John Myers
Вовед: Традиционални перуански јадења
Перуанската кујна, позната по своите разновидни и вкусни јадења, е одраз на културното наследство и географската разновидност на земјата. Од крајбрежните цевиче до планинскиот рокото релено, перуанската кујна нуди различни јадења кои ги истакнуваат изобилните природни ресурси на земјата. Меѓу овие ресурси, компирот се издвојува како основна состојка која е дел од перуанската кујна повеќе од 8,000 години. Во оваа статија, ќе истражиме некои од традиционалните перуански јадења направени со компири.
Важноста на компирот во перуанската кујна
Компирите, по потекло од регионот на Андите, биле припитомени од Инките и оттогаш се витален дел од кујната на Андите. Перуанските компири доаѓаат во низа бои, големини и форми, со над 3,000 сорти кои се одгледуваат во земјата. Тие се користат во широк спектар на јадења, од супи и чорби до салати и десерти. Разновидноста и хранливата вредност на компирот ги прават суштинска состојка во перуанската кујна.
Papa a la Huancaína: Срдечно мезе
Papa a la Huancaína е класично перуанско јадење кое потекнува од градот Хуанкајо. Тоа е обилно мезе кое се состои од варени компири покриени со кремаст и зачинет сос направен со аџи амарило, перуански жолт чили пипер и свежо бело сирење. Јадењето обично се служи ладно, украсено со варени јајца, маслинки и зелена салата. Тој е совршен предјак за секој перуански оброк и стана популарно јадење ширум светот.
Кауза Релена: Вкусна салата од компири
Кауза релена е класична перуанска салата од компири која обично се служи како главно јадење. Се прави со пире од компири зачинети со лимета, аџи амарило и масло, а потоа наложено со филови како пилешко, туна или авокадо. Јадењето обично се украсува со варени јајца, маслинки и зелена салата. Causa rellena е вкусно и заситено јадење што ја истакнува разновидноста на перуанскиот компир.
Ломо Салтадо: Главен курс со пресврт
Ломо салтадо е популарно перуанско јадење кое ги комбинира кинеските и перуанските вкусови. Се прави со ленти говедско месо пржено со кромид, домати и аџи амарило, а потоа се служи со помфрит и ориз. Јадењето обично е украсено со цилинтро и соја сос. Ломо салтадо е совршен пример за спојување на култури што се случило во перуанската кујна со текот на времето.
Пикарони: Десерт од сладок компир
Пикароните се традиционален перуански десерт кој обично се служи за време на фестивали и прослави. Се прават со пире од слатки компири и сквош измешани со брашно и квасец, а потоа се пржат и се служат со сируп направен од меласа, цимет и кора од портокал. Пикароните се вкусен и сладок начин да се стави крај на секој перуански оброк.
