John Myers
Вовед: Кинески крофни како кулинарска уметност
Кинеската кујна е ризница на вкусови и текстури кои со векови ги привлекуваат вкусовите. Додека многу традиционални кинески јадења станаа популарни ширум светот, постојат некои помалку познати деликатеси кои се подеднакво вкусни и вреди да се истражат. Една таква храна е скромната кинеска крофна.
Кинеските крофни се сеприсутна закуска во која уживаат луѓе од сите возрасти во Кина. Тие се познати по различни имиња, вклучувајќи ги и јутиао, пржена лебница и кинески крулер. Овие долги, златно-кафени ленти тесто се крцкави однадвор, меки одвнатре и може да се јадат како самостојна закуска или да се комбинираат со конге, млеко од соја или други солени јадења.
Кратка историја на кинески крофни: од античко време до модерност
Потеклото на кинеските крофни може да се проследи уште од династијата Танг (618-907 н.е.), каде што биле познати како ча-гао, што значи „длабоко пржена торта“. Се вели дека овие крофни биле измислени од кинески генерал за да ги нахрани своите војници за време на битката. Крофните беа лесни за правење, транспортирање и складирање, што ги прави идеален извор на енергија за војниците во движење.
Со текот на времето, кинеските крофни еволуирале од воена храна во популарна улична закуска. Тие станаа главен производ за појадок во многу делови на Кина, особено на југот, каде што често се јадат со конге или млеко од соја. Денес, кинеските крофни станаа глобален феномен, со луѓе од сите страни на светот кои уживаат во нивната крцкава текстура и уникатен вкус.
Сорти на кинески крофни: слатки, солени и сè помеѓу
Кинеските крофни доаѓаат во различни вкусови и форми, почнувајќи од слатки до солени. Најчестиот вид е обичната или „голата“ крофна, која се прави од едноставно тесто од брашно, вода, квасец и сол. Сепак, има и крофни кои се зачинети со семе од сусам, кромид, ракчиња и други состојки.
Слатките кинески крофни често се валкаат со шеќер или се преливаат со мед, што ги прави совршена закуска за оние со слатки заби. Има и полнети крофни, кои се полнети со паста од црвен грав, месо или зеленчук. Овие крофни најчесто се наоѓаат во рестораните со дим сум и се популарна ставка за појадок во Хонг Конг и во други делови на светот.
Изработка на кинески крофни: состојки, техники и традиции
Процесот на правење кинески крофни е релативно едноставен. Тестото се прави со мешање брашно, вода, квасец и сол, кои потоа се меси и се остава да нарасне неколку часа. Нараснатото тесто потоа се расукува на рамни ленти, кои потоа се сечат на долги, тенки ленти и се пржат до златно кафеава боја.
Една од клучните техники за правење кинески крофни е методот на „двојно пржење“. Ова вклучува пржење на лентите од тестото двапати, прво на ниска температура за да се готви внатрешноста, а потоа на висока температура за да се остри надвор. Оваа техника резултира со крцкава надворешност и мека внатрешност, што е белег на добра кинеска крофна.
Традиционално, кинеските крофни се прават со употреба на сало или растително масло. Меѓутоа, во модерните времиња, многу луѓе се одлучуваат за поздрави алтернативи, како што се маслото од канола или сончогледово масло.
Познати кинески крофни: од улични продавачи до ресторани со ѕвезди на Мишелин
Кинеските крофни можеби се скромна закуска, но се пробиле во некои од најпрестижните ресторани во светот. Во Хонг Конг, Тим Хо Ван, дим сум ресторан со Мишелин ѕвезда, нуди уникатен поглед на кинеските крофни со полнење со свински конец и ракчиња. Во Њујорк, The Donut Project има специјална крофна инспирирана од youtiao која содржи карамелизирано тесто, семе од сусам и глазура од соја сос.
Сепак, вистинската магија на кинеските крофни лежи во нивната сеприсутност на улиците на Кина. Речиси секој град и град во Кина има улични продавачи кои продаваат свежо направен јутиао, во кој може да се ужива во движење или како лежерен појадок.
Здравствени придобивки и хранлива вредност на кинески крофни
Иако кинеските крофни можеби не се најздравата опција за ужина, тие нудат некои нутритивни придобивки. Тие се добар извор на јаглени хидрати, кои обезбедуваат енергија за телото. Покрај тоа, тие се ниски со шеќер и холестерол, што ги прави подобра опција од некои други слатки закуски.
Сепак, важно е да се има на ум дека кинеските крофни се длабоко пржени, што значи дека можат да бидат многу калорични и масти. Затоа, тие треба да се консумираат умерено како дел од урамнотежена исхрана.
Кинески крофни во популарната култура: филмови, ТВ емисии и литература
Кинеските крофни се пробиле во популарната култура на различни начини. Во филмот „Убиј го Бил: Том 1“, ликот кој го игра Ума Турман јаде јутиао за време на сцената сместена во ресторан во Токио. Во ТВ-шоуто „Свежо од бродот“, семејството Хуанг ужива во кинески крофни за појадок во неколку епизоди.
Покрај тоа, кинеските крофни се споменуваат во литературата, како на пример во збирката раскази „Златно момче, смарагд девојка“ од Јијун Ли.
Каде да најдете автентични кинески крофни: Водич за најдобрите места во Кина и пошироко
Ако сакате да пробате автентични кинески крофни, најдоброто место да одите е Кина. Речиси секој град и град во Кина има улични продавачи кои продаваат свежо направен јутиао. Некои од најдобрите места за да се пробаат кинески крофни се Гуангжу, Шангај и Пекинг.
Меѓутоа, ако не можете да стигнете до Кина, многу кинески градови низ светот имаат улични продавачи и ресторани кои служат кинески крофни. Можете исто така да се обидете да ги направите дома користејќи едноставни состојки и техники.
Готвење и сервирање кинески крофни: совети, трикови и рецепти за да ги импресионирате вашите гости
Готвењето кинески крофни дома е релативно лесно и бара минимални состојки. Можете да ги направите слатки или солени, во зависност од вашите преференции за вкус. Еве едноставен рецепт за слатки кинески крофни:
Состојки:
- 2 чаши универзално брашно
- 1 лажички инстант квасец
- 3/4 чаша топла вода
- 1/4 чаша шеќер
- 1 / 4 лажиче сол
- Масло за пржење
- Шеќер во прав за прав
инструкции:
- Во голем сад измешајте ги брашното, квасецот, шеќерот и солта. Додадете топла вода и месете додека не се формира мазно тесто.
- Покријте го тестото и оставете го да отстои 30 минути.
- Расукајте го тестото до дебелина од околу 1/4 инчи и исечете го на долги ленти.
- Загрејте масло во длабока тава или вок. Пржете ги лентите од тестото до златно кафеава боја, повремено превртувајќи ги.
- Извадете ги крофните од маслото и оставете ги да се изладат неколку минути.
- Посипете ги крофните со шеќер во прав и послужете ги топли.
Заклучок: Зошто кинеските крофни се повеќе од само ужина
Кинеските крофни можеби се едноставна закуска, но се многу повеќе од тоа. Тие се доказ за креативноста и генијалноста на кинеската кујна, а нивната популарност ширум светот е доказ за нивната вкусност. Без разлика дали ги уживате како самостојна закуска или ги комбинирате со други јадења, кинеските крофни се кулинарска уметност што ќе продолжи да ги воодушевува вкусовите за генерациите што доаѓаат.
