Свинско филе со гноки и путер од жалфија

Излупете ги компирите и исечете ги на мали парчиња, сварете ги во солена вода додека не омекнат и потоа притиснете ги директно преку преса за компири. Потоа ставете го на страна и оставете да се излади околу 15 минути. Потоа додадете 2 жолчки од јајце, сол, билки од Прованса во компирот. измешајте кратко. Потоа постепено додавајте наизменично брашно и гриз од тврда пченица додека не се формира малку поцврста смеса. Внимавајте со брашното и гризот од тврда пченица. Додадете само постепено. Количината зависи од конзистентноста на компирот. Потоа формирајте ролати со дебелина од 2 см и исечете ги на парчиња прибл. 2 cm дебелина. Со вилушка притиснете во типична форма на њоки. Оставете го свинското филе во едно парче. Добро изматете ги и зачинете ги со бибер, сол и мајчина душица, па префрлете ги од тавата на чинија. Печете во рерна околу 25 минути на 180 степени. Во тава полека растопете го путерот. Додадете ја жалфија исечена на мали парчиња. Потете полека заедно околу 5 минути. Во никој случај не земајте висока температура. Путерот треба само малку да порумени. Додадете стискање лимон и малку сол. Добар глад