте го кремот во фрижидер. Не фрлајте ја преостанатата течност. Можете да го користите за готвење и печење.
• Погоре споменатата количина од 500 мл крем резултира со порција згрутчена крема од 170 гр.

Совет:

• 8 Како замена за крем, можете да користите и 2 дела свежо полномасно млеко и 1 дел двоен крем. ВНИМАНИЕ, само без UHT млеко и исто така БЕЗ UHT крем!