John Myers
Ако сакате да купите цели лигњи комерцијално, обично треба да ги нарачате однапред. Пред подготовката, морското суштество исто така мора да се исчисти и исчисти. Покрај пипалата, цевките од лигњи се веројатно најпопуларниот дел од животното во кулинарски поглед. Цевките од свежи лигњи мора да се одземат од нивниот надворешен кафеав слој и 'рбетот. Прво извлечете го 'рбетот од цевката со прстите. Потоа излупете ја кожата на поединечни парчиња додека целата цевка не побели. Потоа исплакнете ја надворешната и внатрешната страна под проточна вода.
Алтернативно, можете да купите претходно варени цевки од лигњи. Тие се користат за правење каламари, прстени од пржени лигњи - веројатно најпопуларното јадење со лигњи. Исечете ги цевките на прстени дебели околу половина сантиметар. Потоа извалкајте ги во брашно кое претходно можете да го зачините. Прстените се пржат на врело масло околу 30 секунди, а потоа се цедат на хартиени крпи. Во придружба на лимон и магдонос.
Но, лигњите нудат многу повеќе кулинарски можности. Готвениот октопод, најголемиот вид лигњи, прави наутичка салата со прелив со оцет и масло. Можете исто така да ги наполните цевките и потоа да ги пржите. Мешавина од ориз и зеленчук, на пример, е добро прилагодена за полнење. Сосот на база на домати може да се зачини и со парчиња лигњи и одлично оди со тестенини или ориз. Лигњите исто така ја збогатуваат паелата со својата силна арома. Секогаш внимавајте да не ги готвите лигњите премногу долго, инаку брзо ќе стане тврда.
