John Myers
Вовед: Разновидноста на филипинската кујна
Филипинската кујна е спој на домородните, кинеските, шпанските и американските влијанија. 7,641 острови во земјата имаат различни регионални специјалитети и варијации, што ја прави една од најразновидните кујни во светот. Од горчливата диња и пинакбет во северниот регион Илокано до зачинетите сати и пијасак во јужниот дел на Таусуг, филипинската кујна е одраз на богатата култура и историја на земјата.
Улогата на храната во филипинската култура
Храната е суштински дел од филипинската култура. Се користи за прославување на пресвртници, изразување благодарност и зближување на луѓето. Филипинците веруваат дека споделувањето храна е начин на покажување гостопримство и великодушност. Традицијата на „тепачка со будл“, заеднички оброк кој се служи на листови од банана, е популарна на Филипините. Тоа е начин на јадење каде што секој ја копа храната без употреба на прибор, што го прави забавно и интерактивно искуство за јадење.
Регионални специјалитети и варијации
Секој регион на Филипините има своја уникатна кујна. Кујната Илокано во северниот регион е позната по употребата на багуон (ферментиран сос од риба) и зеленчук, додека централниот регион Висајан е познат по својот лехон (печена свиња). Кујната во регионот Бикол се одликува со употребата на кокосово млеко и чили пиперки, давајќи им на неговите јадења богат и зачинет вкус. Во јужниот регион, Минданао, јадењата се под влијание на малајската и индонезиската кујна, со употреба на зачини како куркума, ким и коријандер.
Традиционални јадења кои се служат за време на прославите
Филипинците слават многубројни прилики, а традиционалните јадења се составен дел од овие прослави. За време на Божиќ, семејствата служат лехон или шунка, queso de bola (едам сирење) и бингка (колач од ориз). Во новогодишната ноќ, вообичаено е да се јаде панцит палабок (тестенини од ориз во сос од ракчиња) и 12 тркалезни плодови, што симболизира среќа и просперитет за следната година. На денот на сите души, семејствата носат цвеќиња и храна, особено лепливи оризови колачи или бингка, на гробовите на нивните починати сакани.
Уникатни состојки и техники за готвење
Филипинската кујна има уникатни состојки и техники за готвење. Тие вклучуваат багунг (ферментиран рибен сос), каламанси (филипинска вар) и листови од банана што се користат за завиткување храна. Адобо, популарно филипинско јадење направено со пилешко или свинско месо, се готви со соја сос, оцет, лук и ловорови лисја, што му дава препознатлив вкус. Каре-каре, традиционална чорба направена со вол, шкембе и зеленчук, се готви со путер од кикирики, давајќи ѝ богат и јаткаст вкус.
Филипинците ја ценат почитта и гостопримството, дури и кога станува збор за јадење. Вообичаено е да им се нуди храна и пијалоци на гостите по нивното пристигнување. Филипинците, исто така, се гордеат што нудат големи порции храна, обезбедувајќи нивните гости да се чувствуваат добро нахранети и задоволни. Кога јадете со други, учтиво е прво да земете мали порции и да чекате другите да ги земат нивните пред да добиете секунди. Филипинците, исто така, ги почитуваат своите старешини и внимаваат тие да бидат послужени прво пред сите други.
Како заклучок, филипинската кујна е одраз на богатата култура и историја на земјата. Таа е разновидна, уникатна и вкусна, што ја прави една од најпотценетите кујни во светот. Од регионални специјалитети до традиционални јадења кои се служат за време на прославите, филипинската храна мора да ја проба секој кој е заинтересиран да истражува различни кујни.
