Стапчиња од ким (души)

Во многу голем сад ставете го брашното и во средината направете бунар. Во него издробете го квасецот, посипете го со шеќер и прелијте ги со 5-те лажици млака вода. Мешајте додека сè добро не се раствори и мирно додадете малку брашно од работ. Покријте го садот и оставете го квасецот да нарасне околу 15 минути додека не издува.

Потоа истурете 300 мл млака вода и посипете со солта. Месете со куката за тесто на рачниот миксер најмалку 5 минути. Тестото мора непречено да се извртува од ѕидот на садот.

Загрејте ја рерната на 35 ° без да циркулира воздух. Повторно добро покријте го садот и ставете го во загреана рерна околу. 45-50 минути.

Дотогаш тестото треба да се зголеми барем двојно. Посипете многу брашно на маса и изгребете го многу мекото тесто од садот. Површината на тестото намачкајте ја темелно со брашно, добро побрашнете ги рацете и повторно замесете го тестото. Ова е многу леплива работа на почетокот, но може да се направи со доволно брашно (можеби не за почетници, но искусни пекари го можат тоа). Тестото останува многу меко, но не смее да се залепи никаде на крајот

Загрејте ја рерната на 180 ° (конвекција 160 °) и ставете сад отпорен на топлина со доволно вода на подот. Обложете го плехот со хартија за печење.

Обликувајте го тестото во 6 „стапчиња“ прибл. Долги 25 см и ставете ги на листот со празнина. Покријте со крпа и оставете да нарасне уште 20 минути.

Непосредно пред печењето посипете со многу вода и посипете со ким и градобијна сол. Печете во рерна на средната решетка 25 минути додека не поруменат.