Сочно седло од дивеч

• Ова месо потекнува од мојот самосечен (но не и самозаклан) елен. За ова ги зедов деловите од седлото на лова што не можеше да се ослободи, инаку премногу месо ќе беше уништено.

Мешавината на зачините

• Солта, бибер, коријандер, ким, ловоров лист и каранфилче издробете ги во малтер и измешајте. Ако немате малтер при рака: користам и подлога и сè виткам со сукалото и ги мешам состојките - исто така функционира совршено.

Но, сега на почеток...

• Зачинете го седлото од лова со смесата од зачини наоколу и оставете го да одмори околу 1/2 час - за да се развијат зачините малку.
• Сега растопете ја свинската маст во тенџере и додадете ги парчињата. Пржете од сите страни. Згорањето потоа ја создава и темната боја на сокот - а исто така и посебната арома на сосот.
• Сега прелијте сè со густинот и црвеното вино и динстајте додека не омекне. Правилото овде е почесто да се проверува месото отколку да се готви до смрт - затоа што тогаш е многу суво. Човек често го занемарува ова со дивечот, особено ако има вклучени и коски. Ако сосот има премалку зачини, тогаш пожелно е да го додадете зачинот со кој претходно сте ги зачинувале деловите. Сепак, се препорачува претпазливост бидејќи пиперката претпочита многу и инаку би можела да стане премногу жешка.

Странични садови

• Направив крокети затоа што може да се направат многу брзо, а потоа навистина добро да се впие сосот - за да можете да уживате во целост - многу лесно и брзо. Би биле понудени и варени компири или други придружни јадења кои можат добро да го впијат сокот - бидејќи тој не е врзан во овој рецепт и затоа е секако многу течен.