Супа од домати со филети од портокал, домашен леб и песто од босилек

Исплакнете ги доматите и извадете ги стеблата. Одозгора исечкајте ги доматите попречно и ставете ги во врела вода 2 минути. Исплакнете ги доматите со ладна вода, излупете ги и на четвртинки. Целерот исчистете го, исплакнете го и исечете го на коцки. Излупете го и исечкајте го кромидот. Врие во врело масло додека не стане проѕирен. Додадете шеќер и карамелизирајте додека мешате до светло кафена боја. Додадете домати, целер и густин. Зачинете со сол и коријандер и варете во затворено тенџере 20 минути.

Излупете го портокалот како јаболко, отсекувајќи ја и белата кора. Извадете ги портокаловите филети со остар нож по левата и десната страна од преградите, фаќајќи го сокот. Изматете ја супата со рачен блендер, измешајте ја со сокот од портокал и зачинете ја супата со доматна паста, сол и табаско по вкус. За сервирање, додајте ги филети од портокал во супата.

За лебот намачкајте тавче за леб (25 см) или обложете го со хартија за печење. Загрејте ја рерната на 200 степени (горната и долната топлина). Најпрво во сад измешајте ги сувите состојки, односно брашното, прашокот за пециво, солта и издробеното ленено семе и сè убаво измешајте. Во следниот чекор додадете ги водата и маслото и месете го тестото со рачен миксер 5 минути.

Сега наполнете го тестото во тавата за печење и измазнете го. Направете жлеб надолжно за лебот убаво да се распадне на саканата точка. Посипете ги со стапчиња или семки по вкус. Печете го лебот на средната решетка 50 минути.

За пестото од босилек, прво лесно напечете ги боровите ореви за да ги добиете посакуваните ароми. Излупете го лукот. Во следниот чекор, ставете ги босилекот, солта, лукот и боровите ореви во висок, тенок сад и прелијте ги со маслиновото масло. Со блендер исечкајте ги сите состојки во течно песто. Кога пестото ќе ја достигне саканата конзистенција, додадете го ренданиот пармезан и измешајте го сирењето со лажицата (не мешајте повеќе!). Пармезанот дава малку погруб конзистентност. Пестото има најдобар вкус кога ќе го оставите да се стрм во фрижидер еден ден.